综合实习报告模板

《综合实习报告模板》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告食品安全检测综合实习Ⅰ实习报告中国·武汉二○一二年六月目录项目一酱油的感官检查2项目二食盐的测定...................................................................................................................3项目三可溶性总盐固形物的测定..........................................................................................

2、.4项目四总酸的测定...................................................................................................................5项目五全氮的测定...................................................................................................................6项目六铵盐的测定...........................

3、........................................................................................7项目七茚三酮测游离氨基酸...................................................................................................8项目八还原糖的测定...........................................................................

4、....................................9项目九苯甲酸的测定.............................................................................................................1012食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告项目一酱油的感官检查1仪器（一）仪器:纸杯8个、海天生抽酱油、黄豆酱油、清水2实验步骤1、样品编号的准备：先查随机表获取所需的三位随机数，每个样品每位评价员准备一个编号（即同一样品不同评价员之间编号不相同），填入表5

5、-1,《样品准备工作表》中。提供足量的样品A（海天生抽酱油）B（黄豆酱油），将一定数量样品按照试验设计进行组合，从实验室样品中准备相应数量的样品组，并按照表5-1在容器上对应编号好。从整体上讲，每个样品在各排列位次上出现的频率相等。2、被检样品的制备：选取两种类型的酱油，即A：海天生抽酱油，B：黄豆酱油盛到准备好的纸杯中供评价员品尝。3、品评检验：将按照准备表组合并标记好的样品连同问答表一起呈送给评价员。每个评价员每次得到随即提供的一组样品，一次品评后对样品各特性打分，并填好问答表。3实验结果将答好的问答表收回，对各样品的评分结果进行统计，分别填入下。样品A的评分

6、汇总表样品海天品评员外观挂壁情况色泽气味风味总分平均分李俊梅30201815139619.2焦自敏27151214148216.4方佳丽25181810138416.8周蕾151012875210.4平均分24.2515.751511.7511.7578.515.7样品B的评分汇总表样品黄豆酱油品评员外观挂壁情况色泽气味风味总分平均分李俊梅25151012107214.4焦自敏25171012127615.2方佳丽20101513106813.6周蕾28181814129018平均分24.51513.2512.751176.515.34总结根据上表统计每种样品的单

7、项特性平均分和总分平均值，填入下面表格。样品评分汇总表12食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告样品外观挂壁情况色泽气味风味总分海天24.2515.751511.7511.7578.5黄豆24.51513.2512.751176.5根据上述表格可以看出，海天生抽在外观，色泽，风味等方面总分最高，质量较好，气味稍微欠佳，而黄豆酱油则次之，实验时由于准备条件的不充分，在挂壁情况方面的评价较为主观，组织者应考虑全面方便品评员进行试验。感官实验总结；通过我们自己评价酱油来评测酱油的好坏，从各个方面来了解酱油各个指标。项目二食盐的测定1、实验原理用硝酸银标准溶氧滴定试样的氯化钠

8、，生成氯化