突发事故处理标准

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1、突发事故处理标准一、突然停电、停水，如何营运？遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：1、及时汇报上级部门。2、联系相关单位，了解停电、停水原因。例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在区域停电，可找房主解决。如是电力局的原因，整个片区停电，应了解什么时候来电。3、寻求解决方法。遇突然停电后，应保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待，无法营业时应及时停止进客。遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，同时组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜

2、）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。二、突然局部起火，该如何营运？遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。2、遇猛火灶起火，应立即关掉气阀，并用灭火器灭火。3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。4、如局部小火灾，应在事后及时上报上级，如火灾较严重，必须当时电话上报上级。三、突然出现大

3、面积殆工，如何营运？遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下：1、组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。2、及时向上级部门汇报。3、主动了解殆工原因。4、寻求解决办法。5、如自己解决有困难，及时与上级联系，以求帮助。四、突然发生斗殴事故，如何营运？遇到店内发生打架斗殴事故，处理步骤如下：1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事故，要及时制止，针对事故原因和责任人进行相关处理，同时上报上级。2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事故，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由大堂经理负责

4、处理并申报，与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理，并向上级报告。五、突然遇卫生、环保等部门来检查，该如何营运？遇到卫生、环保部门来突然检查，处理步骤如下：1、由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。2、由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方进行快速整理，适当整理后再请检查人员进行检查，如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。3、检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级报告。六、突然接到VIP（政府高级管员、知名人士、社会名流等）前来用餐如何营运

5、？1、首先大堂经理检查当天预定情况，预留出最好的桌位。2、立即向上级汇报有VIP客人来用餐，并接收上级指示。3、组织吧台开菜单，同时征询客人的意见及建议。4、安排厨房骨干专人负责切配、烹制，并提出要求。5、安排外台骨干管理人员、骨干服务员专人盯台、专人服务。6、在就餐过程中，大堂经理要不断的巡视服务，并随时提出要求，同时听取客人的意见及建议。7、就餐完毕后，大堂经理亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。七、突然接到顾客投诉本店食品中毒如何营运？1、接到顾客中毒事故，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。2、要顾客出示医院诊断书，亲自过目诊断书的内容。3、同时告知顾客最

6、短时间内本店的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客本店将会有满意的答复。4、大堂经理立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向上级汇报，并与顾客联系协商解决方案。八、突然接到防疫站通知，本店有食物中毒事故如何营运？1、接到通知后立即向上级汇报，请求指示。2、同时请防疫站部门领导出面协调，内部处理。3、使用公关手段阻止此事故被新闻媒体曝光。

7、4、进行内部调查，给责任人予以处理。5、在事故处理过程中与上级保持联系，及时汇报处理情况，同时使用合理公关手段，令此事故局限于小的范围内，不传播到外界。6、告知员工，特别是一线员工，此事故纯属无中生有，乃同行散布谣言所至，如有顾客问起做此回答。九、突然遇到新闻媒体曝光如何营运？1、在第一时间内向上级汇报，并听取上级指示。2、告知员工，特别是一线员工，此事故子无虚有，是同行散布谣言、报复所至，如有顾客问起做此回答。3、立即与当事人联系，代表公司至以诚致歉意，并保证对对顾客提出的意见及建议做出最积极的解决办法。4、专程登门拜访媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能

8、站在企业的