食品饮料工业发展对策探索

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1、食品饮料工业发展对策探索 【内容摘要】 本文通过运用SWOT的分析方法，结合实际情况对当前四川省食品工业发展中的各种特点，即优势、劣势、机会等进行了系统分析，根据SWOT模型中的不同要素组合，提出了相关对策建议。 【关键词】 区域经济;食品工业;SWOT模型 四川省是我国食品工业大省，2013年全省食品饮料工业(本文所指食品饮料工业包括:农副食品加工业、食品制造业和酒、饮料及精制茶制造业3类)总产值5793．5万元，排名全国第三位，工业总产值、利润额、利税额分别占全省工业总量的16．4%、21

2、．8%、15．9%，是四川省重要支柱产业。2010年，食品饮料产业被列为四川省特色优势产业重点打造，确立了2015年实现万亿产值的目标。如何在新形势下促进食品饮料工业结构调整、产品升级、核心竞争力提升，成为当前迫切需要解决的问题。本文采用SWOT分析法，分析新常态下四川食品工业发展的优势、劣势、机遇与威胁，并有针对性地提出解决对策。 一、SWOT分析方法概述 SWOT是优势(S)、劣势(W)、机会(O)和威胁(T)的简称。该方法是通过调查研究，列举出与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势及外部的机会和威

3、胁，将各因素相互匹配进行系统分析，进而确定研究对象发展战略的分析方法。运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统的分析，找出有利的、值得发扬的因素和不利的、需要避开的因素，从而根据研究结果制定相应发展战略及对策。根据SWOT的分析理论，可以提出系统未来发展的四种战略，即SO战略、WO战略、ST战略和WT战略。SO战略是利用自身内部优势去抓住外部机会的战略，即开拓进取型战略;WO战略是利用外部机会来改进自身劣势的战略，即发展改进型战略;ST战略是利用自身优势避免或减轻外部威胁的战略，即加强回避型战略;WT战略是

4、克服自身劣势避免外部威胁的战略，即防御完善型战略。 二、四川食品饮料工业发展SWOT分析 (一)优势分析。1．资源优势。四川省是农业大省，种植业和畜牧业产业基础较好。2013年，牲畜饲养量、猪牛羊肉产量分别占比全国8．9%、8．6%，位列第一;粮食、油料、蚕茧和茶叶种植面积及产量均居全国前五，薯类和麻类产量稳居全国第一，达到全国总产量的14．4%、24．5%。四川省是全国劳动力资源大省，城乡劳动力资源达6，152万人，有利于劳动密集型产业的食品饮料工业发展。2．产业优势。2013年，四川省有规模以上食品饮料

5、企业2，081家，工业总产值5793．54亿元，占四川工业总产值16．4%，利润总额508．5亿元，利税总额215．7亿元，从业人员54．15万人，均占四川省总量的15%以上，是四川省重要支柱产业。经多年发展，四川已形成白酒、肉类加工、粮油加工、饲料加工、茶加工业等优势行业，五粮液、川粮、高金等知名品牌，产业基础好。3．技术优势。四川省拥有四川省农业科学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学、四川农业大学等20多个科研院所和大专院校，已建立省级食品重点实验室等7个，拥有育种、养殖、防疫、栽培、土肥、植保、加工等多学

6、科知名专家和科技人员，综合开发实力较强。 (二)劣势分析。1．产品结构合理度和产业聚集度有待提高。高附加值产品比重偏低，技术密集型的产品不多，产品同质化严重。例如，肉类和粮油工业，初加工产品多，而深加工优质产品少，传统产品多，现代产品少;茶叶加工业，中低档茶占50%以上，品质茶和适销特种茶为30%，茶叶的综合利用40%。同时，企业规模普遍偏小，截至2013年销售收入1亿元以下企业占59．73%，中小型企业占规模企业的92．45%，领军型企业缺乏，中型成长型企业不足。2．企业创新能力低。2013年农副食品加工业、食

7、品制造业Ｒ＆D支出占主营业务收入比重仅为0．05%，占比最高的酒、饮料和精制茶制造业也仅有0．61%，食品工业整体技术和装备水平偏低。2013年仅4．6%的企业设有科研机构，大多数企业不具备技术创新主体的能力，技术推广投入少，核心技术和装备的研发整体落后。3．产业配套亟待完善。围绕食品饮料工业发展的配套体系不够完善，产业配套和服务滞后。生产原料与加工环节关联度低，原料基地标准化、专业化、规模化程度低，生产加工综合开发程度不高，副产物综合利用能力不足，产品储存、运输、包装、销售等环节薄弱。行业中介服务组织较少，公益性社会

8、化服务平台尚未形成，第三方检验检测、融资担保、信息服务、人员培训、技术推广等方面支持乏力。 (三)机遇分析。1．消费结构升级和需求多元化。随着经济的发展，城镇化速度不断提升，工业企业不断进行结构改造和升级，在这种背景下，食品饮料行业也进入了升级发展阶段，结构也随之发生变化和改革。人们更加重视食品饮料的方便性、营养性、安全性，