资源描述：
《我国餐饮广告营销策略研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、我国餐饮广告营销策略研究商业研究文章编号:1001—148X(2006)21—0201—02我国餐饮广告营销策略研究孙丽坤(大连民族学院经济管理学院,辽宁大连116600)摘要:随着经济的发展,消费者的需求水平逐步提高,餐饮市场竞争激烈,众多餐饮经营者在狠抓餐饮产品质量的同时,也纷纷借助广告进行企业竞争,餐饮广告成为餐饮企业营销组合策略中的促销策略.目前我国餐饮业广告现状不容乐观,意识有待扭转,模式有待改进,前景发展广阔.关键词:餐饮市场;广告营销;企业品牌;体验经济中图分类号:F719.3文献标识码:AAdertisingMarketingStrategiesofChi
2、neseFood&Dl'~angIndustrySUNLi—kun(EconomicsandManagement,DalianNationalitiesUni~sity,Dol~m,//aord~116600,)act:Withtheconstanteconomicdevelopment,customerdemandlevelisalso铲ad岫Ⅱyincreased.Inordertowininthemarketcompetition.numouronsfoodand曲nkenterprisesstrengthentheirpreductqualitymanag
3、ement,andalsoconductadvertisingmarketingstrategies.2hispaperdrawsgoodrefemncesfortheseeme~fisestoimprovetheirconsciousnessandad-vertisingmodes.Keywords:foodse~cemarket;advertisingmarketing;brand;experience—basedeconomy一,我国餐饮广告的现状目前我国的餐饮广告现状可以归结为:现状不容乐观,意识有待扭转,模式有待完善,前景发展广阔.(一)认识滞后,宣传意识薄弱我
4、国餐饮业与广告联姻历史不短,但是长期以来由于受历史,政治,经济等方面的影响,对现代餐饮广告的研究不够深入,细致,认识滞后,宣传意识薄弱,致使我国餐饮广告仍处在发展的初级阶段.许多人对广告还存在不少误解,表现在以下几个方面:一是有些消费者认为餐饮广告不过是"王婆卖瓜——自卖自夸"的行为,而且,"羊毛出在羊身上",大量的广告费用会通过提高产品售价的手段来弥补,因而对广告有抵触情绪.二是有些经营者对广告存在偏见,认为:味道做得好,不怕没人要,藏在深闺也有人往里跑.现在,一些经营者希望通过广告来提高营业收入,但是由于缺乏广告营销的知识和经验,未达到预期的效果,这又助长了对广告的认
5、识偏差,以为餐饮广告只会增加企业的成本,导致商品价格的上涨,收效甚微.三是公众的争议,一部分表示支持,另一部分反对.前者认为餐饮广告能够及时地传递信息,指引消费,既有利于消费者选择适合自己口味的美食,又有利于商家增加销售额.后者认为餐饮广告在一定程度上助长了餐饮消费市场上"高消费之风",造成铺张浪费.(二)缺乏保护意识,品牌被盗用在品牌广告建设上,与国外品牌相比,我国的餐饮业仍然存在着不小的差距,主要表现为品牌不专,品牌共用.广告宣传和品牌建设缺少必要的行政制度,缺乏有力的法律法规而无法可依,缺少有效的管理举措而无从操作.以餐饮企业名称为例,许多餐饮企业的专有名称不专,名
6、称"共享",同名餐饮企业数量众多,而这些餐饮企业相互之间并无隶属关系.例如,大家熟知的天津狗不理包子,仅天津市就有3家假冒该品牌的饭店在堂而皇之地经营.再如,北京市以"大众"为其经营品牌的餐饮企业就有5家,真可谓是"大众品牌".因此,这一方面要求管理部门加快相关的立法工作,另一方面要求餐饮企业自身应加强自我保护意识,积极运用法律手段以及行业规范,保护品牌不受侵犯.(三)经费投入不足,知名品牌数量少由于认识不足,欠缺经验和资金上的制约等因素,我国餐饮企业在广告经费上的投入也很少.无论是在国际上还是国内市场上,我国拥有的着名餐饮品牌少之又少,能被大家耳熟能详的仅是一些百年老店
7、,如全聚德烤鸭,东来顺涮羊肉,天津狗不理包子收稿日期:2006—03—26作者简介:孙丽坤(1962一),女,黑龙江哈尔滨人,大连民族学院经济管理学院旅游管理系副教授.研究方向:旅游企业管理,旅游经济.?202?商业研究等.有些虽然红极一时,但最终昙花一现,不能长久地立足于市场竞争.这与国外知名餐饮品牌"百花齐放"的局面形成了一个鲜明的对比,这种状况不利于我国餐饮企业参与国际竞争.(四)广告质量低下,缺乏创新虽然我国餐饮广告的数量不断增长,但是质量却有待飞跃.综观我国餐饮广告业,比较成功的经典之作并不多见.大多数餐饮广告质量不
