营养午餐资料 分析

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1、中学生营养午餐中学生正处在成长期，脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育，还可出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中学生的饮食是至关重要的。中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本合理的锻炼保持乐观的情绪充足的睡眠饮食多样化，遵守均衡饮食原则。中学生每日需求的食物：谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克

2、豆类及豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克烹调用油：食用油15~25克每日食盐量控制在5~7克。如果当中学生面临着考试时，我们也给予以下几条营养搭配的建议供家长参考①保证优质蛋白质的供应：安排考生的膳食，应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少。（蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。）②保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类。③保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。⑥要特别注意保持体液的酸碱平衡：成酸性食物吃得多，体液偏酸

3、，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排成碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是成碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好。充足的热量中学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达到150～200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。丰富的蛋白质最好50％的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要

4、，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。◎补充钙、铁、碘、锌等元素这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。◎补充各种维生素中学

5、生用眼多，维生素A供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；B族维生素与补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。◎一日食谱举例中小学生各类食物摄取量参考表（每人每日，单位：克）年龄主食(谷类)豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖食盐15～16岁50015010010050010～15156一餐2006040402004~662.4玉米笋排骨汤炖玉米笋排骨汤的原料：排骨、玉米笋；玉米笋排骨汤的配料：胡萝卜、盐、鸡精、葱花；玉米笋排骨汤的做法：1、玉米笋洗净掰成小段，胡萝卜去皮切小段。2、排骨洗净

6、，入开水焯过，去血水。3、将排骨，玉米笋，胡萝卜入高压锅中，大火烧开，转中火炖10分钟左右。4、加盐，鸡精调味。5-6、最后撒点葱花即可。中国吃网温馨提示：1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。2、玉米笋的口感极其脆嫩清甜，炖汤喝非常清淡。吃出健康：排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。　玉米笋：玉米笋含有丰富的维生素，蛋白质，矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。玉米笋的卡路里含量低，适合减肥人士食用。爱美的MM可不能错过哟。　胡萝卜：　更适宜癌症、

7、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。海苔蔬菜卷凉拌蒸海苔蔬菜卷的原料：紫菜、鸡肉、香菇、胡萝卜、香芋、土豆黄瓜，豆腐干，海带海苔蔬菜卷的调料：胡椒粉白砂糖1.家里临时没有海苔,就选用了即食海苔代替（需要打开放软）2.原料剁碎的材料放一起，香油数滴，生抽，白糖，胡椒粉，淀粉（增加粘度）各适量，在一起拌均匀。3.垫上包鲜膜，放海苔，海苔上面放拌匀的蔬菜，裹成卷即成。4.均成型后的样子，上锅蒸１０分钟即可食用注意1、放置馅料的位置，要放在整张海苔中