不同提取方法对四种常见蔬菜中抗氧化性活性影响

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1、约稿申请单请您在此处认真填写您的代写要求，前面费事，后面省心，把您的所有资料（例如开题和学校格式）和该表格一同压缩发给我们！压缩文件名请用您旺旺名称！谢谢！约稿题目写作范围：（如没有具体题目可以写个范围或者写代拟）食物的抗氧化性写作要求：论文的写作不需要写实验的步骤，只要写数据的处理，我做完了四种水果，论文是对于这四种水果的抗氧化性评论，抗氧化性，消除率的计算，数据给写作者约稿题材：（硕士毕业论文、本科毕业论文、职称论文、标书、演讲稿、开题报告、等）本科论文学校：(避免引用到本校数据库资料，不利于答辩或是通过论文；

2、或以防会安排到客户学校的老师来写这种巧事，请务必如实填写！）淮阴师范所属专业：（经济，金融，管理，会计等）生物工程要求字数：（如只需写论文正文其他不必填，论文字数包括摘要、文献、目录之类）开题报告（0）字  文献综述（0）字 论文（3500）总字数多少（）论文级别：（硕士，本科，大专，职称等）本科希望完成日期：（按时来拿稿，加急另收费）4月28语种（中文/英文）：所在地区：联系电话：QQ或邮箱:不同提取方法对四种常见蔬菜中抗氧化性活性影响(该篇论文为代写的)摘要本研究分别采用水、乙醇、50%乙醇、丙酮和50%丙酮五种

3、溶剂提取4种常见的蔬菜（豆苗、紫椰菜、丝瓜以及芹菜）的抗氧化活性物质，然后运用DPPH法对提取的四种蔬菜的抗氧化物质进行抗氧化活性分析，从而判断四种蔬菜的抗氧化性及五种溶剂对四种蔬菜抗氧化能力的影响，结果显示：四种蔬菜都具有一定的抗氧化性，而且紫椰菜＞豆苗＞丝瓜＞芹菜。不同提取方法对提取效果具有一定的影响，其中，水提取法对紫椰菜效果最佳，50%乙醇提取丝瓜效果好，无水乙醇提取芹菜效果好，丙酮提取豆苗效果较好。所得结果不仅对我们日常生活中健康饮食的优化及食物的贮存、运输都有一定的指导意义，且对食品的工业加工处理也具有重

4、要意义。关键词：蔬菜抗氧化活性营养健康AbstractThisstudyusedfivekindsofsolventsincludingwater,ethanol,50%ethanol,acetoneand50%acetonefortheextractionofantioxidantsubstancesinfourkindsofcommonvegetables(beansprouts,redcabbage,andceleryloofah),thenanalyzedtheantioxidantactivityofant

5、ioxidantsextractedfromfourvegetablesusingDPPHmethod,todeterminetheresistencetooxidationoffourvegetablesandimpactoffivesolventsonfourvegetablesantioxidantcapacity,theresultssuggest:allfourvegetablesshowedresistencetooxidationintheorderofpurplecabbage>pea>loofah>

6、celery.Theeffectofextractionvariedwithdifferentmethods,inwhichthewaterextractionmethodworksbestforredcabbage,50%ethanolextractionfitsloofah,ethanolextractionofceleryyieldsbesteffect,acetoneextractionismoresuitableforbeansprouts.Theresultsnotonlyprovidesguidance

7、forhealthydietandoptimizationoffoodstorageandtransportationinourdailylives,butalsoshowedgreatsignificanceforindustrialprocessingoffood.Keywords:vegetableantioxidativeactivitynutritionhealth1前言自由基是机体内氧化代谢反应中产生的有害基团，具有很强的氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而机体的衰老效应及引起慢性疾病[1]。然而，自由基

8、也是机体正常代谢的产物，其不仅可以促进细胞代谢、增殖，而且也具有刺激白细胞和吞噬细胞，同时还具有杀灭细菌，消除炎症，分解机体内有毒产物等功能。尽管如此，但由于外界环境污染、食品添加剂、食物农药残留、烟草、酒精等外来因素引入机体，从而导致机体自由基过量，引发机体的新陈代谢紊乱等诸多不良反应。此外，更为严重的是，过多的自由基能够引起机体蛋白质、脂类