2012盐城食品安全科普大赛预赛题库

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1、2012盐城市首届食品安全科普知识大赛团体预赛复习题库共167题1.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：AA.食品生产许可B.食品卫生许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可2.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：BA.产品生产日期B.保存期C.产品标准代号D.贮存条件3.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：DA.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准4.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：CA.生产技术上确有必要B.能改善食品质量和

2、风味C.满足安全可靠性D.利于推广应用5.下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：BA.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品和食品添加剂的食用方法C.应当清楚、明显，容易辨识D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售6.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：DA.微生物污染B.化学物质污染C.工业污染D.A和B7.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：AA.5℃B.10℃C.15℃D.38℃8.下列已经死亡的水产品中，

3、不能再用于加工或食用的是：DA.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹D.以上都是9.最常见的食物中毒是：DA.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：DA.潜伏期短B.很多人同时发病16C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物11.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：BA．肝脏B．卵巢C．皮肤D．血液12.日常生活中，选购放心肉，正确做法是：DA.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑

4、封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确13.在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：AA.春季B.夏季C.秋季D.冬季14.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：BA.化学性B.细菌性C.真菌性D.动物性15.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：AA.沿海B.内陆C.平原D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：CA.如显出绿色，则是真碘盐B.如显出红色，则是真碘盐C.如显出蓝色，则是真碘

5、盐D.如显出黄色，则是真碘盐17.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：CA.小麦B.大米C.花生和玉米D.大豆18.合格奶粉不会出现的情况是：BA.天然的淡黄色B.有结晶C.清淡的乳香气D.没有杂质19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：AA.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺20.发芽马铃薯的主要致毒成分是：DA.亚麻苦苷B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D.龙葵素21.用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：BA．冰箱内的生熟食物必须分开放置

6、B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C．冰箱内的食物不可以存放较长时间D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热1622.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：CA.黄酮B.蛋白质C.皂苷D.多糖23.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：DA.可以使含水量提高从而增重B.让肉质更好C.增加营养D.防腐，使卖相更好看24.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：CA.沸水浸泡B.充分漂洗C.碱水冲洗D.太阳照射25.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：DA.催

7、吐B.洗胃C.导泻D.人工呼吸26.过量食用杏仁会造成：BA.腹泻B.呼吸衰竭C.失明D.呕吐27.最容易受到重金属影响的职业人群是：DA.农民B.公务员C.医生D.制造业工人28.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：BA.芒果      B.葡萄        C.香蕉D.鲜荔枝29.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：CA.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充

8、足，晚餐要适量D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一30.下列饮食习惯中，比较健康的是：BA.吃完饭后立刻剧烈运动B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C.长期吃大量油炸食品D.常年饮用运动型饮料31．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C  ）。    A．山药　B．花生　 C．四季豆D．红薯16 32．