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1、纳米复合材料在食品包装中的应用及其安全评价2011年第56卷第3期：198~209《中国科学》杂志社评SCIENCECHINAPRESS述.scichina4>>csb.scichina>纳米复合材料在食品包装中的应用及其安全评价①②①②①②③*韩伟,于艳军,李宁涛,王利兵①国家质量监督检验检疫总局危险品中心实验室,天津300042;②天津出入境检验检疫局工业产品安全技术中心,天津300042;③湖南出入境检验检疫局,长沙410004*联系人,E-mail:wanglb@hnciq.gov2010-04-21收稿,2010-12-01接受国家质检公益
2、性行业科研专项基金(200948><#004699'>24021)和国家科技支撑计划(2006BAK02A06)资助项目摘要纳米技术的迅速发展使得许多基于纳米材料(NMs)的产品走进了普通人们的消费行列之关键词食品中.其中,以纳米技术与传统包装相结合的纳米复合包装在食品包装领域中得到了快速的发展,包装材料在整个纳米技术的应用领域中处于领先地位,有利地推动了纳米产业链的快速发展.针对这种情纳米材料况,本文就近年来国内外纳米复合材料在食品包装中的应用,以及纳米复合包装材料中NMs的复合材料检测和表征及其健康危害评估进行综述,为我国相关的食品包装材料生产和
3、经营企业,消费者和安全评价政府相关管理部门提供有价值的参考.近年来,纳米技术在食品产业链中取得了快速会占到整个食品包装产值的四分之一,销售额将达的发展.在食品加工过程中,添加的纳米颗粒(NPs)到1000亿美元(.foodproductiondaily>/Packa-以其尺寸小ging/Future-nanopackaging-market-worth-billions-says-(≤100nm),比表面积大和表面活性高的特点,可有效提高食品的口味,改善食品的质地和study).纳米技术之所以能够在传统的食品包装产颜色业中取得快速的发展,主要原因是人
4、们普遍认为,提高食品中营养成分被吸收的几率,为人们[1~4]的健康带来益处;在食品包装行业,纳米复合材NMs在传统包装材料中的复合固定将不会影响食料以其抗菌效果好、机械强度高、阻隔能力强的特品的质量安全.然而,理论和实验证明,NPs在包装[6][5]点在现代食品包装市场上取得了快速发展材料中有向食品迁移的动力和趋势;同时,来自.纵观整个食品产业链,纳米技术在包装上的应用要快于美国、欧盟、日本、韩国和我国在内一系列的评估食品本身报告显示,NMs具有一定的健康危害特性,其危害程,其原因就在于没有强有力的实验数据证[7]明度、危害方式与其尺寸、形貌以及表面
5、性质有关.NMs是相对安全的前提下,人们对直接添加在食品中的NPs的安全性仍然是心存疑虑的这些研究结果引发了人们对NMs安全性的担忧.为;而且,从技术角度来看,NMs与塑料薄膜、玻璃、陶瓷、纸张此,欧盟于2008年11月16日在比利时首都布鲁塞等包装材料的复合要比食品中营养成分的纳米化尔召开的REACH当局第六次会议上正式将NMs作,营养成分传输工具的纳米化以及纳米传感器的生产为工业原料纳入监管范围,并就如何监管NMs提出[8]和制造工艺成熟,且易于工业化了可行性的指导原则..咨询公司本文在总结有关纳米复合材料的文献、报告和HelmutKaiser在
6、2007年公布的一份市场调研报告中指出网络资源的基础上,就目前NMs在食品包装中的应,全球纳米复合食品包装材料的种类已经从2003年的不足40种发展到用,安全评价以及复合包装中NPs的检测技术和现2006年的400余种,预计在未来的10年内,纳米复合包装材料将阶段存在的问题进行总结,为国内生产和经营纳米英文版见:HanW,YuYJ,LiNT,etal.Applicationandsafetyassessmentfornano-compositematerialsinfoodpackaging.ChineseSciBull,2011,56,doi:10
7、.1007/s11434-010-4326-6评述复合包装材料的企业，使用纳米复合包装材料的消纳米复合增强型包装产品的开发主要利用了费者以及政府相关管理部门提供有价值的参考信息.NPs尺寸小,表面活性高和无机材料惰性强的特点.除了在原有基础上进行功能增强以外,NPs还可以给1纳米复合材料在食品包装中的应用食品包装材料带来新的功能,如抗菌活性等.其中,[16~18]从目前研究方向和市场应用来看,纳米复合食应用最多的就是银纳米颗粒(AgNPs).由于Ag品包装材料出现了以纳米增强型食品包装材料,智具有抗菌和杀菌作用,因此国际上许多知名企业和能和活性包装材
8、料以及纳米复合可降解包装材料公司开发和生产了含AgNPs的食品包装产品.表1为基础的新型包装材料,下面就这3
