铁棍山药培训资料

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1、铁棍山药知识培训资料一.概述铁棍山药属怀山药的一种，其主产区为河南省焦作地区，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。武陟、温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。由于焦作地区的地理位置、气候、土壤、水质、光照等环境非常适合山药生长。造就了闻名世界的怀山药（铁棍山药）。铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！原产地为焦作温县！已

2、经向国家申请了地理标志性产品。二.铁棍得名：铁棍山药为怀山药中之精品，现代科学研究通过对不同地区所产山药做有效成分分析后，皆认为怀山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称怀山之尊，因为又有四大怀药山药为首，怀药家族铁棍山药至尊的说法。因其粉性足，质腻，体质十分坚重，入水久煮不散，手持两根撞击，铿锵作响而不宜折断，故得名“铁棍山药”，亦有人称鸡骨山药。“铁棍”不是山药的通用名称。三、分类及区别：1.分类铁棍山药因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。2.区别　　其中垆土地山药短，外观不是非常直。但因为垆土地硬实，所以垆土地山药质地硬，口感好，营养价值也相

3、对较高。沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地虚，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值也稍次一点。但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”，比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，是馈赠佳品!垆土地山药，垆土铁棍山药口感上更瓷实一些，吃着更面一点，营养价值高！四、铁棍山药特点：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成

4、圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右（如成人拇指般粗），表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。单支重量一般不超过200克，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。普通山药不仅肉质没有那么坚硬，且粉性也不够足。目前市场上最常见的是沙土铁棍山药。五、药用及食用价值　　铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。铁棍山药是国家卫生部批准的药食同源的纯天然保健品，作为食物蔬菜，它细腻滑爽

5、，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。成分：据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、皂苷、山药碱、多酚氧化酶、维生素C、碘质、甘露聚糖；还含有自由氨基酸、谷氨酸、络氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。六、吃铁棍山药的好处　　山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。　　1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有

6、健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。　　2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。　　3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。　　4、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗

7、效。5、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。6.保健功效及机理：铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是

8、可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的