生鲜加工间操作员岗位职责

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1、面包房理货员岗位职责岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责；2、保证补货及时，确保排面美观丰满；3、检查面包的价格标签是否正确，商品保质期是否OK，商品有无发霉、出水、破损等质量问题，品货不良的商品要收回处理，不出售过保质期及劣质、变质产品；4、保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在每时定的地点。主要工作：1、回答顾客咨询，为顾客提供优质的顾客服务；2、执行部门的促销计划，做现场的商品促销活动，如试吃、热卖等；3、按公司的标准对自制的面包、蛋糕进行包装，贴价格标签；4、将所有加工间已经包装完毕的商品整齐放入面包周转箱中，贴上生产时

2、间；5、按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证在货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观；6、检查所有商品的质量、包装是否良好；7、及时到收银区域收回部门的散货，将需要丢弃的商品放在指定的位置；8、负责陈列货架和工作区域的清洁卫生标准。辅助工作：1、做市场调查；2、清洁面包周转箱；3、汇报面包包装材料的库存情况。面包师岗位职责岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责；2、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位不同班次的工作交接；3、执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的卫生标准；4、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量地完

3、成面包的每日生产计划；5、控制好生产过程和生产因素，严格产品质量关，减少失误，减少损耗；6、负责新商品的开发、研制、试做工作；7、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；8、安全操作专用的面包生产设备。主要工作：1、按生产计划生产各种面包、蛋糕；2、检查面包的生产质量；3、检查面包的生产设备是否运转良好；4、正确存放冷冻面团；5、清洁生产用具、容器、设备、烤车、烤盘、烤听、生产区域等。辅助工作：1、检查原材料的质量和保质期；2、安全用电；3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。裱花蛋糕师岗位职责岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位

4、职责，特别是个人卫生标准；2、接待订蛋糕的顾客，根据顾客的具体要求，按时保质制作蛋糕；3、开发新品种，创意新风格；4、陈列柜蛋糕的质量和保质期是否符合要求；5、检查蛋糕的质量和保质期是否符合要求；6、保证蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；7、保证蛋糕加工间的清洁卫生标准，执行严格的消毒程序。主要工作：1、按生产计划生产各种蛋糕、蛋糕半成品；2、按待成客的订货，按时间制作蛋糕；3、检查陈列区域蛋糕的质量、保质期；4、清洁消毒加工间和冷柜、设备等。辅助工作：1、提醒易耗品商品对蛋糕的关联商品进行补货；2、向管理层汇报蛋糕包装材料的库存情况；

5、3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。肉类营业员岗位职责岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责；2、能熟记所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；3、在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销售方面服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等；4、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位各个班次的工作交接；5、检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质商品挑拣出来；6、对商品进包扎、包装，贴价格标签；7、按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满；8、整理肉类部的仓库，保持干净、整齐明确标识；9、将垃

6、圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等；10、节约使用易耗品，控制成本。主要工作：1、在散装商品销售柜前，服务顾客，挑选商品，正确计价；2、检查商品质量和保质期、先进先出，确保品质良好；3、进行商品的促销；4、负责按公司配方进行腌制肉制品的制作；5、及时补货、理货，保证商品的包装完好，陈列整齐、丰满；6、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜；7、对部门的区域、设备、用具进行清洁，清洁消毒陈列柜；8、整理肉类仓库；9、正确执行商品丢弃程序。辅助工作：1、与分割师傅保持密切的工作协调合作关系；2、做市场调查；3、与本部门促销人

7、员保持良好的合作关系；4、做好部门转货的数量登记。肉类分割师岗位职责岗位职责：1、生鲜员工通用岗位职责；2、检查白条猪的来货质量；3、负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品；4、负责锯断头的制作肉馅；5、负责进行白条猪的毛利分割测验；6、保证本岗的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工伤的发生；7、负责肉类加工间的清洁、消毒工作。主要工作：1、白条猪的来货质量；2、分割白条猪，提高分割质量，减少废肉产生，同时数量与销量相适应；3、制作肉馅和锯断头；4、清洁肉类加工间和加工设备。辅助工作：1、做好顾客服务工作；2、

8、毛利分割实验的进行。熟食服务员岗位职责岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准的执行；2、帮顾客挑选商品，满足顾客的要求，为顾客提供准确、快速、微笑、卫生、热情的服务；3、执