承德葡萄与葡萄酒产业园项目可行性研究报告

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1、河北承德葡萄与葡萄酒产业园项目可行性研究报告项目单位：承德市尚亚葡萄酒业有限公司编制单位：中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心二零一零年五月项目组织机构及人员组成项目总负责:项目负责人：经济负责人：营销负责人：市场策划负责人：项目技术负责人：可研报告编写人员：段长青（教授/中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任）王军（教授/中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心）蔡建（中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心博士研究生）目录第一章项目背景介绍11.1项目名称及拟建地点11.2项目背景11.3项目内容与目标41.4项目意

2、义4第二章市场分析与产品定位82.1全球葡萄酒产业发展现状和发展趋势82.2我国葡萄酒产业现状112.3目前我国葡萄酒产业特点与发展趋势122.3.1消费进入黄金增长期，市场空间巨大132.3.2进口量增加，国际竞争加剧142.3.3产品结构不够丰富，品质较低152.3.4高端葡萄酒市场潜力巨大152.3.5酒庄的旅游业功能开发欠缺162.4我国葡萄酒市场分析172.4.1消费群体特征及其消费习惯172.4.2市场竞争环境分析182.4.3市场细分192.5本项目的优势和特点202.6项目定位及功能

3、分区222.6.1项目定位222.6.2设计思路与设计原则222.6.3功能分区25第三章项目建设方案313.1酿酒葡萄基地建设313.1.1当地气候条件313.1.2葡萄园建设313.1.3葡萄品种选择32III3.1.4栽培模式选择373.2鲜食葡萄基地建设393.2.1葡萄园建设393.2.2葡萄品种选择423.2.3栽培模式选择433.3葡萄酒酿造、品鉴及文化展示区建设443.4其它功能区域及设施建设44第四章产品生产工艺及设备配置454.1工艺技术特点454.1.1优质原料生产454.1.

4、2输送分选464.1.3除梗破碎464.1.4发酵464.1.5贮藏陈酿464.1.6灌装474.2葡萄酒柔性酿造工艺方案474.2.1葡萄基地管理要求474.2.2葡萄原料质量要求474.2.3除梗破碎要求474.2.4发酵技术要求484.2.5分离要求484.2.6苹－乳发酵要求484.2.7陈酿484.2.8澄清处理494.2.9冷稳定处理494.2.10灌装494.3产品标准494.3.1感官标准494.3.2技术指标控制标准494.4主要设备选型51III4.5原辅料及动力供应534.5.

5、1酿酒葡萄供应534.5.2辅料供应534.5.3燃料、动力供应53第五章环境保护545.1废水545.2废气545.3废渣545.4噪音55第六章投资估算与经济评价566.1投资估算566.1.1投资估算编制依据566.1.2总投资额及其构成566.2经济评价56附件图2-1：项目区规划总平面图60图2-2：项目区效果图……………………………………………………………..……………..60图3-1：部分酿酒葡萄品种62图3-2：U形开张双篱架水平龙干短枝修剪宽行栽培模式效果图（埋土地区）63图3-3

6、：U形开张双篱架水平龙干短枝修剪宽行栽培模式结果图（埋土地区）64图3-4：单篱架水平龙干短枝修剪宽行栽培模式（不埋土地区）65图3-5：单篱架水平龙干短枝修剪宽行栽培模式66图3-6：U形开张双篱架水平龙干短枝修剪宽行栽培模式66图3-7：U形开张双篱架水平龙干短枝修剪宽行栽培模式66图3-8：部分鲜食葡萄品种67图3-9：鲜食葡萄栽培模式（H型棚架）69图3-10：鲜食葡萄栽培模式（限根栽培）70图3-11：鲜食葡萄栽培模式（简易棚架）71图3-12：鲜食葡萄栽培模式（篱架栽培）71图4-1：干

7、红葡萄酒柔性酿造工艺流程图72图4-2：干白葡萄酒柔性酿造工艺流程图74图4-3：甜白葡萄酒柔性酿造工艺流程图76III第一章项目背景介绍1.1项目名称及拟建地点项目名称：河北承德葡萄与葡萄酒产业园项目承办单位：承德市尚亚葡萄酒业有限公司主管部门：项目拟建地点：河北省承德市双桥区冯营子镇冯营子村可行性研究报告编制单位：中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心项目区域1.2项目背景葡萄种植与葡萄酒的饮用在我国有着悠久的历史56，虽然中国人饮用葡萄酒的历史可以追朔到汉代，但在中国规模化的葡萄酒酿造与消费市场仅是

8、从上个世纪90年代末才逐步形成的。随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人民健康意识日益加强，近十年来葡萄酒消费在中国呈现了快速增长的趋势，在所有饮料酒消费中的比例也不断提高。葡萄酒健康、浪漫的特质越来越多地为中国消费者所认可和接受，虽然全球葡萄酒消费量的年增长率仅为1%，然而近十年来我国的年平均增长率却超过了10%，已成为目前世界上发展速度最快的葡萄酒市场。全国食品工业“十五”规划已经明确提出酿酒业贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”方针，实施四