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1、当休闲食品爱上功能性……Focusl焦点.当休闲食品爱上功能性Whensnackfoodsfallinlovewithfunctiona1当国人尚未解决温饱问题时,它的存在意义极其微小,需求市场亦非常微小:当国人解决温饱,迈向小康的过程中,休闲食品需求市场得到快速扩张:这一段过程的特点是"来者不拒",只要是休闲食品,就会有市场,就能卖出去.就好比是主食解决了国人的生理温饱后,休闲食品开始解决国人精神生活的温饱.这一段过程中,消费主体仍然是14岁以下少儿群体和14岁～22岁的中学生,大学生群体,这两个群
2、体消费休闲食品,几乎不关注休闲食品的安全性和健康性,他们的关注点只是从口感到食用方式,从包装到产品宣传方面的时尚,流行,新奇等元素.然后,一切都在变化,一切都在发展.在中国经济发展的背景下,国人基本实现小康,开始迈向富裕的目标,在这个过程中,中国消费者的消费观念越来越成熟,理性,日益关注身体健康,18FOODGLOBALINDUSTRY2011/08休闲食品是人们在闲暇休息刚所吃的食品,霄一』零食"～词划上等号.传统休闲食品大敛分为膨化囊{类,糖果类,肉干果脯类和休闲面制品类,它与主食炎价值截然不同,
3、它是为了满足消费者臼益增的身,f帙感与生活乐趣"而存在的.食品安全,还有养生,减肥,美丽等更高要求.同时,越来越多的22岁以上的上班族,都市白领加入休闲食品"消费大军",使得休闲食品多了一个消费群体——上班族消费群体,这个消费群体希望休闲食品同时具备多种功效,例如,要满足身心快感,生活乐趣,要能缓解压力,要健康,要安全,最好要有减肥,养胃等具体功能.再谈另外两个消费群体少儿群体和中学生,大学生群体,他们没有健康,安全的追求,但是他们的家长有消费健康,安全的意识,他们的家长拥有更多的选择权和选择机会.所
4、以,传统的休闲食品,和不健康,无营养,肥胖症等名词划上了等号,传统休闲食品的市场出现拐点,悄悄的从当年的扩张变成了萎缩,"阵地"被其它食品子行业的产品蚕食,市场总销售额逐年下降,以生产传统休闲食品为主业的企业的销售额明显下滑.功能性是休闲食品的出路以生产传统休闲食品为主业的企业,其突围的关键点就在于开发新产品,开拓新品类.开拓新品类比开发新产品更为重要,因为开拓新品类符合"蓝海战略"的主题思想.近几年来,休闲食品行业的传统休闲食品市场几乎变成了"暮光之城",产品同质化,恶性价格战,众多企业在"零和博弈
5、"的泥沼中挣扎.然而,功能性休闲食品的出现,仿佛是～道曙光,照亮了休闲食品市场,使得休闲食品行业重见黎明.目前市场上常见的功能性休闲食品,主要有大豆原料类,谷物原料类和糖果类,它们的功能性,主要分为有机健康,补充营养,减肥,润喉(辅助防治咽炎)等功能.以润喉(辅助防治咽炎)功能为例.首先,近两年中医复兴,中医讲究"药疗不如食补",所以消费者只有枉咽炎发生时才会去药店买咽炎药,吃多了还担心有副作用:其次,当医药企业让"辅助防治咽炎"与"休闲食品"联姻后,消费者可以放心的多消费该产品,因为它不是药,它是可
6、以食补的食物:同时,它是休闲食品,既满足了消费者吃糖得到的身心快感,又不会有消费者去追究该产品的治疗功效有多大,因为功能性食品的定义已经明确说明,其不能等同于药品,消费者不能用它代替药品.再以减肥功能为例.市场上出现不少减肥功能的功能性休闲食品,例如维维嚼益嚼,企业以减肥为定位,比较具有前瞻性.减肥的需求市场非常之大,同时打着减肥旗号冲上市场的药品,保健品屡屡倒下.药品会倒下.保健品会倒下,这是必须的,因为消费者消费它,就是为了减肥,唯一注重的是其减肥的功效,所以减肥功能产品站错了阵营,不应该站到药品
7、和保健品阵营中去,而应该改弦易帜,转移到休闲食品阵营中来.试想,维维嚼益嚼是以大豆为原料,专家一致公认,豆制品,尤其是豆浆具有减肥功效.在现实中,没有哪个爱喝豆浆的消费者,喝了一年以后,减肥没成功,而从此拒绝豆浆的.举例说,核桃露属于植物蛋白饮料,那么它是否属于功能性饮料?为什么不能属于功能性饮料?核桃本身就具有健脑益智之功效.但是,有消费者追究过核桃露的健脑益智功效吗?没有:因为它属于饮料,不属于药品,保健品:如果它属于药品,保健品,就会有消费者追究它的功效了.所以,功能性休闲食品是一种非常讨巧,八
8、面玲珑的产品,与传统休闲食品相比,其多了"健康,营养,代餐,减肥等具体功效"的价值:再与药品,保健品相比,其不能代替药品,其也不是市场上那种纯粹的保健品,其基础首先是休闲食品,首先是为了"满足消费者曰益增长的身心快感和精神生活乐趣"而来的.由此可见,功能性休闲食品是休闲食品企业的"救星",功能性休闲食品将作为新品类,成为休闲食品的朝阳产业,有了它,企业可以与时俱进,开发功能性新产品,去该品类的新市场"跑马圈地",继续在行业内做大做强.功能性帮您挑战高端市
