7第七章 糖代谢_7

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1、第七章糖代谢主要内容：了解糖类的生物学作用和重要的单糖、寡糖、多糖、复合糖的分类和结构。讨论糖的分解与合成，重点掌握以葡萄糖为代表的单糖的分解与合成的主要途径。目录第一节糖类化学概述第二节单糖的代谢第三节糖原的分解和生物合成第四节光合作用（自学）第一节糖类化学概述一、糖类的生物学作用主要的生物学作用：1、作为生物体的结构成分（植物、动物、微生物）2、作为生物体内的主要能源物质（糖类通过生物氧化释放能量，作为能源储存的糖类有糖原、淀粉）3、有些糖类是重要的中间代谢物，通过这些中间物可以为氨基酸、核苷酸、脂类等的合成提供前体。4、作为细胞识别的信

2、息分子（糖蛋白和糖脂）二、糖类的元素组成和化学本质大多数糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解可以产生这些化合物的物质。三、糖类的命名和分类糖类命名经常根据糖的来源，果糖、蔗糖、乳糖等糖类物质的分类：1、单糖：不能被水解成更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖。2、寡糖：二糖（蔗糖、麦芽糖）、三糖、四糖等等3、多糖多糖是水解产生20个以上单糖分子的糖类。同多糖：水解只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖。杂多糖：水解产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素。四、糖的结构D系醛糖的立体结构D

3、(+)-甘油醛醛糖还原糖D(-)-赤鲜糖D(-)-苏糖(threose)D(-)-核糖(ribose)D(-)-阿拉伯糖(arabinose)D(+)-木糖(xylose)D(-)-米苏糖(lysose)D(+)-阿洛糖D(+)-阿桌糖(allose)(altrose)D(+)-葡萄糖D(+)-甘露糖D(+)-古洛糖(glucose)(mannose)(gulose)D(-)-艾杜糖(idose)D(+)-半乳糖D(+)-塔罗糖(galactose)(talose)D系酮糖的立体结构D(-)-赤藓酮糖(erythrulose)二羟丙酮(dih

4、ytroasetone)酮糖D(-)-核酮糖(ribulose)D(+)-核酮糖(xylulose)D(+)-阿洛酮糖(psicose,allulose)D(-)-果糖(fructose)D(+)-山梨糖(sorbose)D(-)-洛格酮糖(tagalose)吡喃六元环a-D-吡喃葡萄糖呋喃五元环a-D-呋喃葡萄糖a-D-吡喃果糖a-D-呋喃果糖吡喃型和呋喃型的D-葡萄糖和D-果糖（Haworth式）b-D-呋喃核糖2-脱氧b-D-呋喃核糖b-D-吡喃木糖b-D-芹菜糖a-L-呋喃阿拉伯糖a-D-呋喃阿拉伯糖D-核酮糖D-木酮糖重要的单糖—己

5、糖b-L-吡喃半乳糖b-D-吡喃葡萄糖a-D-吡喃半乳糖a-D-吡喃甘露糖b-D-呋喃果糖a-L-吡喃山梨糖重要的单糖—庚糖和辛糖甘露糖部分甘油部分D-景天庚酮糖D-甘露庚酮糖L-甘油-D-甘露庚糖单糖磷酸酯D-甘油醛-3-磷酸b-D-葡萄糖-1-磷酸b-D-葡萄糖-6-磷酸a-D-果糖-6-磷酸a-D-果糖-1，6-二磷酸重要的二糖D-麦芽糖（b-型）纤维二糖（b-型）蔗糖乳糖（a-型）环糊精结构：像一个轮胎，在医药、食品、化妆品中用作稳定剂、抗氧化剂、抗光解剂、乳化剂和增溶剂。b-环糊精分子结构环糊精分子的空间填充模型1.4nm淀粉和糖原

6、结构－同多糖NRERE0.8nm6个残基直链淀粉的螺旋结构直链淀粉NREREa(1y6)分支点支链淀粉或糖原分子示意图支链淀粉或糖原分支点的结构纤维素链微纤维细胞壁植物细胞中的纤维素微纤维植物细胞壁与纤维素的结构纤维素片层结构糖复合物(ComplexCarbohydrates)糖—肽链糖—脂质糖—核酸肽聚糖(peptidoglycans)糖蛋白蛋白聚糖(glycproteins)(proteoglycans)糖鞘脂糖基酰基甘油脂多糖(pglycosphingolipids)(glycosylacylglycerols)(lipopolysau

7、hards)细胞膜表面的糖链蛋白聚糖糖蛋白糖脂细胞膜五、单糖的性质单糖的氧化氧化成糖醛酸：醛糖含有游离的醛基，具有很好的还原性。碱性溶液中重金属离子（Cu、Ag＋等）如Fehling试剂（酒石酸钾钠、氢氧化钠和CuSO4）或Benedict试剂（柠檬酸、碳酸钠和CuSO4）中Cu是一种弱氧化剂能使醛糖（还原剂）的醛基氧化成羧基，产物为糖醛酸。能使氧化剂还原的糖称为还原糖，所有的醛糖都是还原糖，许多酮糖也是还原糖，蒽酮反应：糖类物质脱水与蒽酮缩合生成蓝绿色复合物，常用于总糖量的测定。2＋2＋六、常见的二糖1、蔗糖：俗称食糖，是最重要的二糖，广泛

8、存在于植物的根、茎、叶、花和果实中，水解产生一分子葡萄糖和一分子果糖。蔗糖的主要来源为甘蔗和甜菜，蔗糖在加热到200℃时，变成棕褐色的焦糖，有苦味，可作酱油、饮料、