食品安全知识题库答案

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1、河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库试题编辑、成绩评定参考规则考试参考：每套试卷450道试题，总分100分，答题时间30分钟。其中填空题10道，每题3分；单选题210道，每题2分；多选题100道，每题33分；判断题1510道，每题2分。考试成绩60分以下为不通过合格、60-80分为基本通过合格、80分以上为通过合格。不通过者和基本通过者以整改补考为主。生产加工企业食品安全管理人员质量安全知识题库河北省食品生产监管监督抽查考核题库第一部分：填空题1.为了保证（），保障公众（），制定食品安全法。答案：食品安全身体健康和生命安全2.食品安全工作实行（）、（）、全程控制、

2、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。答案：预防为主风险管理3.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。答案：安全4.食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，答案：食品安全标准5.食品生产经营者应当保证食品安全，诚信自律，（），接受社会监督，承担社会责任。答案：对社会和公众负责6.国务院设立（），其职责由国务院规定。答案：食品安全委员会1.（）依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。答案：国务院食品药品监督管理部门2.国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展（），会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布（）。答案：食品安

3、全风险监测和风险评估食品安全国家标准3.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及（）应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。答案：食品安全突发事件4.县级人民政府()部门可以在乡镇或者特定区域设（）。答案：食品药品监督管理派出机构5.（）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。答案：食品行业协会6.（）和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行

4、为，依法进行社会监督。答案：消费者协会7.各级人民政府应当加强食品安全的（），普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。答案：宣传教育8.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（）。有关食品安全的宣传报道应当()。答案：舆论监督真实、公正1.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用（）和（）。答案：先进技术先进管理规范2.国家

5、对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰（）农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。答案：剧毒、高毒、高残留高效低毒低残留3.任何组织或者个人有权举报（），依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。答案：食品安全违法行为4.对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予（）。答案：表彰、奖励5.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，（），（）。答案：接受社会监督承担社会责任6.制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。答：保障公众身体

6、健康7.食品安全标准是（）执行的标准。答：强制执行。8.食品安全国家标准由（）部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。答：国务院卫生行政部门。9.食品中农药残留、（）的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。答：兽药残留。10.制定食品安全国家标准，应当依据（）评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，并参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果。答：食品安全风险。1.食品安全国家标准草案需向社会公布，并广泛听取（）、（）、有关部门等方面的意见。答：食品生产经营者

7、、消费者。2.食品安全国家标准应当经（）审查通过。答：国务院卫生行政部门组织的食品安全国际标准审评委员会。3.食品安全国家标准审评委员会由（）等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成。答、医学、食品、营养、生物、环境4.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。答：省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门。5.国家鼓励食品生产企业制定严于（）的企业标准，在本企业适用。答：食品安全国家标准或者地方标准。6.企业制定的企业标准，在本企业