资源描述：
《连锁餐饮的公关与真诚》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、★精品文档★连锁餐饮的公关与真诚从2011年开始,衣食住行中的”食”,餐饮业的诸多品牌也遭受了不同程度的考验。 “勾兑门”让食品安全意识在消费的老百姓耳边竖起了一块警钟,有味千拉面的“骨汤门”,DQ“奶浆门”,肯德基和永和豆浆的“豆浆门”还有中国本土知名火锅连锁“海底捞”的“骨兑门”。 “地沟油”让活跃商界及娱乐界的张兰母子着实头疼到至今。 我们相信,这些通过“勾兑”实现的饮品、食品对消费者本身的健康或许并无大碍,不然那些奶茶、咖啡、冲剂我想也该下市了……当然不含地沟油! 但是这是一个涉及商业诚信和素养的问题,接下来让我们来看看这些商家的产品定位和消费标准
2、。 单位 人均消费 上浮动 消费质量 味千辣面 40元2 5元 吃饱不是吃好 DQ冰淇淋 28元 12元 品尝不是吃好 永和豆浆 20元 10元 吃好 肯德基 40元 10元 吃饱喝饱 海底捞 100元 50元 吃饱喝好2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★ 俏江南 220元 80元 吃饱不是吃好 这些餐饮连锁的数量: *至2011年10月,肯德基在以上的104个城市/地区已设有超过2600家连锁餐厅 *至2011年10月,味千拉
3、面,目前全国已有576家专门店; *至2011年10月,麦当劳,全国不少于1500家; *海底捞截至今日全国58家店; *俏江南截至今日全国不低于51家; *DQ冰淇淋截至今日全国不低与251家; 我们看到上述的数据,自然可以看到,在我国更多的城市生活已经从内心接受了这些不同风格、类别、及食品特点的连锁文化。 突然一下子消失,我想那是很多人都不愿意去接受的现实。 但随着人们对健康的意识越发的提高,食品的安全成了很多以饮食为主的企业必须要过的一关,先声明,我同样希望食品安全健康。 让我们把话题绕回来,我们需要探讨的是大型餐饮连锁如果遇到食品危机公关,
4、他们是怎样处理的,怎样处理更合适。 当味千拉面的“骨汤门”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★爆发后,味千企业方反映相对迟钝,且以多种方式回避及试图圆谎,仿佛达芬奇家具,尽管味千曾在官网上展示了一份由中国农业大学食品学院出具的鉴定报告,称味千拉面骨泥浓缩汤料样品中富含胶原蛋白和钙,并称“味千拉面一碗汤的容量是360ml,含钙量高达1600毫克”。这一鉴定遭到了农业大学全盘否定澄清,最后味千只能以误读为由搪塞过去。 其总裁潘慰也对此事深刻表示,味千的公关意识较差。 当然由于“骨汤门”事件,味千国内连锁的业绩大幅度下降,“
5、骨汤门”事件之后,国际投行纷纷调低味千目标价位,其中法国巴黎银行将味千目标价由港元下调至港元。美银美林动作更大,将味千从“买入”调至“跑输大市”,目标价从16港元下调至8港元。此前极力唱多味千的高盛也迫于压力调低目标价,削减幅度达四成,目标价由港元降至11港元。截至昨日,味千报收港元,与7月20日的高位港元仍有一段不小的距离。 当然针对“俏江南”的“地沟油”事件,张兰母子先后对外宣布,南京1912店已经与俏江南解除特许合作,这一信息,百姓并未买帐。 声誉和名誉以及依靠多种媒体效应带动的明星餐厅也大大跌分。 就连老美的肯德基“淳豆浆”也连连出事,一系列的公关大
6、战开始了…….2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★ 在这场餐饮业的“流感”正在高度传染的过程中,国内的火锅知名连锁,业内冠以“五星级”服务的“海底捞”同样也开始陷入“勾兑门”。 或许是因为它们实在是太火爆了,遭到诸多同业的眼红。 按照常规,老百姓必然会异常隆重的把“海底捞”推向风口浪尖,讨回个说法,说实话我本人时常携带家人和友人去就餐,打心眼里喜欢那里,从来也不会怀疑骨汤的制作工艺,压根心里就觉得是熬制的吧。但事发后,所有的事情并非是爆发式的想象。 我们看到,海底捞第一时间通过媒体和连锁门店等向公众作出了真诚的说明,
7、除了感谢大众媒体的监督,也第一时间现场进行了制作汤底的过程,说明了汤锅、柠檬水勾兑是正规企业提供的原材料,同时按照国家食药局规定进行了公示。 且留下了不少于三人的座机和移动方式,公开欢迎消费者和食品监督检查机关参观物流基地和门店厨房,以释公众疑惑。 在这次事件中,张勇第一时间在微博上发表:“对饮料何白味汤底的合法性给与充分保证”并称本次事件责任在于集团管理层,不在连锁门店。因此不会追查责任,且安排了心理辅导专家到事发门店对员工进行安抚指导,以防员工难以承受事件造成的压力。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★ 回来我们看
8、看俏江南的
