解冻肉和冷冻肉类的方法

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1、常用食物的冷冻与解冻法1.鱼贝类O整条鱼冷冻法在冷冻前要经过消洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存;另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。解冻法要食用前，取出适最，放到冷截室缓慢解冻或用流水解冻均可。O块状鱼冷冻法如蛙鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放人全密袋里.抽掉空气保存。解冻法放在冷截室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态，就可以直接煎热或用微波炉、烤箱烤熟。O小尾鱼冷冻法一尾一尾地摆

2、在铝盘上结冻，再放人全密袋里保存。解冻法连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。O冷冻烤鱼冷冻法先用盐抹一下，待凉后用铝箔纸包起来，放到全密袋里冷冻。解冻法不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。O虾冷冻法先去掉肠泥.头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保存。解冻法冷藏室自然解冻，炒之前，把虾妞满太白粉.多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。2.肉类O生鲜肉类在超市买到的生鲜肉类，大半都是结冻再解冻过的，如果买回家再次冷冻的话。美味和营养都会流失，所以，可以先调味或是烹调过后再冷冻保存。

3、另外，在冷冻时要少量分装.这样一方面容易结冻，另一方面在食用时只要取出适当的分量就可以了，以免解冻次数过多，影响美味。另外.尽母在保鲜期限内吃完，最多存放1个月左右。O薄肉片冷冻法先在铝盘上铺保鲜膜，把肉片铺上去.不要重叠。排好第一层后，再铺保鲜膜及肉片，这样雷复最多3次.以免结冻不易。最上面要再铺上保鲜膜，然后放到冷冻室，等到结冻完成后.再把肉片放到全密袋里，抽掉空气保存。解冻烹调法每次要使用的时候，只要取出适当的分量，放到冷藏室里自然解冻，就可以做烹调料理了。O肉块冷冻法可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再摆在巳经铺好保鲜膜的铝盘上，放

4、到冷冻室结冻，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气保存。解冻烹调法冷藏室自然解冻即可。特别需注意的是肉块不要太大，以免结冻或解冻过程时间过久，影响美味。O绞肉冷冻法可事先烹调过，如拌炒。待凉后，再分出适当分呈，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量抽掉空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密袋里保存。解冻烹调法取用时，直接取出一份烹调处理.不必解冻。O牛排冷冻法先撒上胡椒粉及盐腌人味，再包上保鲜膜，包好后放到铝盘上放人冰箱中冷冻;结冻后，再用铝箔纸包起来避免氧化，最后放到全密袋里.抽掉空气即可。解冻烹调法冷藏室自然解冻后，用热油煎熟或放人烤箱中烤食

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