深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案

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1、深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案 一、培养目标：培养德智体美全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，转型较灵活、能够为国家，特别是深圳经济发展服务的应用型、创业型起骨干作用的本科工程技术人才。使学生成为：具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，系统了解现代食品（特别是在深圳和珠江三角洲的食品）发展规律，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，足以胜任在食品领域内从事食品生产技术管理、品质

2、控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的食品科学与工程领域的人才。 二、培养要求：本专业学生实施通才教育与专才教育相结合的培养方案。学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工制造，食品安全、营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。毕业生能获得以下几方面的知识和能力：1.掌握食品化学和营养学、生物化学、微

3、生物学、食品工艺的基本理论与实验技术；2.掌握食品营养和安全的分析、检测方法；3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力；4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。5.了解食品储运、加工、保藏及生物资源综合利用的理论前沿和发展动态；6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。  三、主干学科：食品科学与工程 四、主要课程:本专业课程设置遵循大学科的知识构成；按照学院、专业二个层级设置专业必修课程体系；以及要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。本学院的学生需要修读学院一级

4、开设的基础必修课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、化工原理、生物化学及相应的实验课程等；本专业开设的专业选修课程：食品工艺、食品生物技术、微生物学及实验、食品化学、食品分析及实验、食品营养卫生学、食品安全科学、食品工厂设计与环境保护、化工经济技术等。本专业学生根据个人的知识兴趣和发展计划需求修读选修课程，包括全校性公选课程、本院规定的人文社会科学基础选修课程和专业选修课程，也可将非本专业和非本专业的部分必修课程作为选修课程。 五、标准修业年限:四年 六、授予学位:工学学士 七、课程设置:（见附表

5、一～六）   八、课程统计序号项目学时学分选修要求选修要求学时数比例％学分数比例％1综合必修课894314734.42专业必修课11884253.539.23综合选修课738273626.44总计2820100136.5100九、实践环节（未含课堂实践学分）课堂外实践序号类型名称学分安排学期周数备注1必修军事训练214　2必修专业实习（一）14（假期）2各专业组织3必修专业实习（二）16（假期）2学生自己联系4必修读书报告31－6共9篇读书报告5必修假期见闻（含假期实践）21－62篇见闻报告、2篇实践报告6必修毕业

6、论文10815　7必修学术讲座报告21－8参加10次学术讲座，完成10篇讲座报告合计　21　课堂内实践序号内容学时总数备注1课堂设计0　2实验784同学选课不同上述实验学时数会有所减少3实习（含上机）82同学选课不同上述实习学时数会有所减少合计866同学选课不同上述实践学时数会有所减少实践教学的规定1、化学与化工学院各专业实行7个类型的实践教学：军事训练、课程实践（含实验、实训）、专业实习两次，读书报告、假期见闻（含假期实践）、毕业论文和学术讲座报告。2、军事训练由学校统一安排进行。3、课程实践教学，指根据实验课程

7、设置和教学要求，在教师的直接指导下，在实验室或其他实验场所完成的教学。4、读书报告、假期见闻环节，要求学生在一到六学期内完成，其中假期见闻（含假期实践）需是在假期中接触社会的体会和感想，完成三篇，实践费用由学生自筹，有可能的条件下由学校或学院资助部分费用。5、专业实习两次、一次由各专业（系）统一安排，实习费用由学校支付（不足部分由学生不足），如果学生自己联系实习单位，经过学生本人申请，学院批准后可以自行实习，但实习费用自付；另一次由学生自己联系实习单位，实习费用自付。专业实习一般就近、按需进行，重点是通过组织学生深

8、入本院的实习基地及生产企业、科研机构和行政执法部门等专业相关的单位，培养学生的专业能力和专业素质，帮助学生了解行业的现状和发展情况，开拓就业渠道。时间安排大约各为2周。部分自行安排实习的学生专业实习参照规定有关规定进行。6、食品科学与工程专业学生必须通过毕业论文（毕业设计）获得必修学分，毕业论文（毕业设计）原则上要求每生一题，在明确分工的情况下，允许小组学生