醇法功能性浓缩蛋白产业化开发项目可行性研究报告.doc

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1、醇法功能性浓缩蛋白产业化开发项目可行性研究报告目录第一章立项理由第二章项目产品的创新性、先进性第三章项目实施方案第四章项目产品预计的经济效益及社会效益第五章项目资金概算及使用的合理化第六章项目承担单位财务状况第七章项目承担单位及项目协作单位能力第八章项目申报单位签章第九章专家论证意见第一章立项理由第一节概述1.1实施本项目的意义蛋白质作为人体组成及代谢的基础物质，是人们膳食结构中不可缺少的成份。随着社会的发展和人们生活的改善，绿色食品、功能食品、健康食品越来越受到重视，开发大豆这类的天然植物蛋白资源具有重要的意义。近几年来，我

2、国大豆深加工行业主要集中在大豆分离蛋白的生产上。而目前国内外均采用碱溶酸沉法来提取大豆分离蛋白，它是以脱脂豆粕为原料提取的，产品的得率和质量受制油工艺对蛋白质变性程度的影响较大，产品得率为原料的38—40%。而且大豆分离蛋白的工艺设备投资昂贵，能源消耗大，提取过程消耗大量的酸碱试剂，对环境污染大、成本高，一般大众食品难以应用。而大豆浓缩蛋白除蛋白含量略低于大豆分离蛋白外，其功能性除具有分离蛋白的功能性外还具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点，所含人体必需氨基酸量高，产品得率为原料的68—70%，为分离蛋白的1.75倍，产品

3、成本低、产品价位相对较低，在使用过程浓缩蛋白完全可以替代高成本的分离蛋白。当前我国已有浓缩蛋白生产厂家十几家，但是生产规模较小（国内生产总规模不超过10万吨）、生产工艺落后（均为碱提酸沉方法生产）、产品档次低、使用领域单一（当前上市产品都是普通型大豆浓缩蛋白，功能性较差，应用范围仅限于传统肉制品）。因此，*******科技集团提出建设本项目。421.2实施本项目的必要性1.2.1循环经济的需要所谓循环经济，本质上是一种生态经济，它要求运用生态学规律而不是机械论规律来指导人类社会的经济活动。与传统经济相比，循环经济的不同之处在于

4、：传统经济是一种由“资源－产品－污染排放”单向流动的线性经济，其特征是高开采、低利用、高排放。在这种经济中，人们高强度地把地球上的物质和能源提取出来，然后又把污染和废物大量地排放到水系、空气和土壤中，对资源的利用是粗放的和一次性的，通过把资源持续不断地变成为废物来实现经济的数量型增长。与此不同，循环经济倡导的是一种与环境和谐的经济发展模式。它要求把经济活动组织成一个“资源－产品－再生资源”的反馈式流程，其特征是低开采、高利用、低排放。所有的物质和能源要能在这个不断进行的经济循环中得到合理和持久的利用，以把经济活动对自然环境的影

5、响降低到尽可能小的程度。循环经济为工业化以来的传统经济转向可持续发展的经济提供了战略性的理论范式，从而从根本上消解长期以来环境与发展之间的尖锐冲突。“减量化、再利用、再循环”是循环经济最重要的实际操作原则。自从90年代可持续发展战略以来，发达国家正在把发展循环经济、建立循环型社会看作是实施可持续发展战略的重要途径和实现方式。本项目生产过程中作为溶媒的酒精可以回收多次循环使用，符合循环经济的特征。1.2.2环境保护的需要42大豆蛋白资源开发利用，由于国家政策的鼓励和支持，得到蓬勃发展，但是，目前国内外均采用碱溶酸沉法提取大豆分离

6、蛋白，提取过程消耗大量的酸碱试剂，对水土资源和生态环境污染较为严重，企业虽然得到丰厚的利润，但是是以牺牲环境为代价的。本项目引进以色列的酒精浸提法提取浓缩蛋白，酒精回收利用、无排放物、无任何环境污染，而提取的浓缩蛋白进行功能性转化后，又完全可代替高成本的大豆分离蛋白。以此发展趋势，醇法提取并实现功能性转化的浓缩蛋白必将取代分离蛋白，对改善环境起到示范作用。1.3项目实施所要达到的目标醇法功能性大豆浓缩蛋白的目标和任务是利用物理、生物化学原理的工艺和专用改性加工设备的成套工艺设备生产线研制。乙醇浸出引起大豆蛋白严重变性，浓缩蛋白

7、的氮溶指数（NSI）小于10%适用于饲料应用，经过改性使大豆浓缩蛋白有乳化性、保油性、保水性、凝胶性得到提高，NSI大于70%的高功能特性，使其在食品工业中得到广泛应用。主要技术难点是降低乙醇消耗量，提高浓缩蛋白产品蛋白质含量，应用自主创新和引进关键技术结合方式，完善配套生产功能性大豆醇法浓缩蛋白生产工艺与设备。利用乙醇提取浓缩物进行大豆异黄酮、皂甙、低聚糖产品生产，建立2万吨/年的大豆浓缩蛋白生产线。第二节项目及产品现状与发展趋势2.1国外相关产品和技术发展概况，其代表产品、技术和公司及发展趋势2.1.1产品技术概况、代表产

8、品技术和公司42近十余年来，植物蛋白资源的开发利用在全世界得到蓬勃发展，经济发达国家由于膳食中动物性食品比重过大，而出现营养过剩，引起一系列健康问题，发展中国家由于经济不发达，人们因蛋白质摄取不足而出现营养不良，因此开发植物蛋白，为社会提供质优价廉的蛋白质成为当今改善人们营养