韩国 朝鲜 料理大全.doc

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1、韩国冷面技术1，将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；2，泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；3，另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；4，煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；5，将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；6，将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。1，一般炒年糕不

2、用油炒，是用水煮而成的；2，先用油把洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）；3，先用油把洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）；4，煮至水开，加入年糕，适量的韩式辣椒酱，（韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖）。因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃；5，继续煮到滚；6，最后加上葱段翻炒均匀起锅1,锅里放冷水和小鱼干，熬煮半小时;2,将小鱼干捞出，得到高汤。不用小鱼干熬汤也可以，直接加点鸡精也行

3、;3,舀一勺大酱在筛网上，用调羹使劲碾，这样大酱就融入汤水中，很细腻;4,将大酱汤水舀几勺浇到洋葱块、西葫芦块和豆腐上，让蔬菜们浸在大酱汤水中几分钟，这是大酱汤鲜美的秘诀;5,将料都下锅，再切几片青红辣椒，转小火，炖煮30分钟;6,撇去浮沫后就可以了，试下味道，太淡就加一点点盐，一般不用加盐的1,将黄豆洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。2,将蒜洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。3,将调味料香油与材料蒜拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，约可保存3天。1，海带在水中泡一下；2，牛

4、肉切末与酱油、香油拌匀；3，在锅中放入香油，炒牛肉和海带；4，炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。冷面1，将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；2，泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；3，另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；4，煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；5，将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不

5、粘手即可；6，将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。煎土豆饼1，土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；2，将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；3，将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁；4，平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，将另一面也煎至焦黄即可。1，鸡蛋煮熟剥皮切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱香葱切成小段；2，将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用；3，平底炒锅中放入水400ML，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀；4，水开后放入年糕、鱼丸；

6、5，煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料，小火翻炒入味；6，加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀；7，盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可。1，将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。2，煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。3，煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。1，将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟；2，在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘；3，鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。1,锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，

7、然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。辣白菜切丝，洋葱切丝;2，锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒；3，倒入泡菜汁50克，一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅（因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱）。辣白菜炒年糕材料：五花肉200g、辣白菜200g、韩式辣酱1大勺、小尖椒2个、米汤150ml做法：1、五花肉洗净放入冷水锅内加葱姜煮熟，捞出晾凉2、五花肉切薄片，辣白菜切块，小尖椒切小段3、锅内刷一层油下五花肉煎至出油4、倒入辣白菜翻炒1分钟5、倒入米汤和辣酱炒匀

8、，盖盖小火焖至汤汁浓稠6、出锅前撒入小辣椒即可1，牛肉洗净沥水切丝，老豆腐切小块，蒜切末；2，牛肉丝放半匙老