新疆旅游商品吸引力提升策略研究

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1、园艺商品学第四章园艺商品的质量控制第四章园艺商品的质量控制四川农业大学主讲人：罗娅知识目标：本章主要介绍商品质量以及商品标准的有关知识，要求学生了解商品质量的基本要求和商品质量管理的一些知识，掌握质量和商品质量、标准的概念及内涵，熟练掌握影响商品质量的主要因素和商品检验的方法。第四章园艺商品的质量控制第一节园艺商品质量第二节园艺商品质量标准体系第三节园艺商品质量检验小虫与大船“零”是最刚性的目标著名经济学家艾丰企业不是等做大了以后再搞名牌战略，而是应该用名牌战略把企业做大高质量，是一个世界级品牌所应具备的基础条件第一节园艺商品质量一

2、、商品质量概述商品质量的概念：是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。固有特性：是指某事或某物本来就有的特性，而不是人们赋予的特性。规定：是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。隐含的要求：是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。第一节园艺商品质量一、商品质量概述（一）园艺商品质量概念：也称品质，是指园艺产品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。外观+内在因素=园艺商品质量第一节园艺商品质量一

3、、商品质量概述（一）园艺商品质量园艺商品质量要素性状因子主要指园艺产品的外观和质地。外观：产品的大小、形状、色泽等质地：汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性等性能因子主要指与食用或观赏目的有关的特性。产品的风味、营养价值、芳香味等嗜好因子主要指人们的偏好的因素。第一节园艺商品质量一、商品质量概述（二）园艺商品的基本质量要求1、食用类园艺商品的质量要求（1）安全、卫生：衡量食用园艺商品质量的首要条件。（2）营养价值：在人体中的消化率、吸收率与有效性。（3）感官质量：外观、颜色、形状、光泽、新鲜度等。评定食用类园艺商品感官质量好坏的重要指

4、标。第一节园艺商品质量一、商品质量概述（二）园艺商品的基本质量要求2、观赏类园艺商品的质量要求（1）观赏性：评价观赏类园艺商品的关键指标，如形状、色泽、颜色、整齐度等。（2）安全、卫生：（3）寿命：可供观赏的时间。第一节园艺商品质量一、商品质量概述（三）园艺商品质量的评价栽培者：不仅关心外观品质，而且注重丰产性、抗病性等；零售商、批发商：外观品质、耐贮性，内在品质等；消费者：外观、口感、风味、食用性、营养价值和安全性。第一节园艺商品质量（四）影响园艺商品质量的因素生产过程流通过程消费过程质量因素第一节园艺商品质量（四）影响园艺商品质

5、量的因素1、生产过程对园艺产品质量的影响（1）生产环境（2）园艺植物品种（3）植物栽培技术2、流通过程对园艺产品质量的影响（1）包装（2）运输过程：温度、湿度、运输工具的清洁状况（3）贮存：不霉烂、变质，保证商品价值。3、消费过程微生物害虫第二节园艺商品质量标准体系第二节园艺商品质量标准体系标准与品牌盐水鸭：2万只1000g第二节园艺商品质量标准体系一、商品标准概述1、商品标准的基本概念标准：对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的

6、准则和依据。（1）标准的本质属性是一种“统一规定”：遵守（2）标准制定的对象是重复性事物和概念（3）标准产生的客观基础是“科学、技术和实践经验的综合成果”：科学性（4）制定标准过程要“经过有关方面协商一致”：三稿定标（意见稿—送审稿—报批稿），权威性和适用性（5）标准文件有自己一套特定格式和制定颁布的程序第二节园艺商品质量标准体系商品标准：为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验、包装、贮运、使用及生产技术等方面所做的技术规定。园艺商品的标准：对园艺商品质量及其相关因子所提出的准则。第二节园艺商品质量标准体

7、系2、商品标准的作用（1）商品标准能促进商品质量的提高“有章可循”，“有法可依”《标准化管理条例》中规定：一律不列入计划完成数，不计产值，不准出厂。（2）商品标准有利于贸易的顺利进行（3）标准可更好地满足消费需要（4）商品标准有助于拉开商品差价第二节园艺商品质量标准体系二、商品标准商品标准可按不同的依据进行分类。按标准的属性：技术、管理和工作标准按标准的效力：强制性和推荐性标准按标准的对象：基础标准、安全标准、卫生标准、环保标准、产品标准、方法标准、管理标准和其他标准。按标准的适用范围：国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标

8、准技术标准是对标准领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。它是从事生产、建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。一般包括技术管理标准、生产管理标准、经济管理标准、行政管理