卫生监督员考试题

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1、江东区卫生监督所卫生监督员分级管理考核试题姓名：申报类别：得分：一、单选题（每题1分，总分40分）1、根据《行政诉讼法》有关复议前置的规定，管理相对人__________。A、必须先申请复议，对复议不服，才可向法院起诉B、必须直接向法院起诉C、只能申请复议，不能向法院起诉D、可以选择申请复议，但对复议裁决不能再向法院起诉2、复议期限为收到复议申请后_______内作出复议裁决A、一个月B、二个月C、三十日D、六十日3、行政处罚的种类包括_______________。A、警告B、撤职C、开除D、拘役4、简易程序适用于对其他组织处以_________以下罚款或警告的行政处罚。A、

2、300元B、1000元C、2000元D、3000元5、_________不属规定的《行政处罚决定书》的送达方式。A、登报送达B、邮寄送达C、传真送达D、转交送达6、对同一违法行为不得给于两次以上_____________处罚A、警告B、罚款C、没收违法所得D、行政拘留7、油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是_______。A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃类、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃类E、A+B8、低温对食品中微生物及酶的影响是__________.A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、

3、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物9、最容易被3，4-苯并（a）芘污染的食品有_________。A、腌肉食品B、熏烤动物食品C、酱制品D、肉罐头E、肉肠10、食品中水分活性（Aw）的意义是____________。A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物生长繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食品蛋白质和淀粉等大分之表面的水11、食品添加剂是指__________。A、为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质B、为改善食品营养价值，延长存期而有意加入

4、食品中的天然或人工和成物质C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质D、由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质E、有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质12、对未取得健康证明而从事食品生产经营的或对患有应调离接触直接入口食品的患者而不按规定调离的，可依法给予的行政处罚是______________。A、责令停止生产经营B、收缴卫生许可证C、给予警告，处以5000元以下罚款D、责令改正，处以5000元以下罚款E、处以1000元以上，5000元以下罚款13、在对大米及其他谷类食品、豆类、奶类进行微生物危害

5、分析时，检测具有特定性致病菌或指示菌的是那种细菌？__________A、沙门氏菌B、产气荚膜杆菌C、蜡样芽胞杆菌D、金黄色葡萄球菌E、副溶血性弧菌14、确定关键控制点（CCP）的重要因素是：____________________。A、可消除和预防危害B、可被监测并制定危害的控制程度C、具有较高的严重性和危险性D、该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作E、A+B+C+D15、评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是：_____________。A、酸价、PH值、挥发性盐基氮B、挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C、挥发性盐基氮、碳基反应、三甲胺D、挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K

6、值E、酸价、醛酮反应、H2S、吲哚16、一旦发生食物中毒，对其凋查处理的首要任务是_______________。A、立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B、容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C、立即采集呕吐物、排泄物和血液送检D、根据印象诊断，及时组织抢救患者E、宣传群众，防止扩大蔓延17、依据《食物中毒诊断标准总则》的规定，食物中毒与其它急性传染病最重要的区别是：_________________________。A、很多人同时发病B、发病场所集中C、病人吃过同一食物D、以急性胃肠炎症状为主E、采取措施后发病很快控制18、冻鱼解冻的最好方祛是：_____________。A、水池

7、泡B、流水冲C、4－5％盐水浸泡D、热水泡E、火烤19、《食品卫生法》规定的采取临时控制措施的对象是指：____________。A、已造成食物中毒事故的食品生产经营者B、证明可能导致食物中毒事故的食品生产经营者C、已造成食源性传染病的食品生产经营者D、巳造成食品污染事故的食品生产经营者E、A+B20、蛋与蛋制品的主要卫生间题是：_________________________。A、衣药和抗菌素残留B、沙门氏菌污染C、腐败变质D、有害金属污染E、A+B+C21、辐照食品是利用放射源产生的哪