躲不开的食品添加剂

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1、三聚氰氨全国人民突然发现吃的食物中有许多没有听说的化学物质，而且害人第一次知道“添加剂”一词12008年2006年3月16日在肯德基食品中发现苏丹红辣椒红色素中有苏丹红22011年在北京市北京大学公共卫生学院的张华明等北京市居民食品添加剂知信行调查中国健康教育2012年1月第28卷第1期有59.2%、74.5%的人认为苏丹红、三聚氰胺属于食品添加剂。34三聚氰胺食品添加剂危害健康禁用食品添加剂？？1什么是食品添加剂？5食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合

2、成或者天然物质。6——《中华人民共和国食品安全法》GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》添加剂:为改善物质的某些性能而加入到物质中的药剂。——《现代汉语词典》6添加剂医药添加剂塑料添加剂橡胶添加剂造纸添加剂木材添加剂混凝土添加剂饲料添加剂三聚氰胺…………7溶剂、油、蜡、汽油添加剂苏丹红食品添加剂添加剂食品添加剂8不要将“食品添加剂”简称为“添加剂”大家不要听到“添加剂”就认为是“食品添加剂”只有列入GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的才是食品添加剂9没有“三聚氰胺”和

3、“苏丹红”“三聚氰胺”和“苏丹红”不是食品添加剂日常生活常见的食品添加剂10味精醋酸柠檬酸二氧化碳小苏打番茄红甘草果胶海藻酸钠红曲姜黄焦糖色抗坏血酸可溶性大豆多糖维生素E辣椒红磷酸硫磺乳酸明胶琼脂茶多酚罗汉果苷特别说明某化学品可以是不同工业产品的添加剂赛百味“偶氮二甲酰胺”事件一位美国博主发现在国际连锁快餐品牌赛百味的面包中使用的偶氮二甲酰胺同样用于制作瑜伽垫、鞋底和人造皮革，随后在互联网上发起请愿。国内媒体将面包和鞋底成分联系起来，采用“鞋底面包”、“鞋底添加剂”等赚人眼球字眼为标题，继而引发了强烈的舆

4、论。11偶氮二甲酰胺橡胶添加剂面粉处理剂小苏打(碳酸氢钠)12化学品添加剂食品添加剂安全评价允许使用范围，使用量产品质量标准，生产许可认证监管13药物2必须使用食品添加剂吗？14收获有季节四季食用保藏加工制造霉变1516细菌、霉菌等微生物内源果胶酶杀死、抑制微生物，灭酶1795年悬赏1.2万法郎奖励发明保藏食品技术1809年一个旅店老板的儿子——尼古拉斯·阿佩尔17盐腌糖渍罐藏干制形状、风味变化残余微生物仍然会生长发明、使用防腐剂品种，产地，储存时间筋力质量均一面粉处理剂18小苏打老面发酵19红曲红红曲最

5、早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史明代李时珍《本草纲目》：“此乃人窥造化之巧者也”明代大药理学家李时珍《本草纲目》二五卷《谷部》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”豆腐的历史2100年卤水，氯化镁，硫酸钙，凝固剂20桂花玫瑰花茉莉花21提取物(精油、油树脂、浸膏等)是食用香料222324长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。——《过华清宫》杜牧食品添加剂焙烤食品方便食品肉制品新鲜果蔬休闲食品乳制品没有食品添加剂就没有现代食品工业推动新产品开发革新传统工艺保障食品质量与安

6、全糖果饮料食品工业食品添加剂是食品工业的灵魂没有食品添加剂就没有食品安全25食品添加剂不能说必须使用。就是不得不用。263有哪些食品添加剂？27根据功能分类调整食品风味类保持食品品质类着色剂护色剂漂白剂食品香料酸度调节剂增味剂甜味剂乳化剂稳定剂和凝固剂增稠剂膨松剂水分保持剂胶姆糖基础剂抗结剂防腐剂抗氧化剂被膜剂消泡剂酶制剂食品工业助剂营养强化剂面粉处理剂GB14880食品营养强化剂使用标准调色类调香类调味类调质类28食品加工助剂类营养强化类29使用原因频数有效比例/%外观1820.5营养4146.6口感6

7、573.9保质期长3034.1降低成本44.5其他78.0表1企业使用食品添加剂主要动机张秋琴,陈正行,吴林海.生产企业食品添加剂使用行为的调查分析[J].食品与机械,2012,28(2):229-232.4食品添加剂安全吗？30国际权威机构食品添加剂专家委员会(JECFA)，由世界权威专家组成，以个人身份参加、以纯科学的立场对世界各国使用的食品添加剂进行评议。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品法典委员会(CAC)，是协调各成员国食品法规、技术标准。食品添加剂法典委员会(CCFA)，制定

8、统一的规格和标准，确定统一的试验和评价方法等，对JECFA通过的各种食品添加剂标准、试验方法、安全性评价结果等进行审议和认可，再提交CAC复审后公布。31中国政府管理机构1、开展食品安全风险评估基础性工作，具体承担食品安全风险评估相关科学数据、技术信息、检验结果的收集、处理、分析等任务，向国家食品安全风险评估专家委员会提交风险评估分析结果；2、承担风险监测相关技术工作，参与研究提出监测计划，汇总分析监测信息。3、研究分析食品安