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时间:2018-07-12
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1、超市绩效提高策略超市在进行绩效评估之后,如未达目标或标准,就需要分析原因,并研究和制订改善对策。一般而言,绩效方法可以按照安全性改善、收益改善、销售改善以及效率改善来分析。安全超市获利率不一定高,如果经营不善,可能导致亏损。因此,应采用下列安全性的改善对策:(1)避免不当的库存金额,减少资金积压;做好库存管理、制订适当订购量,并做好商品ABC分级管理,淘汰滞销品。(2)延长贷款的付款日期,但不可影响商品的进货价格以及品质。(3)勿做不必要或过量的设备投资。(4)妥善规划资金的来源与运用。(5)适当的银行保证额度及余额。收益收益的关系式如下:毛利润=营业额-进货成本
2、-损耗净利润=营业利润+营业外收入-营业外支出由上列关系式可知,收益改善对策有:1、降低进货成本(1)经由集中采购和供应厂商议价,降低商品进价。(2)蔬果、水产等产地直销或直接自国外进口,减少中间差价。(3)开发有特色、附加价值高的产品。(4)适当调整商品结构。2、减少损耗防止下列各项不当因素所引起的损耗:(1)商品流程不当:采购不当、价格制订不当、进货验收不当、变价作业不当、退货作业不当、收银作业不当、仓储管理不当以及商品结构不当。(2)生鲜品处理不当:技术处理不当、运送作业不当、品质管理不当、陈列量不当、商品结构不当。(3)账务处理不当:传票漏计、计算错误、溢
3、付贷款。(4)设备不良:冷冻冷藏设备故障、冷却水塔故障、温度不够低。(5)失窃:顾客偷窃、员工偷窃。(6)其他管理不当:不当折价、高价低标。3、降低销售费用及一般管理费用应降低销售费用及一般管理费用,尤其是占超市大部分费用的人事费、折旧费、租金费和电力费等。4、增加营业外收入超市常见的营业外收入有:(1)引进专柜、收入租金:专柜租金可采用固定月租,或依专柜的营业额抽成,或凭借营业额包底抽成。(2)新品上架费:一些连锁超市以及便利店对于厂商要进入连锁体系销售的新商品,收入上架费。(3)看板广告费:可以在不影响整体美观的情况下,将店内墙壁、柱子出租给厂商或广告商。(4
4、)年度折扣:与商品供应商签订合同,在年度营业额或商品销售量达到某一水平时,收取不同比例的年度折扣。(5)广告赞助费:向厂商收取包括新开店、周年庆、节庆、平常促销等所需的广告赞助费。(6)利息收入:超市的销货收入均为现金,需加以充分利用来增加利息收入。5、减少营业外支出营业外支出主要是利息支出,较少发生的是财产交易损失、投资损失。谨慎做好投资评估,减少投资损失等来减少营业外支出。销售销售改善对策如下:1、寻找优良商圈,减少开店失败率(1)住户条件:户数、人口数、发展潜力、收入水平、消费能力。(2)交通条件:道路设施、人口流量、交通网、交通线、停车方便性、交通安全性。
5、(3)竞争条件:相辅或竞争行业的多寡以及竞争力。2、商品力的提升,包括:(1)商品结构;(2)品项齐全度;(3)品质鲜度;(4)商品特色及差异化;(5)价格竞争性。3、销售力的强化,包括:(1)促销活动①促销商品具有吸引力;②价格具有吸引力;③活动内容富有吸引力。(2)讯息告知有DM、POP、BGM(backgroundmusic,背景音乐)、广播、报纸、电台、电视台、电影院、宣传车、车厢广告等。(3)顾客服务:服务功能多样化①服务礼貌及用语;②提货、服务和送货服务;③收银服务正确、迅速。效率要改善效率,除了上述的安全性、收益、销售等改善对策之外,还有下列数项:1
6、、降低损益平衡点(BEP)由公式BEP=固定费用/(毛利率-变动费用率)可知,若要降低BEP,需降低固定费用及变动费用,并提高毛利率。(1)降低固定费用:人事费、房租、折旧、电费等占固定费用的绝大部分,是首要改善的项目。(2)降低变动费用:有效运用广告费,妥善控制包装费、消耗品费。(3)提升毛利率:降低商品进货价格、寻觅更便宜但品质一样的商品的供应商,选择高利润率的商品加强促销,变价及损耗的管理控制,创造商品特色及差异化,以提高附加价值。2、提升商品效率超市的经营方针是薄利多销,如要增加利益,就要靠商品的快速周转来创造,因此必须在营运的进、销、存流程中,做好商品存
7、货管理。(1)采购进货阶段需注意以下问题:①依据存货数量及销售状况,谨慎决定订购量。②进货验收及入库作业都要确实点验查收。③进货点验不合格品、不良品或保质期限已逾期的商品,必须依有关作业规定即时处理。④超过验收时间的进货商品,除非紧急采购或顾客预定外,尽量不给予接收,以减少其他弊端发生。(2)销售阶段需注意以下问题:①随时检视商品销售动态,注意添货、补货作业,以免发生断货、缺货情形。②针对畅销品及毛利率贡献较高的商品,适时调整陈列位置。③补货时应注意商品保存日期,接近安全期限者,应陈列于货架前面,以防止因服务人员疏忽而堆置造成过期品。④随时检查货架陈列商品,有无过
8、期品或不良
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