酶制剂在饲料中的应用(4.25)

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1、酶制剂在饲料中的应用进入21世纪后，我国饲料工业和畜牧业继续保持快速发展，而主要粮食作物生产相对稳定，人畜争粮矛盾突出。随着人们生活水平的稳步提高，对畜产品的需求已开始转变为对质量的追求，要求优质、无残留，同时对环境污染问题也日益关注。因此，“高产、优质、节粮、无污染”成为本世纪畜牧业发展的主题。饲料用酶制剂是一种具有“节粮、环保”特点的绿色安全饲料添加剂，已越来越受到人们的关注，其研究、生产及应用都获得了长足的进展。1、饲料用酶制剂的分类饲料用酶制剂的分类方法很多，根据饲料用酶制剂中所含酶的种类及其构成可分为三类：①饲料

2、用单一酶制剂：产品为经过分离、提纯工艺而只含有一种功效酶成分，对饲料中一种成分具有酶催化作用的饲料用酶制剂称为饲料用单一酶制剂，如植酸酶；②饲料用复合酶制剂：产品中含有二种或二种以上主要功效酶成分，这些酶是根据饲料原料和动物消化生理的不同而特定复配，对饲料中多种成分具有酶催化作用的饲料用酶制剂称为饲料用复合酶制剂，市面上大多数饲料用酶制剂多属此类，如溢多酶；③饲料用混合酶制剂：产品中含有二种或二种以上主要酶活，对饲料中一些成分具有一定的酶催化作用的饲料用酶制剂称为饲料用混合酶制剂，一些技术力量薄弱的企业及部分工业级酶制剂生

3、产企业生产的产品属于此类。根据饲料中所含酶的种类，饲料用酶制剂大致可分为两类：①消化性酶：畜禽消化道可以合成和分泌，但因某种原因需要补充和强化的酶种，称为消化性酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。②非消化性酶（又称非淀粉多糖酶）：动物自身不能分泌到消化道内的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，如木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、β一葡聚糖酶、纤维素酶、植酸酶等。根据饲料用酶制剂作用日粮底物类型，大致又可分为以下几类：①低粘度日粮用酶制剂：适用于常规玉米—豆粕日粮的酶制剂，其主要酶种是消化性酶种及木聚糖酶、果

4、胶酶和甘露聚糖酶等；②高粘度日粮用酶制剂：适用于大麦、小麦等麦类作物及麸皮、米糠等谷物副产物用量较多的日粮。以木聚糖酶、β—葡聚糖酶等半纤维素酶为主，主要是解决动物肠道粘度的问题；③高纤维日粮用酶制剂：指稻谷、糟渣、草粉等含量较高的日粮，其主要酶种是纤维素酶、果胶酶及木聚糖酶等，主要作用是消除纤维对营养物质的屏障作用。2、饲料用酶的常用种类世界上已发现酶的品种有3700多种，生产用酶已达300多种，作为饲料添加剂用的酶制剂产品亦有20多种。目前饲料中常用的酶种主要有下面几类：（1）α-淀粉酶α-淀粉酶正式名称为α-1，4葡

5、聚糖-4-葡聚糖水解酶。主要作用于直链淀粉和支链淀粉中直链部分α-1，4键，生成由数个葡萄糖聚合成的低聚糖和极限糊精。产物的末端葡萄糖残基C1碳原子为α-构型，因此习惯称之为α-淀粉酶。（2）糖化酶糖化酶正式名称为葡聚糖葡萄糖水解酶，主要作用于淀粉的非还原性末端，依次水解α-1，4糖苷键生成葡萄糖。（3）蛋白酶   蛋白酶是作用于蛋白质或多肽，催化肽键水解的酶类。按酶的来源，可分为植物蛋白酶、动物蛋白酶和微生物蛋白酶。蛋白酶对蛋白质中的肽键水解有两种模式，一种是从蛋白质的N端(带游离基)，或C端(带游离羧酸)切下单个的氨基

6、酸，这些酶被称为外切蛋白酶；第2种模式是分裂内肽键，通常水解产物为较小的多肽类和肽类，称为内切蛋白酶，大多数内切蛋白酶水解蛋白质生成最终产物并不是大量的游离氨基酸。各种蛋白酶水解蛋白质的最适作用pH值不同。按酶表现出最高活力的pH值范围分为酸性、中性和碱性蛋白酶3种。饲料工业中使用的是酸性和中性蛋白酶。（4）纤维素酶纤维素酶是指能降解纤维素的一类酶的总称，是一个由多种水解酶组成的复杂酶系，主要来自于真菌和细菌。根据各酶功能的不同主要分为三类：①葡聚糖内切酶（1，4-β-D-glucanglucanohydrolase或en

7、do-1,4-β-D-glucanase，E.C3.2.1.4，来自于真菌简称为EG；来自于细菌简称为Len），这类酶一般作用于纤维素内部的非结晶区，随机水解β-1，4糖苷键，将长链纤维素分子截短，产生大量带非还原性末端的小分子纤维素。②葡聚糖外切酶（1，4-β-D-glucancellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucanase，E.C3.2.1.91，来自于真菌简称Cbh；来自于细菌简称Cex），这类酶作用于纤维素线状分子末端，水解β-1，4糖苷键，每次切下一个纤维二糖分子，故又称为纤维二糖水

8、解酶（cellobiohydrolase）。③β-葡聚糖苷酶（β-1，4-glucosidase,E.C3.2.1.21，简称BG），这类酶将纤维二糖水解成葡萄糖分子。（5）木聚糖酶木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶。广义的木聚糖酶是指能够降解半纤维素木聚糖的一组酶的总称。主要包括三类:①内切-β-1，4