科技项目计划任务书

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1、登记序号：计划类别：分类代码：项目编号：科技项目计划设计任务书项目名称：淡水龙虾养殖承担单位：盱眙县官滩镇成人中心校单位地址：官滩镇甘泉村邮编：211703项目负责人：韩建山侍克山电话：051--88531251职务名称：盱眙官滩镇农业技术推广站站长盱眙县官滩镇成人中心校教师主管部门：盱眙县科学技术局填报日期：2010年6月8日江苏省科学技术厅二0一0年制8一、立项依据1、国内外现状，水平和发展趋势（1）淡水螯虾的基本特性及养殖现状淡水螯虾，属甲壳动物纲，软甲亚纲，十足目，螯虾科，体形略似龙虾而较小，又名

2、“龙虾”、“小龙虾”等，头部较大，体色有红甲壳与青甲壳两种。淡水螯虾（以下称：龙虾）具有食性杂，繁殖力强，适应范围广，对环境条件要求低，生长快，抗病能力强，成活率高等特点，其中克氏原螯虾是原螯虾属最具渔业经济价值的一种。克氏原螯虾原产北美洲，上世纪三十年代从日本引入我省南京附近，因其生存和繁殖能力强，随着自然总群的扩展，分布范围迅速扩大，我国的东北、西北、华北、华东、华南、华中和西南都有分布。因为长江中下游地区的气候条件、地理条件更加适合它。目前主要分布在江苏、湖北、江西、浙江、安徽等地，以江苏盱眙、安徽

3、合肥等地区最多，是一种珍贵的淡水产品经济动物。近年来，随着人们逐渐认识到淡水螯虾的营养价值和其壳体的综合利用价值，食用淡水螯虾已风行全国，发展起了以淡水螯虾为龙头的“龙虾经济”产业链。近年来，由于淡水螯虾消费市场异军突起，龙虾演绎成为餐桌上的美味佳肴，南京、北京、上海等大中城市的食虾风气日盛，许多餐馆已到了无虾不成席的地步，据江苏省社科院经济咨询中心对南京市37000多家饭店调查发现有80%的饭店在烹制龙虾，龙虾季节里南京市龙虾的日消费量达80t以上。此外，加工上还有大大小小的加工企业和地下工厂的存在。自

4、然资源开发过度，无限制地捕捞，无限制地收购，造成龙虾资源日趋贫竭。而目前市场上销售的龙虾大部分为自然捕捞资源，人工养殖生产的龙虾比例较小。8在人工养殖上，粗放型养殖占据主导地位，养殖过程缺乏必要监管，没有统一规范的龙虾养殖技术标准。养殖模式主要有：池塘养殖，鱼塘混养、稻田养殖、圩滩地混养，芦滩地养殖，其他水生经济作物田养殖等。虾苗目前皆由自然优选幼苗为主，人工苗种繁殖技术目前仍在小规模生产试验中，生产规模小而零散。尽管在江苏盱眙等地已有许多龙虾养殖企业，形成了龙虾繁殖与精养科技示范园、技术推广中心、育苗场

5、、调料、虾仁加工企业等系列相关实体，但这些企业大多还在起步阶段。（2）养殖业将得到快速发展近年来，国内淡水螯虾消费量剧增。据资料显示，武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，年消费量都在万吨以上。旺盛的消费需求，刺激众多龙虾餐馆开店扩张。国际上，欧美国家是淡水螯虾的主要消费国，淡水螯虾年消费量在15万吨左右，而自给能力不足30％，每年还要进口淡水螯虾加工制品3万吨以上。在美国，淡水螯虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料。淡水螯虾野生寄养数量和天然捕捞的产量，远远满足不了国际国内市

6、场消费需求。市场需求的不断扩大，野生资源已日渐减少，淡水螯虾市场价格一路走高，呈供不应求之势。全国各地人工养殖淡水螯虾发展迅速，已成为淡水养殖新的热点之一。由于市场价格的作用，养殖户养殖淡水螯虾的热情高涨，以及淡水螯虾养殖技术逐渐成熟。淡水螯虾养殖已成为仅次于河蟹养殖的又一大养殖产业。（3）加工增值潜力巨大，产业发展空间广阔淡水螯虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量16％—20％，干虾米蛋白质含量在50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，

7、易于人体消化吸收。淡水螯虾全身是宝，许多加工产品不仅可供食用，而且从甲壳中提取的甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等，广泛应用于医药、环保、食品、保健、饲料及科学研究领域，具有广阔的产业化前景。8随着淡水螯虾人工养殖的快速发展，淡水螯虾养殖规模日渐扩大以及消费者需求的变化，淡水螯虾产业终将向标准化、品牌化、多元化方向发展。通过淡水螯虾基地建设、品牌创建，营销空间的拓展，产品附加值的提升，加上市场和政府的综合作用，资金、劳动力、技术等各种生产要素向淡水螯虾产业聚集，将会发育一大批具有较强市场竞争力的淡水螯虾加工企业，

8、形成淡水螯虾产业的集聚效应。2、研究的目的意义随着人们生活水平的不断提高，餐桌上的食物结构也发生了质的变化。龙虾是一种经济价值很高的水生动物，其肉味鲜美，营养丰富，滋补力强，深受消费者的，引导农民摸拟“原生态”养殖方式，既能为市场提供优质健康的水产品，满足人们追求高质量的生活需要，又能使水产养殖户获取更高的经济效益。3、本研究达到的科学技术水平以盱眙县科技局、盱眙县水产技术推广站、淮安市生物工程高等技术学校等单位提供技术为支撑