白酒勾兑真相知多少

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1、白酒勾兑真相知多少？(组图)··复制链接·打印·2012年08月29日12:38

2、我来说两句(82人参与)

3、保存到博客8月22日，古井贡酒发布2012年中报，其中提到，公司上半年斥资4551.49万元从关联方安徽瑞福祥食品有限公司购买了酒精，折算约为6596吨。　　古井贡酒食用酒精勾兑事件，让白酒行业“公开的秘密”被揭开。多位行业专家和食用酒精专家表示，“中低档白酒不可能是"纯粮"酿造，多为食用酒精勾兑白酒，国家有明确的标准，但是企业不愿对外讲”。　　企业声音　　高档酒未添加食用酒精　　8月25日下午，安徽古井贡酒股份有

4、限公司董事会秘书叶长青在接受央视采访时，对勾兑事件做出回应。叶长青说，古井贡酒及年份原浆系列是他们的高端主打产品，相关工艺标准进行了报备，是采取传统工艺纯粮固态酿造法酿制。国家对此有明确规定，不得使用食用酒精。他们的年份原浆酒既然标明纯正原浆手工酿造，作为一家上市公司，要接受投资者和消费者的监督，他们不会也不敢违背国家规定。　　叶长青承认古井部分低端产品的确使用了食用酒精。叶长青说：“为了满足消费者不同的消费需求，公司对部分低端产品采用固液法生产。中报中所反映的食用酒精采购金额大于低端酒成本。”　　对于古井贡2011年报

5、披露的低档酒营业成本为2825.58万元，仅为当年采购酒精金额4578.51万元的一半多的疑问，叶长青说，部分低端白酒采用固液法生产工艺，按照国家标准用中国传统白酒生产方式生产的白酒和食用酒精，按照一定比例勾兑而成，但是各个厂家调制的比例不同，采购酒精的时间也不同，调好以后，不同品种储存周期也不同，有的三个月，也可能是两年，因此灌装出厂的时间也不同，这也导致食用酒精的采购金额和当期的营业成本并不是同步对应。　　冰山一角　　中低档酒大多是勾兑酒　　吉林省梅河口市阜康酒精有限公司总工程师唐强透露，2011年国内发酵酒精产量8

6、33.73万千升，除了1/4—1/3酒精用于燃料乙醇外，其余大部分用于白酒勾兑。虽然酒精勾兑有法可依，但整个白酒行业都避讳提及。唐强告诉记者，阜康酒精目前食用酒精价格在6600—6700元/吨。　　记者获悉，用食用酒精勾兑的白酒，平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类固态法白酒降低粮耗达22%。古井贡采购酒精4551.49万元，约6596吨，食用酒精价格为6900元/吨。记者在宜宾地区发现，当地基酒价格为2万—2.5万元/吨。一吨食用酒精降度之后可以相当于1.5吨基酒。两相比较，用食用酒精勾兑白酒成本低很多。　　事实上，使

7、用食用酒精勾兑白酒已经有几十年历史，行业内大部分企业都是酒精勾兑的受益者。　　中国的白酒市场上至少有7成的白酒是非纯粮酿造的酒精勾兑酒，这个“内幕”早在几年前就已经从业内爆出，但大多数企业还是不愿意把自己跟勾兑挂上钩。　　河南酒业协会会长熊玉亮表示，中低档白酒不可能是纯粮酿造，也是通过食用酒精勾兑而成，“酒精勾兑的白酒会有食品添加剂加入，外界印象不好，就酿造成低档酒”。　　截至目前，除了古井贡酒被证实有勾兑酒存在外，洋河、贵州茅台、五粮液、山西汾酒等从未透露本企业产品是否涉及“勾兑”情况。无论是否涉及酒精勾兑，市场上现有

8、白酒在配料表中都只标注：水、高粱、小麦，酒精勾兑成为“避讳”。　　白酒行业内人士透露，企业压缩低端白酒生产成本，与“高端赚利润，低端抢份额”的行业现象有关。很多酒厂低端产品是亏损的。　　权威观点　　固液法白酒符合国家标准　　中国食品发酵工业研究院副院长、国家质量检测中心主任宋全厚介绍，我国对固态法、液态法、固液法白酒制定了严格的标准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质，液态法白酒则可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒，而固液法白酒则是以固态法白酒、液态法白酒勾调而成。　　而在食用酒精

9、安全性方面，有人质疑：加入过多食用酒精是否会影响健康？宋全厚对此表示：不同的制酒工艺安全性都有保证，具体的区分和标准主要是从市场价格管理角度考虑。因为这几种酒生产的工艺原料、储存周期等各方面都不一样，造成成本也不同。既然成本不同，就不能用低成本的去冒充高成本的，低价的去冒充高价的。这个规定是为了防止不正当竞争等其他行为，而不是从安全性上去要求的。　　事实上，白酒勾兑技术最初是作为一种高科技创新项目出现的，曾与原子弹、氢弹和火箭并列在《1956-1969年科学远景规划纲要》里。上世纪60年代初出现全国范围的大饥荒，粮食短缺

10、，白酒勾兑技术因节约粮食而获得了发展的天时，很快铺展开来。然而，经过几十年的技术改进和完善，勾兑技术虽有不小进步，但新工艺白酒都始终无法与传统工艺白酒媲美。真正传统工艺白酒是由粮食蒸煮，加曲，窖池发酵、烤酒，以酒勾酒，贮藏后装瓶出厂。这种酒香味成分非常复杂。而新型工艺白酒是用香料、酒精、水和原酒调味调制搭配而成的，虽