浅谈如何做美味大闸蟹

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1、来源：http://www.217dzx.com/秋风起，蟹脚痒又到了吃螃蟹的好时候，大闸蟹美味又好吃我们来说一下大闸蟹最简单的一种做法                      方法/步骤1.在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。                        1.蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。                           2.帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过

2、本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。                     注意事项　　1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；　　2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。　　3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中

3、的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。　　4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。