法国红酒知识汇总

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1、法国葡萄酒知识汇总更新时间　2007.5.3目　录葡萄酒小常识２法国葡萄酒的种类划分２法国葡萄酒10大产区２法国葡萄酒与健康３法国葡萄酒的真假鉴别３法国葡萄酒的好坏鉴别1－如何看标签３法国葡萄酒的好坏鉴别2－酒品年份表４法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表1：４法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表2：５法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系５法国葡萄酒与酒杯的搭配６法国葡萄酒饮用时的最佳温度７如何品尝法国葡萄酒７法国葡萄酒与中西餐的搭配７法国葡萄酒的贮存７波尔多产区简介８波尔多产区的区域细分表８波尔多葡萄酒的分级表９1855年波尔多红葡萄酒等级表９1855

2、年波尔多白葡萄酒等级表１０格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表１０圣－艾米伦次产区葡萄酒等级表１１ListofGrandsCrusinBurgundy１２波尔多产区葡萄酒的著名品牌１３伊甘酒庄１３奥比昂酒庄１４玛歌酒庄１４拉斐酒庄１４拉图酒庄１４勃艮第产区简介１５勃艮第产区的区域细分表１５宝祖利新酒节BeaujolaisNouveau１５罗讷河谷产区简介１５罗讷河谷产区的区域细分表１６罗讷河谷产区葡萄酒的分级表１６葡萄品种详解１６一、红葡萄酒品种１６二、白葡萄酒品种２０红酒与健康２２葡萄酒小常识·葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它

3、的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。·单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5年。·葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。·决定葡萄酒好坏的6

4、大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……·法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。·葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－

5、发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。法国葡萄酒的种类划分葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：·平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。·气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地

6、命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。·蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的干邑XO就属于此类。法国葡萄酒10大产区法国葡萄酒10大产区·香槟产区Champagne·阿尔萨斯产区Alsace·卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire·勃艮第产区Bourgogne·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir·罗纳河谷产区RhoneValley·波尔多产区Bordeaux·西南产区Sud-Ouest·朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon·普罗旺斯－

7、科西嘉产区ProvenceetCorse　　有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区·香槟产区主要是起泡葡萄酒·波尔多产区主要是调配葡萄酒·勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒附：十大产区图法国葡萄酒与健康·葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份·可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。·可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量

8、，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的