秋季养生之——饮食篇

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1、秋季养生之——饮食篇养生，是中国传统文化的重要组成部分。春夏秋冬，一年四季24个节气各有各的养生之道。告别了炎热的夏季，秋季气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，属阳气渐收，阴气生长的阶段。故秋季养生应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。下面我们通过秋天的立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降这6个节气来谈谈秋季的饮食养生。立秋立秋，是二十四节气中的第13个节气，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树必定开始落叶，因此才有“落一叶而知秋”的成语。u秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥。因此，整

2、个秋季都应重视水分和维生素的摄入。专家指出秋季养生需要重视补充以下几种维生素：维生素A、维生素B1、B6、维生素C、维生素D。含有这些维生素丰富的蔬菜有：菜花、菠菜、胡萝卜、莴笋、豆芽、芹菜、小白菜等水果有：梨、苹果、木瓜、苹果、石榴、猕猴桃等如果担心烧菜的过程中会流失相当部分的维生素，或者嫌麻烦不愿意出去购物，那么可以在家中常备“果蔬多多”这类维生素营养片，富含24种果蔬的营养精华，可以帮助人体更好地摄入各种维生素。u立秋为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有

3、这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。u推荐养生食谱——冰糖莲子羹配料：去心莲子50克，水、冰糖、水淀粉适量做法：莲子加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹即成。功效：健脾除烦，安神填精。利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄，以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。处暑处暑：处是终止、躲藏的意

4、思。顾名思义，处暑是表示炎热的暑天结束。处暑表明暑天将近结束，提醒人们，秋天还未真正意义上到来，还有热天气的时候。u处暑时节养生要顺应“秋老虎”的气候特点，宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。u推荐养生食谱——海带马蹄饮配料：海带25克，去皮荸荠150克，北沙参3克，冰糖30-60克。做法：海带浸发后，洗净切块，装入炖盅。投入荸荠、冰糖、北沙参，加入适量沸水，以文火炖1小时左右。白露白露：实际上是表征天气已经转凉。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成

5、的水珠。白露是典型的秋天节气，天气渐凉，空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠，谚语说“过了白露节，夜寒日里热。”是说白露时白天夜里的温差很大。u白露时节的饮食应当以健脾润燥为主，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。肉、蛋、奶类的选择：牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。蔬菜的选择：藕、莲子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。水果的选择：葡萄、红枣、桃、杏等。u

6、推荐养生食谱——莲子百合煲配料：莲子、百合各3克，精瘦肉200克。做法：莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。秋分秋分：太阳黄经为180度，阳光几乎直射赤道，昼夜几乎等长。按旧历说，秋分刚好是秋季九十天的中分点。u因为秋分节气已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问-至真要大论》

7、所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。我们在平日的饮食搭配上应根据食物的性质和作用合理调配，做到因时、因地、因人、因病之不同的辨证用膳，这也是避免机体早衰，保证机体正气旺盛的重要条件之一。u推荐养生食谱——海米炝竹笋配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。做法：竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，

8、高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。功效：清热消痰，祛风托毒。寒露寒露：史书记载“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。”寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。u寒露的饮食养生应在平衡饮食五味基础上，