化学公司食品级三醋酸甘油酯生产前提方案

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1、化学有限公司文件编号：前提方案修改页版本／修改：A/1页次：1/1修改条文号修改内容摘要修改日期全面参照ISO/TS22002-1食品安全前提方案要求进行了修改2016.8.3化学有限公司文件编号：前提方案（PRP(S)）版本／修改：A/1页次：1/191、目的公司按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》、FSSC22000（ISO22000：2005和PAS220：2008)标准、ISO/TS22002-1食品安全前提方案的要求，参照《食品添加剂生产企业卫生规范》的规定建立前提方案并予以实施，明确

2、从企业选址、设计与设施、原料采购、生产加工、贮存、运输、产品销售过程，直到关注最终消费者的基本卫生要求和管理原则，以达到控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性、控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染及控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。2、范围适用于公司食品级三醋酸甘油酯生产全过程。3、人力资源3.1食品安全小组食品安全小组应由公司各专业人员组成，包括从事卫生质量控制、生产工艺制定、实验室检验、设备维护、原辅料采购、销售、仓储管理、食品安全防护等工作人员。3.2人员能力、意识与培训（培训的

3、实施见19）影响食品安全活动的人员必须具备相应的能力和技能。3.2.1食品安全小组应理解HACCP原理和食品安全管理体系的标准。3.2.2应具有满足需要的熟悉食品级三醋酸甘油酯生产工艺的人员。3.2.3从事食品级三醋酸甘油酯工艺制定、卫生质量控制、实验室检验工作人员应具备有关知识。3.2.4生产人员熟悉人员卫生要求，遵守前提方案的相关规范要求。3.2.5从事食品级三醋酸甘油酯生产、检验的操作所人员应经过岗位培训，具备上岗资格。3.3人员健康和卫生要求(具体要求见13)3.3.1从事食品生产、检验和管理的人员应符合《中

4、华人民共和国食品安全法》关于从事食品加工人员的卫生要求和健康检查的规定。每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，体检合格后方可上岗，新上岗人员必须持健康体检合格证明方可录用。化学有限公司文件编号：前提方案（PRP(S)）版本／修改：A/1页次：2/193.3.2直接从事食品生产、检验和管理的人员，凡患有影响食品卫生疾病者，应调离本岗位。3.3.3生产、检验和管理人员应保持个人清洁卫生，不得将生产无关的物品带入生产车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手并穿戴工作服、帽，离开车间时换下工作服，工作

5、帽。4、建筑物构造和布局4.1总要求建筑物的设计、建造和保持应与将要加工操作的特性、与这些操作有关的食品安全危害和来自厂区环境的潜在污染源相适宜。建筑物应是对产品无危害的持久建筑。4.2环境和场所位置4.2.1江苏化学有限公司成立于2008年，占地百余亩，厂区位于，四周无污染的工厂，与外界有围墙隔开，生产区域内不生产与产品无关的商品，不可能交叉污染。4.2.2厂区空地全部铺设混凝土或草坪绿化，无积水。厂区内设有原料贮罐，成品库内都设有防虫防鼠设施，与外界相对隔离。库内始终保持清洁卫生，免受虫害侵扰。4.2.3生产垃圾

6、有专用垃圾车清理到指定垃圾场统一处理。4.2.4生活区与生产区彻底隔开，进入厂区需经过二道门和门禁，餐厅每天由专人负责打扫，环境清洁卫生。4.2.5对公司使用厂房、建筑物可能存在的隐患、有害危险因素、缺陷等除了按照《安全标准化》文件，每年不少于两次查证之外，雨季来临之季以及下雨、下雪等恶劣天气需增加检查频次，以便及时发现问题。5、工作场所和厂房布局5.1总要求内部布局应设计、建造和维护以有利于良好卫生和制造操作。原料、产品和人员的流动，以及设备的布局应在布局设计上确保避免可能的污染。5.2内部设计、布局和流动方式5.

7、2.1生产车间内部设计、布局合理，能确保原料、产品和人员合理流动，与生产能力相适应。化学有限公司文件编号：前提方案（PRP(S)）版本／修改：A/1页次：3/195.2.2车间按生产工艺流程需要及卫生要求有效而合理的配置，分原料区、生产区、灌装区、成品仓库，并且按工序的不同能有效地隔离，杜绝交叉污染。5.3内部结构和固定装置5.3.1车间地面用坚固耐磨的水泥修建，地面平坦无积水，并保持清洁。地面有1.0%的斜坡度，便于排水。车间墙壁及天花板用无毒、白色、防腐防霉涂料修建，便于清洗，厂房为整体框架结构、整体坚固耐用，不

8、易腐蚀，易清洗。5.3.2下水道为封闭式，且有挡鼠板，且定期检查，防止虫鼠侵入。5.3.3固定装置、管道和电线等按设计要求施工。5.3.4车间门窗用塑钢制成，安装有防虫纱窗，密封性好，易于清洗。5.4设备布局5.4.1车间设备排列有序，灌装间器具专物专放，不同工序的器具不得混用，以免造成交叉污染。5.4.2车间内设备与设备之间或设备与墙壁之间留