《畜牧学各论》家禽学

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1、《畜牧学各论》---家禽学华南农业大学动物科学学院动物生产与管理系刘德武2004.3第一章家禽的品种及生物学特性第一节养禽业概述家禽:指经过长期的驯养驯化，在人工条件下，能生存、繁衍，具有一定的经济价值的自然界部分鸟类。如鸡、鹅、鸭、火鸡、鹌鹑、鸽和鸵鸟等。除鸡、鸭和鹌鹑中分化出蛋用和肉用外，其它均为肉用。鸭和鹅合称水禽。一、养禽业的经济意义家禽业是近二十年来发展最快的畜牧业之一，今后生产优质、安全的禽产品将成为家禽业发展的主流。家禽繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适于密集饲养，便于集约化管理，劳动生产率高；禽产品的经济价值较高，蛋白

2、质含量高，氨基酸平衡。禽蛋的干物质中49％，鸡肉干物质中77％，肉仔鸡几乎90％是蛋白质。二、现代养禽业20世纪40年代后，随着世界养鸡业向现代生产体系过渡，带动了整个养禽业的发展。现代家禽业：以科学理论和管理方法科学地组织和管理生产，实现禽业内部的专业化和各个环节社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，实现高产、优质、低成本的目标，满足人们生活的需要。现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。高的生产效率：单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越少。发达国家一个直接饲养人

3、员可以养数万只蛋鸡或一年提供40-50万只肉仔鸡，这主要依赖于高度的机械化和自动化及高度的专业分工，饲养员主要是监视鸡群和操作机器。我国机械化程度较高的鸡场，人均饲养蛋鸡或每批饲养的肉仔鸡1万只；按全员劳动生产率计算，每人养蛋鸡2000-3000只，或每批饲养肉鸡2000只。这主要与我国机械化程度有关。我国劳动力相对低廉，不需片面追求生产效率。高的生产水平：发达国家入舍蛋鸡年产蛋18kg(我国15kg)，蛋料比2.4以下(我国2.5-2.8：1)；肉仔鸡40日龄达2kg以上，每kg耗料低于2.0kg，育成率95％以上。我国蛋鸡生产受农村

4、人口购买力和消费水平限制，发展潜力有限，而鸡肉消费需求比较旺盛，但由于肉鸡生产应与种鸡生产、屠宰加工、饲料加工等相配套，投资成本大，生产成本较高。我国现阶段的工作重点应该在提高生产水平上下功夫，因为生产水平并不受机械化程度制约。种鸡笼养肉种鸡地面和网上饲养三、中国养禽业的历史和现状1.我国养禽业历史驯养家禽最早的国家，长期作为家庭副业，生产方式落后，生产力水平低下。在长期生产实践中，培育了不少地方优良品种，积累了丰富的饲养管理经验，对世界养禽业有巨大贡献。品种方面：据1960年调查，有100多种家禽地方良种。有些品种如九斤鸡、丝毛乌骨鸡

5、、狼山鸡，北京鸭，中国鹅等已被列入国际标准品种。国外不少著名的家禽品种的育成过程也引入我国家禽的血缘。技术成就：我国和埃及是最早发明人工孵化技术的国家，此外还发明了世界闻名的公鸡阉割术，鸭的填肥术，群鸭放牧饲养技术，强制换羽术，制皮蛋术，咸蛋淹制术等加工技术。为世界养禽业的发展作出了巨大贡献。2.发展现状及前景我国现代化养禽业始于1970年，先于大城市郊区创建机械化养鸡场，并引进国外现代商品杂交鸡，发展配合饲料工业，加强防疫卫生。我国养禽业现已成为世界第一养禽大国，正在从农村副业向现代专业化商品经营方向转变。家禽存栏量，禽蛋生产量居世界

6、第1位，禽蛋人均占有量超世界平均水平；禽肉产量和消费量仅次于美国；肉鸡业从无到有，迅速崛起。第二节家禽生物学和行为学1.家禽的外貌：主要介绍鸡的外貌特征。鸡的外貌识别(录相5:31)生产中可根据鸡的外貌识别公母鸡、健康鸡与病鸡、产蛋鸡和未开产鸡。对指导生产有重要意义。2.家禽的生理特点新陈代谢旺盛：体温高；心率快；血液循环快；呼吸频率高。体温调节机能不健全：皮肤没有汗腺，又有紧密覆盖的羽毛构成非常有效的保温层，当26.6℃以上时，靠呼吸排出水蒸气来调节体温，随气温升高呼吸散热作用就更明显。鸡在7.8～30℃时，体温调节机能是健全的。对鸡

7、来说，高温比低温的危害更明显；当体温升至42-42.5℃时，张口喘气、翅膀下垂、咽喉颤动，体温升至45℃时，引起昏厥死亡。繁殖潜力大：雌左侧卵巢与输卵管发育、机能正常，繁殖力很强。高产鸡和鸭年产蛋可达300枚以上。雄繁殖力也很强，一只公鸡配10-15只母鸡可获得高受精率，配30-40只母鸡受精率也不低。另外家禽的精子一般在母禽输卵管内可存活5-10天，个别可达到30天以上。卵生：为适应飞翔须减轻体重，繁殖上表现为卵生，胚胎在体外发育。实践中可用人工孵化方法来进行大量繁殖。受精卵发育分体内和体外两个阶段，但主要在体外发育；4.家禽的行为研

8、究家禽行为的目的：在于摸索家禽行为规律，探究管理制度正确与否，为现代科学养禽提供理论依据，以提高养禽业的经济效益为最终目的。家禽的行为分两种：正常行为和异常行为。后者是非正常生理活动所必需的，对家禽的精神和