食品检验工种复习题

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1、食品检验工（中级）考证复习资料1套一、选择题1、采用国际标准和国外先进标准必须符合（A）。（A）我国法律、法规规定（B）我国现在有关标准（C）技术先进、经济合理（D）我国强制性标准2、0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（A）。（A）n（H2O）=0.5mol（B）0.5MH2O（C）0.5mol（H2O）（D）M（H2O）=0.53、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（D）。（A）测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差。（B）由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差。（C）由于某些经常性的原因所造成的误差

2、，称系统误差。（D）任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差。4、增加测定次数可以减少（B）。（A）方法误差（B）偶然误差（C）系统误差（D）主观误差5、有关误差的叙述中，不正确的是（B）。（A）误差是指测定结果与真值之间的差值（B）被测量的真值往往是未知的，因此，误差亦指测定值与平均值间的差值（C）相对误差是误差在真值中所占的百分率（D）被测定的量较大时，相对误差较小，准确度较高6、精密度与准确度的关系的途述中，不正确的是（A）。（A）精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度（B）精密度是保证准确度的先决条件（C）精密度高的测定结果不一定是准确的（D

3、）消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的7、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据（D）决定取舍。（A）结果的一致性（B）是否符各误差要求（C）偶然误差分布规律（D）化验员的经验8、万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为（B）位有效数字。第56页共56页食品检验工（中级）考证复习资料（A）四（B）三（C）二（D）一9、下列有关分子式的叙述，错误的是（C）。（A）表示物质的一个分子（B）表示物质的组成元素（C）表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、在[Cu(

4、NH3)4SO4]位离子是（C）。（A）Cu2+（B）NH3（C）[Cu(NH3)4]2+（D）SO42－11、16g氢离子相当于（C）摩尔氢离子。（A）8（B）12（C）16（D）2012、下列说法不正确的是（C）。（A）质量分数W代替了过去使用的质量百分比浓度（B）质量分数W代替了过去使用的ppm，ppb（C）质量分数W代替了过去使用的重量体积浓度（D）质量分数W代替了过去常用的百分含量CH313.CH3—CH(C2H5)—CH—CH3的名称是（D）（A）1，3—二甲基戊烷（B）2—甲基—3—乙基丁烷（C）3，4—二甲基戊烷（D）2，3—二甲基戊

5、烷14、下列变化可逆的是（A）（A）CaSO4沉淀豆浆蛋白（B）蛋白质与硝酸作用（C）蛋白质灼热分解（D）Pb盐沉淀蛋白质NH215.谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为（B）mol.（A）1（B）0.5（C）0.25（D）0.116.沉淀滴定摩尔法中，指示剂K2CrO4的用量为（C）（A）3~4滴（B）4~6滴（C）溶液中CrO42－浓度为5×10－3mol/L（D）溶液中CrO42－浓度约为5×10－4mol/L17、下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正

6、确的是（C）（A）配位反应必须完全，生成配合物必须稳定（B）配位反应必须迅速（C）配位反应必须以络合比1：1进行，便于计算。第56页共56页食品检验工（中级）考证复习资料（D）配位反应终点必需有可行的方法来指示18.对郎伯－比耳定律A=KCL，下面对公式注释不正确的是（D）（A）K：所测物质的摩尔吸光系数（B）C：所测物质的溶液浓度（C）L：光通过所测溶液的路程（D）A：所测物质的含量19.有关标准电极电位的叙述中，不正确的是（C）（A）标准电极电位用符号Eº氧化态/还原态表示（B）Eº越大，表示其氧化态的氧化性越强（C）Eº越大，表示其还原态的还原

7、性越强（D）某两电极组成电池时，Eº小电极为负，Eº大电极为正。20.有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（C）（A）金属离子指示剂是一种配合剂。（B）金属离子指示剂本身有颜色，与金属离子配合成另外一种颜色。（C）金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于M-EDTA稳定性。（D）金属离子指示剂一被测离子共存的其他离子形成的配合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物，否则指示剂产生封闭现象。21.沙门氏菌在生物界的位置属（C）（A）植物界（B）动物界（C）原核生物界（D）真菌界22.无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌，均能进行（A）生理过程。（A）发酵（B）

8、氧化（C）三羧酸循环（D）ED途径23、根据霉菌的分类，根霉菌属于（A）纲。（A）藻菌（B）子囊菌（C）担子