乳制品质量安全监督抽查检验细则

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1、乳制品质量安全监督抽查检验细则时间：2007-08-31前　　言为保障人民群众身体健康，全面推进“无公害农产品行动计划”，保证乳制品质量安全，指导有关检验机构进行乳制品质量安全监督抽查检验工作，特制定本检验细则，作为组织监督抽查的依据。   本标准所列的检验项目与法律、法规、规章有不一致时，应以法律、法规、规章的规定为准。   本标准的附录A为规范性附录。   本标准由浙江省农产品质量安全监督检测协调会议办公室提出。   本标准起草单为：浙江方圆食品与农副产品质量安全检测中心。本标准主要起草人：何乔桑 陈自力 赵淑娟 陈小珍 盛华栋乳制品质量安全监督抽查检验细则1　范围本标准规定了乳制品

2、的分类、检验项目、检验方法、抽样方法及判定原则。本标准适用于浙江省境内生产或销售的乳制品的质量监督抽查。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2  　　食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB4789.3       食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB4789.4       食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.5       食

3、品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB4789.10      食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB4789.11      食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB4789.18     食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验   GB/T5009.11    食品中总砷的测定方法GB/T5009.12    食品中铅的测定方法   GB/T5009.17    食品中总汞的测定方法GB/T5009.24    食品中黄曲霉素M1和B1的测定方法GB/T5009.29    食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5409       牛乳检验方法GB/T5413.32   乳粉硝

4、酸盐、亚硝酸盐的测定 3　产品分类乳制品分以下三类：巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶。 4 检验项目检验项目见表1、表2、表3。表1巴氏杀菌乳检测项目序号检验项目要求1铅（以Pb计），mg/kg≤0.052砷（以As计），mg/kg≤0.23汞（以Hg计），mg/kg≤0.01表1(续)4硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤8.05亚硝酸盐以NaNO2计，mg/kg≤0.26黄曲霉毒素M1，μg/kg≤0.27菌落总数，cfu/mL≤300008大肠菌群，MPN/100mL≤909青霉素不得检出10链霉素不得检出12致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出 表2灭菌乳检测项目序号检验项目要

5、求1铅（以Pb计），mg/kg≤0.052砷（以As计），mg/kg≤0.23汞（以Hg计），mg/kg≤0.014硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤8.05亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤0.26黄曲霉毒素M1，μg/kg≤0.27青霉素不得检出8链霉素不得检出9商业无菌商业无菌 表3酸牛乳检测项目序号检验项目要求 铅（以Pb计），mg/kg≤0.052砷（以As计），mg/kg≤0.23汞（以Hg计），mg/kg≤0.014硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤8.05亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤0.26黄曲霉毒素M1，μg/kg≤0.57苯甲酸，g/kg纯酸

6、牛乳、调味酸牛乳≤0.03 果味酸牛乳≤0.238山梨酸，g/kg纯酸牛乳、调味酸牛乳≤0.001 果味酸牛乳≤0.239大肠菌群，MPN/100mL≤9010致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出 5        检验方法5.1砷的测定按GB/T5009.11执行。5.2铅的测定按GB/T5009.12执行。5.3汞的测定按GB/T5009.17执行。5.4硝酸盐及亚硝酸盐的测定按GB/T5413.32执行。5.5山梨酸、苯甲酸的测定   按GB/T5009.29执行。5.6黄曲霉素M1的测定按GB/T5009.24执行。5.7青霉素的测定按GB/T5409执行。5.8链霉素的测

7、定按附录A执行5.9菌落总数的测定按GB4789.2和GB4789.18执行。5.10大肠菌群的测定按GB4789.3和GB4789.18执行。5.11致病菌的测定按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11和GB4789.18 执行。 6        抽样方法6.1抽样方法  采取随机抽样的方法进行抽样。6.2样品数量   规格≥250mL的样品，抽取样品数量为5瓶（盒），其中3瓶（盒）用作检验，