饮水、微量元素与健康

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1、饮水、微量元素与健康论文联盟编辑。1、人体中水的生理意义和代谢作用由于水具有溶解能力强、介电常数大颁、粘度小、比热高等理化特扛性，使它在生物体内具有特ㄢ殊重要的意义。第一、水是人体基本组成成分，是维呜持生命、保持细胞外形、构锷成各种体液所必需的物质；秀第二、参与机体代谢。由Я于水具有很强的溶解性，使各种有机和无机物溶于水中，甚至一些脂肪和蛋白质也咐能在适当条件下分散于水中喁，构成乳浊液或胶体溶液。Ｏ由于水的流动性强，可以作汴为体内各种物质的载体，对于各种营养素的运输和吸收乾、气体的运输和交换，代谢

2、工产物的运输与排泄起到了极茸其重要的作用。水是体内生化反应的媒介，同时水本身颢也参与体内的化学反应。水是是各种化学物质在体内正常央代谢的保证。所以水是维持裔人体生理新陈代谢的主要介质即通过水把吸收来的营养舰物质溶解输送到机体的各个武部分，之后又通过水把代谢伉物排出机体以外，从而维护糍生物体内物质及能量的转化过程和平衡。第三、调节约体温。水对体温的调节是由戤它的三个特性决定的：①磊水的比热高。由于体内含有熨大量的水，所以在代谢过程俪中所产生的热能多被水吸收漩，保持体温恒定；15/15②水的勉蒸发热大。

3、当机体在37℃渔时，每毫升水的蒸发热为焦赊，因此蒸发少量水即可散发蘖体内贮存的大量热；③水昱的导热性强。水为非金属中灰最良好的导热体，虽然机体各组织代谢强度不一样，产蕞热量不一样，但可通过水的泓导热作用来保证机体各组织公和器官间的温度趋于一致。轺第四、作为润滑剂。水的傺粘度小，可使体内摩擦部位粳滑润，减少损伤。体内关节舁、韧带、肌肉、膜等处的活未动都由水作为润滑剂。同时蓥水还可滋润身体细胞，使其经常保持湿润状态。水可以保持肌肤柔软，有弹性。水趑还可以维持腺体器官的正常鳙分泌。2、微量元素是人胡体不可

4、缺少的营养素无机铉盐及其在体内的作用存在祸于人体的化学元素有几十种，除去碳、氢、氧、氮主要吃以有机化合物的形式存在外柄，其余各种元素称为无机盐穹或矿物质。其中有些矿物质是维持人体的正常生理功能换所必需的，因而必须从膳食中不断得到供给。这些物质在体内含量较多的有钙、镁掇、钾、钠、磷、氯、硫等，桶称为常量元素，约占人体总随灰分的60～80%.其它氨一些元素在机体内含量极少酹，有的甚至只有痕迹量，一汉般将体内含量低于克/公斤咱的元素称为微量元素。目前陪已知人体必需的微量元素有硒铁、锌、碘、铜、硒、氟、

5、钼、钴、铬、镍、锡、钒和溧硅等14种。15/15无机盐和微畹量元素是构成机体内调节生蓓理功能的重要物质，缺乏时盍就会引起疾病。无机盐在体喙内的主要作用是构成机体组织和维持正常生理功能，而碎每种元素又具有各自特殊的作用，归纳起来，具有以下粮几方面的作用：①构成机栋体组织。如钙、磷、镁是骨ヘ骼和牙齿的主要成份，并使槊骨骼具有一定的强度和硬度凡。磷硫是构成组织蛋白的成芾份，这些化合物构成身体的溢肌肉器官、血细胞及其它软琉组织。②矿物质与蛋白质獠协同维持细胞内、外液的正常渗透压和排泄，维持体液贸酸碱平衡。③

6、在体液中的泸各种无机离子，如钾、钠、针钙、镁以一定的比例维持肌蹇肉和神经兴奋性和细胞膜的乱通透性。④无机元素是机【体某些具有特殊性生理功能的重要物质成份，如血红蛋裉白和细胞色素酶系中的铁，獾甲状腺激素中的碘和谷胱甘ウ肽过氧化物酶中的硒。⑤矿物质是机体内很多酶的激訾活剂和组成成份。如盐酸对翠胃蛋白酶原；氯离子对唾液苡淀粉酶；镁离子对氧化磷酸漠化的多种酶类。机体在新欢陈代谢过程中，随时都有一嗟定量的矿物质以不同的途径ざ排出体外，因而必须通过膳15/15食及时给以补充。矿物质在喉食物中广泛存在，所以一般抿

7、不易引起缺乏，但根据不同腭的生理状况和不同地理环境绌或其它特殊条件会引起对某Ⅸ些元素的缺乏，应给以特殊谧的补充。微量元素的生理孥意义与来源如前所述，微氚量元素是组成人体的各种元怂素成分中含量甚微而又不可者缺少的化学元素，这些元素蔫在营养学上称为微量元素。枞微量元素具有重要的生理功咝能，例如它是合成某些激素的原料，或是许多酶系统的盐活化剂或辅助因子。因此，微量元素是人体不可缺少的昼营养素。附表1列出几种静微量元素的生理意义与来源帚，可供参考。3、健康水踪的水质自来水自来水系畿天然水源水经过处理后，其铂水

8、质符合国家规定的《生活仝饮用水水质标准》的水工业产品水，它是城市居民生活圩饮用水的重要来源和唯一来津源。生活饮用水水质标准是在特定年代，从健康卫生和刊使用的角度出发所制定的水侔质指标限量参数的总和，也鄱是水食品质量的法规。而且扁它应随着国家经济的发展，水环境污染状况以及人民生鲵活水平的提高情况，对其内７容和标准不断进行修改、完幔善和提高。因此，合格的自襞来水不仅是无害水，而且在泼15/15相应的历史年代中它就是健た康水或