第六章香菇栽培技术

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1、第六章香菇栽培技术香菇又名：香菌香蕈冬菇花菇香菇的各种形态第一节概述一、香菇子实体形态和分类地位(一)子实体形态子实体单生子实体丛生菌盖扁半球形褐色直径4~15cm有鳞片菌柄中生或侧生(二)分类地位担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属(三)生活史从孢子萌发开始到形成单核菌丝，再发育成双核菌丝，经过不断地细胞分裂达到生理成熟，菌丝扭结形成子实体。二、香菇的生物学特性(一)营养类型和要求香菇属木腐性菌分解纤维素、木质素的能力强碳源：木屑棉籽壳玉米芯豆秆氮源：麸皮黄豆粉玉米粉米糠无机盐：磷钾钙镁等石灰石膏过磷酸钙等(二)生态要求—温度范围生长阶段生长范围°C最适范围°C菌丝生长3

2、~3224~27子实体分化8~21变温刺激10~1212~18子实体生长5~2612~1818~22(二)生态要求—水分水分培养阶段含水量%空气相对湿度(%)培养料55%~65%段木40%发菌期60%~70%子实体分化80%~85%子实体生长85%~90%(二)生态要求—其它要求条件项目菌丝生长子实体生长空气CO2<10%CO2<0.3%光线黑暗散射光酸碱度PH4~5.5PH4~5.5三、目前香菇的生产状况栽培香菇的意义营养价值高：香菇含有18种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还有蔬菜中较缺乏的维D原

3、。且药用价值也很高，是保健食品。栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类，国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经济的很好生产项目。目前生产情况在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在南方，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱产业。栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转化率已过到100%。常见的栽培品种花菇香菇(武香一号)常见的栽培品种辽宁农科院菌种中高温：0408L26泌香1号937939中温：泌香2号、3号西峡1号867中低温：冬菇1号香农11号甲优1号低

4、温：087点击知识点香菇的子实体形态和分类地位香菇的营养类型和培养料香菇的生态条件要求栽培季节及对品种的选择第二节香菇栽培技术一、栽培季节和品种选择栽培季节栽培季节选择：菌丝生长24~27°C子实体生长15~20°C2~3月份接种5月开始出菇7~8月接种11月开始出菇香菇出菇期长，一般一年为一周期栽培品种对温度型的要求(子实体)：春—中高温品种18~22°C秋—中低温品种13~18°C二、培养料配方及物料准备常用配方1、木屑76%，麦麸或米糠20%，石膏2%，糖1.2%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%。2、棉籽壳76%，麦麸或米糠20%，石膏1.5%，过磷酸钙1.

5、5%，糖1%。3、玉米芯58%，木屑20%，麦麸或米糠20%，玉米面1%，石膏1%。4、豆秆粉58%，玉米芯20%，木屑20%，糖1%石膏1%。塑料袋规格采用聚乙稀筒料规格为：长55cm折径15cm厚度0.04mm四、袋栽香菇技术三、栽培方法代料袋栽代料块栽代料地栽段木栽培拌料、装袋和接种配料拌料装袋接种灭菌堆垛发菌拌料按比例称取各种原料料处理加水拌料水分要适宜加入0.1%的多菌灵*加石灰水调pH6.5~7。装料松紧适度两头扎口袋口留膜6cm回折扎紧机械装袋当日灭菌灭菌一般采用常压灭菌，锅内100°C，灭菌10小时*注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气，100°C

6、的温度持续10小时，达到彻底灭菌。*待袋内温度下降至30°C时，出锅开始接种。接种接种环境严格消毒栽培环境严格消毒接种工具和物品消毒打孔接种套袋或贴膜封口四人合作按“井”或“”堆垛。菌袋堆放按“井”或“”堆垛堆4~10层菌袋堆放发菌期管理适温遮光通风翻堆检查防虫翻堆：接种一周后进行，约每周翻一次，视温度情况而定。翻堆目的：调温，通风，检查发菌和污染情况并及时处理。菌袋堆放菌丝发滿促进转色红棕色转色出菇当菌丝全部长滿(约50~60天)后，菌丝还要继续生长4~5天，达到生理成熟。促进转色(带袋转色)控温通风增大空气湿度(但不要超过80%)增加光线出菇期菌袋摆放转色

7、结束脱袋摆袋地摆层架摆放地摆层架摆放出菇期管理转色后要降温并进行温差刺激和干湿差刺激增加散色光增大空气湿度(85%~95%)温度(15~18°C)增加通风次数保持空气新鲜采收及采收后管理单个采收，采大留小。(出口规格是直径为3~4cm)采收时捏住菌柄轻轻拧下。当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补水。(浸水或注水)补水后按原来摆放，覆膜3~4天，让菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇期管理。香菇采收后处理鲜处理干处理(烘干)烘菇条件：50°C左右最好先晾后烘烘至含水量为12%左右五、地栽香菇技术香菇陆地栽培菇场选择和做畦菇场选择在通风良好、不涝、不旱、轻壤土、管理方便的地方

8、。做畦：畦