餐饮浪费社会现状的调查报告

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1、2010级本科大学生2013年寒假社会实践调查报告课程名称：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论调查题目关于餐饮浪费社会现象的调查专业、班级电气工程及其自动化101、102学号、姓名2010072049杨航学号、姓名2010072062王豪学号、姓名2010072060康文发学号、姓名学号、姓名2013年2月22日目录餐饮浪费社会现状的调查报告3摘要：31.前言32.调查方案和过程42.1调查方法42.2调查过程43.调查结果和分析43.1调查结果43.2结果分析44.相关建议和总结9参考文献10附录一

2、10合作完成调查报告的人员分工表10附录二11社会实践调查信息反馈表11附录三12关于餐饮浪费社会现状的调查问卷12餐饮浪费社会现状的调查报告杨航，王豪，康文发（成都信息工程学院，四川，成都610225）摘要：目前，随着人们经济水平的改善以及生活质量的提高，餐饮消费日趋火爆，但是在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。同时，随着工业化、城镇化加快推进以及人口增加，粮食消费需求呈刚性增长，而耕地减少、水资源短缺、气候变化等对粮食生产的约束日益突出。大量触目惊心的事实无可辩驳地表明，浪费已成为我国一大普遍而又严

3、重的社会问题。当前，随着春节的来临，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地餐饮企业也多措并举。针对严重的浪费现象，为了让人们更多了解厉行勤俭节约、反对铺张浪费，和促进理性消费与绿色服务，推动餐饮业的可持续发展。2013年1月，本小组成员杨航、王豪、康文发在居住所在地附近进行对餐饮浪费现象的社会调查进行反思和收集宝贵的建议。关键词：餐饮浪费；社会问题；勤俭节约；可持续发展；社会调查；反思和建议1.前言近日，习近平总书记在新华社报道《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》上作出重要批示，强调要大力弘

4、扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，尤其是必须警惕“舌尖上的浪费”。据了解，中国烹饪协会多年来一直积极呼吁避免餐桌浪费、提倡文明就餐和树立餐饮新风尚。1993年就发出关于筵席改革的倡议，2001年提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议。从2005年开始在全行业稳步推进创建“节约型餐饮”的工作，从餐饮企业自律和规范的角度制定了《节约型餐饮企业100条》。2013年中国烹饪协会于1月22日向商务部提交了《关于完善餐饮消费结

5、构，杜绝餐桌浪费的调查报告》，剖析餐桌浪费的原因，从社会、市场、行业层面来建议对策，全方位堵截餐饮浪费。中国历来都是农业生产大国，但并不意味着我们便可随意的浪费粮食。珍惜粮食，是我们中华民族的传统美德，从《汉书·郦食其传》中的典故“民以食为天”足以见得粮食所以人生存的必需品，无论什么时候，人们的珍惜粮食，唐朝李绅《悯农》：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”告诫我们粮食的来之不易。但是现在随着人们生活条件的改善和生活水平的不断提高，生活在安逸环境下的人们，对珍惜粮食的美德也渐渐淡薄，对浪费粮食的现象也视而不见。有关调

6、查资料显示，普通餐馆一桌饭菜至少会剩下10％甚至更多，一家餐馆平均每天要倒掉50kg剩饭菜。按这样计算，全国31个省、市、自治区一年在餐桌上的浪费就可能高达600亿元［1］。全国政协常委、中科院院士武维华在2006年至2008年对大、中、小三类城市共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜进行分析表明,我国一年餐饮浪费的食物蛋白和脂肪分别是:800万吨和300万吨，至少倒掉了2亿人一年的粮食。针对如此严重“舌尖上的浪费”，我们此次的问卷调查分析，探讨餐饮浪费背后的原因，并希望能分析相关的结论，为“厉行勤俭节约、反

7、对铺张浪费”提供有效的建议。2.调查方案和过程2.1调查方法1、问卷调查法调查小组采用问卷调查法，分别网上问卷和走访问卷，总共150份问卷，针对餐饮浪费现象的调查和收集相关抑制浪费的建议。2、查阅、查询资料法调查小组通过网络资源和相关报刊书籍的收集和整理，获取更多有关的信息，对浪费现象和抑制浪费提供很大的帮助。2.2调查过程（1）网上查阅餐饮浪费相关情况，针对餐饮浪费采取相应的措施，并结合实际情况制作相适应的问卷调查表格。（2）分配网络问卷60份，走访问卷90份（平均每人30份问卷）随机在居住所在地（重庆、

8、河南、甘肃、成都等）地区的人群抽样调查，并回收问卷。（3）根据回收的调查问卷整理，并对问卷所选答案进行分析、统计。利用数理统计学原理，对所调查的问题分析出有效的结论。1.调查结果和分析3.1调查结果（1）调查问卷数量150份，回收有效问卷数量138份。（2）调查对象：满18周岁以上人群3.2结果分析调查对象的年龄段分布状况被访者人数年龄段在18岁以上都各个年龄段都有涉及到，主要集中到青中年。（1）被访人群平均每年