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1、做好餐饮企业总结陕西莲花实业二〇一一年年度工作报告辞旧迎新贺春至，欢歌笑语庆来年。2016年即将过去，过去的一年里，餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,在陕西莲花实业的正确领导下,全面落实酒店经营方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致，稳步前进。陕西莲花实业在有关部门和广大消费者的关心支持下，各项工作取得了显著的成绩，赢得了社会各界的好评。一、企业基本概况莲花实业公司是以餐饮为龙头、集星级旅游饭店店、专业大型餐饮酒店、专业美容美发、专业洗涤业务及地地产开发于一体的民营集团性企业，从事餐饮酒店管理与菜菜品开发已有
2、19年的历史。莲花实业公司创始于安康，，拓展于西安。目前在安康有2个酒店，1个专业美容美发发中心、1个专业洗涤中心，其中：莲花池饭庄是专业餐饮饮酒店，拥有1000餐位；金苑大厦是三星级旅游饭店，，拥有110间客房、1200餐位；另有3处地产，其中中市区临江的一处正在做五星级酒店的前期准备工作，其它它2处有待开发。在西安有莲花餐饮榴花店、莲花餐饮高新新店，这两个店均为1000餐位的专业餐饮酒店；公司现现有员工1058人，注册资产2300万，总资产10923/23993万，固定资产2亿多元。二、本年度经济指标情况况全年
3、实现营业收入13551万元,比去年增长13555万元,增长率10％,缴纳税金745万元,比去年年同期的692元,增加52元,增加率7％,综合利润22055万元,比去年的1952万元,增加103万元元,增加率5％，提供劳动者薪酬1852万元，比去年年同期的1722万元,增加130万元,增加率7％。三、企业本年度主要业绩与工作亮点：完善激励分配制度度,调动员工的积极性。今年,陕西莲花实业定额上上交酒店的任务为万元,。为了较好地完成任务,企业领领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、、岗位、技术、技能、劳
4、动强度等方面的不同,把经济指标标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、、费用额、毛利率,逐月核算,菜品提成,节能加奖,充分分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。。抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1．健全管理机构,由企业各级领导、分部门经理组组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责23/23责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使使管理工作较顺利进行
5、。2．每日总值制度，为了使部门门收尾工作更加彻底、完善，部门每日均有一名主管级及以以上管理人员担任部门总值人员，每天晚上必须检查前后场场所有岗点的了尾工作，进行仔细检查并做好总值日记后方方可下班。此法有效地监督了各点工作，及时发现异常并跟跟踪解决，同时也避免了一些问题的发生，提高了部门管管理人员的工作责任心。3．加强协调关系。酒店分分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,,搞好协调,今年大大减少了
6、过去存在的一些脱节不协调的的现象。4．提高综合接待能力。今年,全面抓好服服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接接待了多个国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、、市长等等领导。由于环境优美、价格合理、味道可口、服服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。全员公关,争取取更多的回头客。陕西莲花实业领导把公关作为一项项重要工作耒抓23/23,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。。营业部人员在旺场时充
7、实到楼面与顾客沟通、点菜,以不不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往往年有所增加。做好政治思想工作,促进经济效益的提高高。陕西莲花实业充分发挥党组织和工会组织的作用用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。组织员工参加参加加酒店演讲比赛；参加菜品创新评审大会等；参加酒店扶贫贫济困捐助活动；学习"执行力"活动等。在各项比赛活动动中,都取得较好的成绩。通过各种活动,使员工形形成了一个热爱酒店,团结奋发
8、的强大集体,员工思想品德德好,全年拾金不昧事迹不计其数,员工队伍稳定,流动量量小。完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。1．严格劳动用工制度,人事部招聘新员工,符合条条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人人才,不断充实队伍,通过反复考察。对违反酒店规定的员员工,以教育为主,对屡教不改者
