27种健脑食物的营养分析 文档

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1、27种健脑食物的营养分析1花生：营养学家把它当作植物肉，祖国医学认为，花生熟食，清香舒脾，调中开胃，凡脾胃不和，气机不舒，食欲不振，脘腹暐满者，均以花生为食疗之品。因其每千克含钙量可达124豪克，帮对老年生育和长寿关系密切，其所含的卵磷脂是神经系统所需的重要物质，可聪明强志，延缓脑功能衰退。据国内外药理研究和临床应用，认为花生米还有降压、止血和降低胆固醇的作用。特别是花生米外面的红薄衣，是有效的止血药。2黄豆：又名大豆，营养价值极高，平均蛋白质含量为40%，脂肪19%~295,碳水化合物25%.蛋白质中所含人体必需氨基酸较全，且按一定比例组成，在量和质上均可与动物蛋白媲美。其药用价

2、值也很高。李时珍鱼：大豆治胃病，利水下气，治诸风热，活血，解诸毒。《延年秘录》里鱼：大豆5升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪脂煤油膏，和心如梧子大，每服50~100丸，温酒服下，可令人长、益颜色、填骨髓、加力气、补虚能食。黄豆中的磷的含量很高，对大脑神经非常有益，神经衰弱和体虚的人，常食有益。黄豆有降低胆固醇的作用，凡胆固醇高及动脉硬化的人，宜常吃黄豆。3粳米：性味甘固，功能补益脾胃。4绿豆：含丰富的蛋白质，主要为球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。还有少量的钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸等。5山药：价补品，性味甘固，不寒不燥，可以补中、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。6白

3、木耳：滋肺生津，滋阴养胃，益气和血、补脑强心的作用。若将银耳与母鸡或瘦猪肉一起炖煮，病后及体质虚弱的人，经常食用，可较快地恢复健康。银耳也有抗癌作用，若患神经衰弱，可用银耳5克，以适量的水浸泡一夜，再加入大枣10个，上笼蒸1小时，加白糖食之。7桂圆：性味甘、温，能益心脾、补血气、安心神。有一定的抗衰老作用，因为它能抑制使人衰老的一种酶的活性。中医认为，桂圆肉为补血益心之佳品，是益脾长智之要药。因其味甘类大枣，入脾，治脾病功胜大枣，且又无大枣滞气之弊。桂圆在补气润气之中，又有补血作用。凡因思虑过度引起的失眠、惊悸，用桂圆治之最好。8山楂：又名红果。是美味水果，又是一种中药，营养极其丰

4、富。每千克山楂含维生素C890豪克，在水果中仅次于枣、猕猴桃，居第三位，比苹果高17倍。山楂野果及其加工制品，均有散淤、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效，对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有显著疗效。若用山楂片15~30克，开水泡服，代茶饮，每日1次，可扩张脑血管，降低血液粘度，改善脑血液循环，增加脑组织供氧量，对脑动脉硬化者有益若用山楂、金银花、菊花各24克，水煎服，每日1次，可降血压、降血脂，并能改善血管粥样硬化病变。由上可知，经常食用山楂，能增强并调节心肌功能，对心血管疾病有明显疗效。些外山楂中含有黄酮类化合物壮荆素，是一种抗癌作用较强的药物成分，

5、老年人常食，可延年益寿。9苹果：生当、止渴、润肺、除病、解暑、开胃、醒酒，以补脑助血、润肺健胃、安眠养神、补中焦、防积食、消口毒为其特长，并有中和过剩胃酸，促进肾脏分泌的功效。能治疗高血压，这是由于苹果中含有钾的成分。对轻度腹泻有良好的止泻作用，同时又有通便作用，可以治疗便秘。10紫菜：蛋白质含量高，脂肪含量少，碳水化合物较多。还含有维生素A、B族维生素、钙、胡萝卜素、硫胺素、烟酸和碘等。可增加人的记忆力，常吃紫菜对记忆力衰退有改善作用。11味精：能预防或治疗肝昏迷，并能参与人体脑内蛋白质和糖的代谢，能改善神经系统的功能，对大脑发育不全、癫痫等病症有辅助治疗功效。12荔枝：可健脑益

6、智。甘酸性温，暖补脾精，温滋肝血。13黑芝麻：经常食用可延缓大脑机能衰退，改善记忆。14鳙鱼头：健脑益智。15莲子：补益心脾，益智安神，最适合于用脑过度、健忘、失眠者调养之用。16人乳：补心健脑。17鲤鱼：健脑佳品。18鳜鱼：补气血、益脾胃之功效，适用于气血不足、虚劳羸瘦、食欲不振，为鱼中上品，是补益强壮养生佳品，常食令人脑聪体健。19猪脑：补骨髓、健脑、益虚劳之功，适用于神经衰弱、头痛头昏、眩晕等症。20芹菜：健胃、降压、醒神、健脑，适用于高血压及食欲不振等症。21麦麸：麦皮中含有一种生活麦，能和缓神经、除热、去烦、润脏腑、安神经。22蜂蜜：补益气血，益脑健身之功效，久服可增强脑

7、力，促进生长发育，新陈代谢，精力旺盛，是一能增强人活力的补品。23黄花菜：安神定志被人们称为健脑菜。24鸡蛋：是大脑完成记忆所必需的营养物质。强身健脑。25大蒜：适当吃些生蒜对脑功能有好处。26小米：健脑的主食。27茶一延年益寿之品。