食品加工企业品管部表格汇编

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1、食品加工企业品管部表格汇编毛鸭验收CCP1监控记录3胴体预冷CCP2监控记录6金属探测CCP3监控记录7工器具、工人手消毒记录8分割车间温度、消毒液浓度记录9消毒液验收记录11消毒液配制使用记录12剖检记录13分割车间卫生消毒记录14质量、卫生周检记录15车间卫生检查记录16宰前检疫情况记录表1766宰杀通知单18急宰记录19防蚊、蝇、鼠检查记录20生产前后车间卫生检查情况表21标识检查记录22职工个人卫生检查记录23产品质量抽查记录24产品发货检验记录25不合格品处理单26成品（换装）检验记录27环境卫生检查表28温度计校准记录29电子

2、秤内部校准记录3066纠正/预防措施处理单31CCP验证记录32品管日常监控记录34包装物料/生产辅料验收记录35宰后检验记录36玻璃器具库存清单37有毒、有害化合物清单38更衣室、卫生间检查记录39让步接受申请单40分割车间人员出入记录41工作服更换记录42金黄色葡萄球菌原始检验记录43食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌原始检验记录4466细菌总数原始检验记录45微生物检验取样记录46沙门氏菌属原始检验记录47水质检查报告48细菌检验报告单49化验室药品、试剂消耗月报50水质总大肠菌群原始检验记录51余氯检测结果报告52监视和测量装置

3、台帐53计量器具周期检定计划54计量器具周期检定通知单55法律法规清单57预冷水温度、消毒液浓度、预冷时间记录5866净毛效果抽查记录59记录变更申请单60灭蝇灯卫生清理记录62CCP（危害分析与关键控制点）确立背景63臭氧发生器检查记录6666胴体预冷CCP2监控记录LH/TA-QR-002NO：关键限值（CL）：预冷水温前池≤10℃，中池≤4℃；预冷时间≥30分钟；预冷水消毒浓度：前池100PPM，中池50PPM，后池0；出水后胴体中心肉温≤7℃操作限值：1.预冷中池水温＜3℃，2.预冷时间＞32分钟监控对象：预冷水温度、预冷时间、N

4、aclo浓度、胴体中心肉温监控方法：以温度计、消毒剂浓度试纸观察、测量监控频率：每半小时一次监控人员：品管员监控记录：时间预冷水温度预冷胴体中Naclo浓度（PPM）CL值是否纠偏前池中池时间心肉温前池中池后池符合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

5、　　　　　　　　　　　　　　　备注：CL值是否符合在是或否上划“√”，每一小时做记录。负责人：日期监控人员：日期：66金属探测CCP3监控记录LH/TA-QR-003NO关键限值（CL）：Feφ＜2.0mm；Sφ＜3.0mm监控对象：产品监控方法：用金属探测器探测监控频率：连续探测，每一小时对金属探测器进行校准，测验灵敏度监控人员：品管员监控记录时间探测情况纠偏备注铁非铁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

6、备注：测试情况一栏正常划“√”，不正常划“×”负责人：日期:监控人员：日期：66工器具、工人手消毒记录LH/TA-QR－PG-01NO.班组一班二班时间毛巾案板案面刀剪围裙工人手毛巾案板刀剪案面围裙工人手　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

7、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　复核：日期：66分割车间温度、消毒液浓度记录LH/TA-QR-PG-02NO：时间车间温度(℃)洗手池浓度消靴池浓度纠正验证备注1

8、：洗手池浓度为50ppm,消靴池浓度为200－300ppm。2.分割车间温度≤12℃。3．每隔一小时测一次温度和浓度。4.洗手池、消靴池浓度符合则打“√”，不符合则打“×”。执行人：日期：审核