餐饮冷链成员信任机制研究——基于博弈论视角

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1、餐饮冷链成员信任机制研究——基于博弈论视角田雪，等:餐饮冷链成员信任机制研究一基于博弈论视角技术与方法doi:1O.3969/j.issn.1005-152X.2015.03.037餐饮冷链成员信任机制研究一基于博弈论视角田雪，刘莹莹(北京物资学院，北京101149)[摘要]通过对信息完全条件下冷链成员之间的单次博弈、有限次重复博弈以及无限次重复博弈的分析，得出结论表明，餐饮冷链成员都会选择守信，以保障信任机制的存在。进而提出了增加互相信任的利益、提高违约成本及贴现因子，完善信息基础、实现信息共事，进行经常、有效的沟通，建立规范的契约等完善餐饮冷链成员信任

2、机制的建议。[关键词]餐饮冷链;信任;博弈[中图分类号)F224.32;F252.1文献标识码)A文章编号)1005一152X(2015)03-0115-02StudyonTrustMechanismbetweenCateringColdChainMembers:AGamePerspectiveTianXue,LiuYingyng(BeijingWuziUniversity,Beijing101149,China)Abstract:Inthispaper,throughanalyzingthe’sil1g1egame,repeatedbutfinitega

3、mesandinfinitelyrepeatinggamesbetween’themembersoncateringcoldchainsundercompleteinformation,foundthatthemember回wouldrespecttrusttoensuretheexistenceofthetrustmechanism,andthenaccordinglyproposedthesuggestionstoimprovethetrustmechanismforcateringcoldchains.Keywords:cateringcoldcha

4、in;tmst;game合约协议进行:违约即为了自身的利益不遵守合约协议。1百

5、言为简化模型，进行如下假设:假设1:博弈仅在餐饮冷链的两个成员之间进行，并且成民以食为天，我国餐饮业-直处于快速增长的态势，中国员A和成员B之间从未有过合作，而以后是否继续合作未知。烹饪协会的数据报告指出，2013年我国的餐饮收入为25569假设2:A与B在同时违约或者同时守信的情况下，双方的亿元，同比去年增长9.0%;2013年开始020餐饮模式逐渐为利益相等，均为m(违约)、n(守信)。人们所知，据统计，2012年020用户达到了0.98亿人，相对假设3:在一方违约另一方守

6、信的情况下，违约一方的利2011年增长了58.1%，可以预计020的餐饮模式已经开始成益为h，守信一方的利益为g。为主流。在餐饮业快速发展的同时，食品安全问题就更应该假设4:h>n>m>g。受到重视。从食材的供应源头开始，如何保证果蔬的农药不假设5:信息条件完全。超标、肉禽类无疫病、水产品无污染，如何保证物流商在储存因为A与B仅进行单次合作，根据博弈理论，可得出(违和运输中的全程冷链和温度控制等，这些都是餐饮业供应链约，违约)是博弈的唯一纳什均衡(见表1)，但是因为(n，n)要高度重视的问题。大于恼，时，所以该均衡不能达到帕累托最优。双方

7、陷入;囚餐饮冷链要想有大的发展，必须在农户、供应商、餐饮公徒困境;(张维迎，1996)。这说明，在单次的博弈过程中，冷链司等供应链成员之间建立信任机制。餐饮冷链信任是餐饮冷餐饮的成员都会选择违约以获得更多的利益，导致的直接结链成员相信其合作伙伴的许诺可靠、能履行义务、并具有与其果就是一锤子买卖。建立利益一体化、风险共担的合作关系的信心(陆杉，2012)，表1单次博弈的利益矩阵而这种信任是餐饮冷链成员长期博弈的结果。企业B守信违约2餐饮冷链成员的信任博弈守信(n,n)(g,h)企业A违约(h,g)(m,m)2.1单次博弈2.2有限次重复博弈餐饮冷链成员在合作

8、过程中的博弈行为分为守信和违约两种。守信即合作过程中彼此考虑相关利益，按照已签订的假设重复博弈的次数为N，一次静态博弈是原博弈，根据[收稿臼期)2014-11-22[作者简介]臼雪，女，北京物资学院副教授，研究方向:物流管理;刘莹莹，女，北京物资学院研究生，研究方向:物流管理。-115-技术与方法物流技术2015年第34卷3月刊(上半月)博弈理论，如果原博弈有唯一的纯策略纳什均衡，则对任意正如农户坐产了农药含量超标的蔬菜，不能为了自己获利就去整数N，重复博弈有唯→的子博弈完美纳什均衡，即各得益方影响餐饮企业的信誉，同样运输企业不能为了节省冷藏成本每个阶段都

9、采取原博弈的纯纳什均衡策略，各得益方在有限就不顾蔬菜的质量，只有在