年产3000吨苹果醋生产车间设计本科学位论文.doc

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1、年产3000吨苹果醋生产车间设计目录摘要-1-1绪论-2-1.1概述-2-1.1.1苹果醋的价值-2-1.1.2苹果醋的市场贸易需求-2-1.1.3国内苹果醋行业发展现状-3-1.2本课题研究的意义-3-1.3本课题的研究内容-4-1.4设计原则-4-2厂址选择-4-2.1厂址选择-4-2.2气温-4-2.3湿度-5-2.4大气压-5-2.5风荷载-5-3工艺设计-5-3.1苹果醋发酵工艺概述-5-3.2生产工艺流程的选择-6-3.2.1生产工艺流程选择的原则-6-3.2.2生产工艺的确定-6-3.2.3生产工艺流程图-6-3.3产品方案确定及生产时间安排

2、-7-3.3.1产品生产时间安排-7-3.3.2产量确定-7-3.4材料-7-3.4.1主要原料-7-3.4.2辅料及其作用-7-3.5工艺要点-7-iv3.5.1调整浓缩苹果汁的糖度-7-3.5.2杀菌、冷却-8-3.5.3酒精发酵-8-3.5.4醋酸发酵-8-3.5.5调配-8-3.5.6灌装-9-3.5.7冷却-9-3.5.8灯检-9-3.5.9陈酿-9-3.6产品质量标准-9-3.6.1感官指标-9-3.6.2理化指标-9-3.6.3微生物指标-10-3.6.4检验方法-10-3.7讨论-10-3.7.1通风与醋酸发酵-10-3.7.2搅拌速度与醋

3、酸发酵-10-3.7.3温度与醋酸发酵-10-3.7.4发酵测试记录与发酵结束-10-3.8物料衡算-11-3.8.1衡算原理-11-3.8.2计算准则-11-3.8.3苹果醋生产指标和基础数据-11-3.8.4用100kg浓缩苹果汁生产苹果醋的物料衡算-11-3.8.5生产1吨苹果醋所需原料衡算-12-3.8.6生产3000吨苹果醋所需原料的计算-13-3.8.7生产能力计算-13-3.8.8生产1吨苹果醋消耗的原料和包装材料的定额-13-3.9设备生产能力计算与选型-13-3.9.1设备选择原则-13-3.9.2水处理车间设备选型-14-3.9.3发酵

4、车间的设备选型与论证-14-3.9.4灌装车间设备选型-19-3.10车间管路布置-23-3.10.1管径的计算-23-iv3.10.2物料管的选择-23-3.10.3自来水管的选择-23-4水、电、汽估算：-24-4.1用水量的估算-24-4.1.1生产车间用水-24-4.1.2锅炉房用水-24-4.1.3冷冻机房用水-24-4.1.4消防用水-24-4.1.5生活用水-24-4.1.6用水总量-24-4.2热量衡算-25-4.2.1加热所需的蒸汽量W-25-4.2.2冷却用水量M-25-4.2.3酒精发酵前灭菌用的蒸汽量-25-4.2.4酒精发酵前冷却

5、用水量-26-4.2.5发酵罐空罐灭菌的蒸汽用量-26-4.2.6充满发酵罐空间需要的蒸汽量-27-4.2.7灭菌过程中的热损失-27-4.2.8灌装前的灭菌用蒸汽量-27-4.2.9酒精发酵前冷却用水量-28-5劳动组织及工厂管理-29-5.1劳动组织-29-5.2工厂管理-29-5.2.1质量管理-29-5.2.2生产计划管理-29-5.2.3技术工作管理-29-5.2.4物资供应和销售工作管理-29-6技术经济分析-30-6.1全厂概算-30-6.2总投资概算-30-6.2.1固定资产估算-30-6.2.2流动资金估算-30-6.3成本与利润-31-

6、6.3.1产品成本-31-iv6.3.2工业总产值-31-6.3.3销售利润-31-6.3.4税金-31-6.3.5年实现利润-31-6.3.6折旧费-31-7结语-32-参考文献-32-致谢-33-iv年产3000吨苹果醋生产车间设计摘要本设计主要是进行年产3000吨苹果醋工厂设计。基于我国苹果醋贸易现状与行业发展情况，借鉴国外苹果醋行业经验，设计了年产3000吨苹果醋的工艺体系。本设计从产品需求、地理环境、生产技术等各项条件出发，对3000吨苹果醋项目进行了车间平面设计，并对产品方案、生产工艺、设备选型、物料衡算、工厂卫生、企业管理等方面进行了研究。本

7、设计将本着节约原则，尽量减少成本，获取最大利益。关键词：苹果醋；工厂设计；工艺设计；物料衡算；设备选型ADesignofanannualoutputof3000tonsofapplecidervinegarfactoryMajor:bioengineeringauthor:ZhangQinInstrctor:ZhangDaWeiAbstractThisdesignismainlycarriedoutanannualoutputof3000tonsofapplecidervinegarfactorydesign.InChinabasedonthetrades

8、tatusandindustrialdevelopmentofvi