素食菜谱集锦(网上收集--之一)

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1、以下素菜食谱是有段时间素食的时候在网上搜集的，贴出来给大家分享一下。一、油焖茭白  做法：1、材料用到了：a:生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油b:茭白2、步骤 1、 茭白削去根部那一截的外皮，切小块。2、 锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键哈。3、 生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。4、 放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。5、 出锅前滴几滴芝麻油！ 提醒~~1、 这种做法的茭白，“煎”这一步很关键，要耐心一点，用小火慢慢煎至表面起皱，更容易入味，就有点像做红

2、烧肉的时候要先煎，将肥肉中的油逼出来类似~2、 清水一点点即可，不然就成水煮茭白了哈，大火焖8-10秒即可。3、 白糖跟生抽起到提味儿的作用，量不用多的哈，生抽放点颜色会好看一点，顺带找点吃肉的感觉~二、茄汁杂菜烤麸（菜谱）材料：烤麸2块，胡萝卜1根，土豆1个，毛豆半碗，芹菜1棵，小西红柿8个；         红辣椒2个，洋葱末；         食用油，番茄酱约100g，；         老抽3勺，蘑菇精和盐，辣椒油1勺；步骤：1、 清水加盐，将干烤麸放在清水里泡上30分钟，然后再用清水将其冲洗干净，切成块状；2、 

3、毛豆洗净，土豆削皮切块，胡萝卜、蕃茄和芹菜切成小块，红辣椒切成圈儿；3、 炒锅放油，油热之后加上洋葱末，煸炒出香，加上毛豆、土豆和胡萝卜块，浇上足量的番茄酱，翻炒过油，加入两倍量的开水，水沸之后拧小火煨上10分钟；4、 开盖添上烤麸、芹菜、蕃茄和红辣椒圈儿，再煨上几分钟，待蔬菜至熟，加上3勺老抽，撒上蘑菇精和盐，滴上几滴辣椒油，充分混合入味，关火，即可装碗食用。明天准备做这个，不过没有毛豆、芹菜和土豆，不知道会不会不一样三、蜜汁双脆这道冷盘是我自己的原创，做过两次了，感觉还蛮好的，口感很清爽。做法：（1）新鲜山药洗净去皮，

4、切成2寸左右的条；雪梨去皮切成条备用。（2）把山药条码在平底锅中，用白糖和水调一碗糖水，倒入锅中，小火煮山药；糖水不用太多，半淹过山药就可以了。（3）煮到山药有点透明了，这时糖水也收的差不多了，因为山药本身是粘稠的，所以这里的汤汁也会稠稠的，注意一定要有点汤汁才行，不要烧的太干。（4）用蜂蜜加一点桂花糖，再加少许水，调成汁，浇在锅中，拌匀后再煮开。（5）山药和汤汁一起盛出，晾凉后放入雪梨条，拌匀；然后密封好放入冰箱，几个小时后就可以吃了。口感：这道冷盘甜而不腻，因为是冰过的，所以特别清爽，做下酒菜也蛮好的，而且山药还很养生

5、呢。四、素烧茶树菇也是我自己的原创，不过还蛮好吃的，老公很喜欢的说。做法：（1）干茶树锅用温水泡发，洗净后沥干水份，切两段。（2）姜、蒜切片，洋葱、青椒、红椒切成丝。（3）锅中放油（油可比平时炒菜多一点，茶树菇油多点好吃），下姜片、蒜片爆香，然后下洋葱丝、茶树菇翻炒。（4）放盐、蘑菇精，少许料酒翻炒，最后下青椒、红椒丝翻炒。（5）出锅前放少许花椒粉（很重要噢），翻炒匀后出锅。口感：前两天在素食馆吃到的茶树菇，是炸过后加了一点点花椒粉，觉得口味不错，这次做素炒的时候也加了一点，果然很好吃，不知道是不是花椒粉的功劳，总之整道菜

6、口感是很好的。五、杂菌汤网上众多菌汤方子中找来的，感觉上就应该不错，做出来果然很成功！发贴的LZ说了，和馆子里一样的，呵呵，看来是成竹在胸呢。做法：（1）各种蘑菇洗净，切片或分小块；我用了6种蘑菇，白玉菇、海鲜菇、姬菇、香菇、蟹味菇、灵菇（好像是这个名字），我觉得海鲜菇、香菇、蟹味菇这三种特别出味，是不可少的。（2）烧一锅开水，放少许盐和油，水开后下蘑菇焯一下，捞出沥干。（3）锅中放少许油（一点点油就好），下姜片爆香，然后下蘑菇翻炒几下，加水煮开。（4）将煮开的蘑菇连汤一起倒入汤煲（砂锅也可），大火煮开后改小火慢煲，一小时

7、后就可以了。（5）盛出之前再放盐。口感：可以说煮出鸡汤味来了，实在是很美味，除了盐什么调料也没放，但是非常的香，真的可以和馆子里的菌汤媲美的。强烈推荐！六、竹笋包菜卷原料包菜5片莴笋50克竹笋50克素火腿50克调味料花生酱20克酸奶10克制作方法（1）莴笋掐去叶子，（叶子可以做菜饭，我以前经常吃。现在有一种简单方法，就是把莴笋叶，切细细的，罗卜干切成末，然后炒饭，特别香。还可以腌咸菜）刨去外皮，洗净切细条备用。（2）竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，同样切细条备用。（3）素火腿切细条，放入热水锅中，氽一下备用。（

8、4）包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉，（留作它用）成10片。锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修成长方形片备用。（5）花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌，搅拌成花生酸奶色拉酱。搅拌完之后加些盐和素易鲜，然后灌入食品袋中，在食品