生态冷鲜牛肉产品创业策划书本科学位论文.doc

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1、生态冷鲜牛肉创业策划书目录一、背景分析1（一）中国肉类产业前景分析11、中国肉类产品行业迎来发展高峰期12、冷鲜肉类产品需求较大1（二）中国肉牛市场前景分析31、牛肉数量不能满足市场需求32、牛肉质量上不能满足市场需求3（三）中国肉牛食品产业现状分析41、大量的不安全牛肉充斥市场42、标准结构指标急待完备53、牛肉生产过程标准化水平低下6二、企业产品介绍7三、创业规化和企业发展设想8（一）创业和企业的初期发展设想81、目标82、具体方式8（二）企业中期发展设想81、目标82、具体方案8（三）企业后期发展设想91

2、、目标92、具体方式9四、企业生态冷鲜牛肉的创新优势10（一）优质的肉牛品种10（二）生态化的现代养殖基地和科学养殖11（三）现代化的冷鲜屠宰12（四）冷鲜化的运输和科学化的网点经销12五、企业生态冷鲜牛肉外部环境分析13（一）行业环境分析13（二）竞争环境分析13（三）顾客分析13（四）供应商分析14六、企业生态冷鲜牛肉的SWOT分析15（一）S(strenght)优势151、肉牛品种优良152、生态化养殖153、冷鲜屠宰与运输154、网点经销15（二）W(weakness)劣势151、产品不具备核心技术15

3、2、打开市场具有一定困难，价格优势不明显163、冷鲜产品长途运输保质期较长16（三）O(opportunity)机会161、市场整体需求量较大162、现代物流技术和冷鲜技术的发展163、现在销售渠道的多样性164、国内原料的垄断和饲料价格上涨175、政府政策的支持17（四）T(threat)威胁171、消费差异化需求明显172、地方垄断和保护主义173、国外肉类产品的垄断17七、产品营销策略19（一）、市场定位19（二）、目标市场191、年轻上班一族192、中老年人193、青少年20（三）产品策略20（四）价格

4、策略20（五）分销策略20（六）促销策略21八、经费预算和收益状况分析24（一）前期24（二）中期24（三）后期25生态冷鲜牛肉产品创业策划书一、背景分析（一）中国肉类产业前景分析1、中国肉类产品行业迎来发展高峰期近年来，我国肉类食品产业加速了改革发展步伐，通过多种融资渠道，加大投入力度，一批不同类型的畜禽屠宰和肉制品加工企业陆续建成投产，一批老企业通过改建与扩建扩大了生产规模，还有一批国外资本迅速进入我国肉类生产流通领域，加速了我国肉类产业现代化进程，生产与市场规模不断扩大，经济效益和社会效益明显提高。201

5、0年全国肉类总产量7925万吨，中国的肉类加工业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进步，全行业已出现经济效益逐年好转的积极态势。加之肉类需求的拉动，政策的调整及生产方式的变革，肉类加工业的竞争优势不断增加，规模以上肉类加工企业进入良性循环，肉类产品结构和流通形式也发生深刻变化，中国肉类加工行业迎来发展高峰期。2、冷鲜肉类产品需求较大我国地域广阔，各地区的饮食习惯各有不同，人们不仅

6、仅看美食的营养价值，同时对于美食口味的喜好还有着很深的文化诉求，在消费者传统消费意识中，热鲜肉仍旧是新鲜、美味的代表，为此，国内冷鲜肉所占市场比例一直不高。但是，随着消费者消费观念的转变、饮食营养意识的增强，冷鲜肉消费出现稳步提升的趋势，保证了冷鲜市场需求的稳定增长。（1）冷鲜肉肉质鲜美，更有营养29生态冷鲜牛肉产品创业策划书冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下、大多数微生的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过

7、程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。（2）消费水平的进供必将促进冷鲜肉需求的上涨由于冷鲜肉整个加工和销售过程都是在冷却链中进行的，成本高，价格也昂贵，目前普通消费者还难以接受。但随着人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的关注，在不久的将来，冷鲜肉将会像国外一样，取代热鲜肉和冷冻肉，成为我国城市居民生肉消费的主流。（3）中高收入人群日渐增多，饮食消费需求正在发生改变冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很容易赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。在北京、上海、深圳等一切城市，人们对于冷鲜肉的需求呈

8、现出逐年上升趋势。受消费水平的影响，人们对于饮食消费的诉求已不仅仅停留在充饥层面，如何吃出健康、吃出品味正在成为人们更高的需求。29生态冷鲜牛肉产品创业策划书（二）中国肉牛市场前景分析中国是世界上第三大牛肉生产国，生产以自给为主，进出口数量极少；在品种上，专用肉牛品种较少，所养肉牛多为当地黄牛品种；当前牛肉多为室温肉，冷鲜肉、冻肉和肉制品较少；从屠宰方面看，中国肉牛屠宰以个体屠宰为主，