复习资料－食品－检验工初级理论

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1、食品检验工初级理论复习资料一、单项选择题1．下列标准代号属于国家推荐性标准的是()。A、GBXXB、DBXXXC、GB/TXXXD、QB/T2．对产品的质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是()。A、标准化B、IS09000C、产品标准D、订货合同3．质量检验的一般程序不包括下列的()。A、了解和掌握质量标准B、对物品进行检验C、检验数据与标准对比及不合格程度判断D、对质检人员进行培训与考核上岗4．下列说法正确的是()。A、在分析过程中，误差总是客观存在的B、技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差C、最可靠的分析方法是不可能有误差的D、使用最精密的仪器就不会

2、产生误差5．对于偶然误差的叙述不正确的是()。A、偶然误差是由偶然因素造成的误差B、大小相近的正误差和负误差出现的机会相等C、小误差出现的频率较高，大误差出现的频率较低D、增加测定次数，偶然误差是可以消除的6．1.35g以mg表示时，应为()mg。A、1.35×103B、1.350×103C、1350D、13.5×107．有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是()。A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度8．原子是由(

3、)和电子所构成的。A、质子B、中子C、原子核D、核电荷9．正磷酸钠的分子式为()。A、NaH2PO4B、Na2HPO4C、Na3PO4D、Na5H(PO4)210．葡萄糖溶解于水中，形成了()溶液。A、真溶液B、胶体溶液C、高分子化合物溶液D、粗分散系溶液11．在醋酸溶液中加入醋酸钠后，其酸性()。A、增强B、减弱C、不变D、无法判断12．1升浓硫酸中H2SO4的物质的量是17.9mol，其物质的量浓度为()。A、16.9B、16.9mol/LC、17.9D、17.9mol/L13．中性水溶液，其[H+]和[OH-]的关系为()。A、[H+]>[OH-]B、[H+

4、]=[0H-]=10-7mol/LC、[H+]<[OH-]D、[H+]<10-7mol/L<[OH-]14．盐酸、硬脂酸、醋酸、蚁酸中，酸性最强的是()。A、硬脂酸B、醋酸C、盐酸D、蚁酸15．化学反应CaCO3CaO+CO2↑，属于()反应。A、氧化还原B、分解C、沉淀D、中和16．0.1mol/LNaOH滴定0.1mol/LHCl的突跃范围（PH）是()。A、3.31～9.70B、4.3～9.7C、4.3～10.7D、3.31～10.717．沉淀滴定的摩尔法，所使用的指示剂是()。A、NH4Fe(SO4)2·H2OB、AgNO3C、K2CrO4D、K2Cr2O71

5、8．关于I2+2S2O2-3=2I-+S4O2-6反应进行的条件，下列叙述中不正确的是()。A、溶液中应加入过量I-B、反应应在中性溶液中进行C、反应应在弱酸性溶液中进行D、反应应在加热条件下进行，但不能沸腾19．光度法中吸光物质的最大吸收波长与()有关。A、吸光物质的浓度B、入射光的波长C、吸光物质的性质D、测定时的温度20．公式pHx=Ps+表示()。A、被测溶液与标准溶液电极电位之差B、被测溶液与标准溶液中由玻璃电极测得的电位之差C、被测溶液与标准溶液中由甘汞电极测得的电位之差D、被测和电极组成的电池的电动势与标准溶液和电极组成的电池的电动势之差21．两种生物生活在一起

6、，互相依赖，互相利用的这种关系称为()。A、共生B、寄生C、互生D、拮抗22．含有色氨酸水解酶的细菌能分解培养基中的()，生成吲哚。A、赖氨酸B、鸟氨酸C、精氨酸D、色氨酸第7页共7页23．下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是()。A、坩埚B、烧杯C、三角烧瓶D、蒸发皿24．洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器，下面()洗涤剂效果最好。A、铬酸洗液B、草酸洗液C、用碱性洗液（加热）D、工业盐酸25．玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用()洗涤。A、去污粉，用毛刷刷洗B、用洗液浸泡后刷洗C、用1∶1工业盐酸浸泡后刷洗D、用5%草酸溶液26．下面玻璃仪器干燥方法不正确的

7、是()。A、急用的湿烧杯，放在电炉上加热B、试管用酒精灯加热烤干C、容量瓶倒放，凉干D、移液管用无水乙醇，乙醚润洗27．化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是()。A、基准试剂，浅绿色B、优级纯，绿色C、分析纯，咖啡色D、化学纯，兰色28．实验室常用的强碱是指下面的()。A、NaOHB、Ca(OH)2C、NH3·H2OD、Ba(OH)229．化学试剂必须按照它们的化学性质贮存在适当容器中，下面贮存不正确的是()。A、盛碱液的瓶子用橡皮塞或塑料