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1、发展平和琯溪蜜柚产业的思考2011.04B总第212期文章编号:1673-887X(2011)04-0011—02发展平和珀溪蜜柚产业的思考漳州职业技术学院食品与生物工程系余奇飞摘要为了促进福建省漳州市平和县的馆溪蜜柚产业发展,提出了发展蜜柚深加工,加大科研力度,加强品牌保护,开发气调保鲜技术,发挥"合作社","同业公会"的作用,实施人才战略和文化战略的措施,使平和口溪蜜柚的产业能够健康发展,能够很好地抗击市场风险.关键词嘻溪蜜柚产业深加工思考doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2
2、011.04.OO4中图分类号S666.3文献标志码A福建省漳州市平和县的瑭溪蜜柚是久负盛誉的历史佳果,以其果大,皮薄,肉嫩,汁多,酸甜适度,爽口化渣,瘪核无籽,耐贮藏,运输,可食率高,富含多种维生素,微量元素,而被称为"天然保健食品","天然水果罐头".碹溪蜜柚成为平和人民的"致富果","摇钱树".从1995年全县蜜柚年产5×10t,到现在种植面积达4.67×104hrd,产量7O×104t,产值l4亿元,出口8×104t.再过3～5年,60%的柚子树到了9年树龄的高产量时期,预计产量100×1O15
3、0×104t.因此,思考研讨平和瑭溪蜜柚产业如何应对市场波动和发展愿景,有着十分重要的现实意义.1发展蜜柚深加工提高附加值随着珀溪蜜柚种植面积的扩大,产量不断提高,平和县每年都出现7×104—9X104t的次果,还有大量的柚皮成为垃圾.碹溪蜜柚的外果皮可以提炼香精,再提取黄酮类化合物;中果皮可作优质果胶的原料;柚子囊可以榨汁;残余的柚子渣可加工成饲料,肥料.每1t鲜蜜柚的价值大约为3000元,若经过深加工,附加值可增至8倍,达到24000元.因此,发展瑭溪蜜柚的深加工产业具有广阔的前景.例如利用柚皮作为
4、主原料,可以生产不加添加剂和防腐剂的蜜柚果脯,蜜柚软糖,蜜柚果茶,蜜柚果酱,蜜柚果冻等新产品.平和鸿兴果酒厂对瑭溪蜜柚深加工进行探索尝试,目前已研发出蜜柚酒,蜜柚醋和柚皮蜜饯等.福建江氏酿酒有限公司的蜜柚酒也已经进入规模化生产.平和天醇茶业有限公司将蜜柚花与平和白芽奇兰茶有机结合,研制柚香奇兰茶等.此外,珀溪蜜柚还可以通过深加工生产果胶,香精,果汁,果菜,以及系列保健品,化妆品,其废渣可加工成优质饲料与有机肥.蜜柚深加工系列产品的研发成功,使次果和柚皮通过综合利用,变废为宝,不仅提高了企业经济效益,带动
5、蜜柚货畅价扬,促进果农增产增收,也从根本上解决了环境污染问题,使蜜柚产业走上可持续发展的循环经济之路.2加大科研力度攻克技术难关在发展蜜柚深加工的时候,困扰业界的技术难题是难以去除产品的苦涩味.从2000年开始,福建南海集团着力对蜜柚产品的深加工技术进行研究开发,先后与清华大学,中国农机学院,福建农林大学等科研中心建立了长期的技术合作关系.2007年下半年,南海集团还请来中科院老食品专家,并成立了蜜柚深加工产品研发中心,通过科研攻关,终于突破了蜜柚去苦,去涩的世界性加工难题.福建省国农农业发展有限公司与
6、福建农林大学,集美大学,江南大学等院校合作,成功攻克了蜜柚果汁,果胶技术难关.公司计划投资7500万元,引进美国FMC公司世界首条柚果果汁生产设备,年可加工柚果5X104t,建设3条瑭溪蜜柚深加工生产线,开发浓缩汁,果胶,香精等系列产品.3加强品牌保护稳定市场价格【收稿日期】2011—03—30【邮编】363000【作者简介】余奇飞(1962一),男,福建漳州人,副教授,主要从事食品检验与食品工程研究.AGRICULTURALTECHNOLOGY&EQUIPMENT11理论研究纵观平和碹溪蜜柚的
7、发展,1992年8月注册"瑭溪"商标,从此先后获农业部优质农产品称号,中国瑭溪蜜柚之乡称号,国家绿色食品认证,以及国家质量监督检疫检验总局颁发的原产地证书,在全国第1次柚类评比中获金杯奖,于2004年l0月首次打入欧盟高端市场,于2007年9月被国家工商总局认定为中国驰名商标,福建省平和瑭溪蜜柚发展中心于2006年8月在法国,德国,意大利等l7个国家和地区成功注册国际证明商标.成绩的取得来之不易,必须加强品牌保护.3.1加强"平和瑁溪蜜柚"商标的使用管理近年来,在上海,成都等一些大城市市场上出现了用非正
8、宗或质量不符合规定要求的土柚子,广东以及漳州周边的县,市生产的珀溪蜜柚假冒"平和瑭溪蜜柚"等现象.为此,必须根据《中华人民共和国商标法》有关规定,对向县外,包括境外,国外运销和通过代理商出口的平和瑭溪蜜柚,统一使用"平和瑭溪蜜柚"这个品牌,禁止一切经销商将"平和碹溪蜜柚"的品牌使用于外县区产的蜜柚,或者虽是本地产的但质量不符合规定要求的珀溪蜜柚.同时,开放"平和瑭溪蜜柚"注册证明商标,鼓励全县果农统一使用"平和瑭溪蜜柚"证明商标,只要蜜柚质
