sct3208-2001 鱿鱼干

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1、SC/T3208-2001前言本标准是对水产行业标准SC/T3208-1988k鱿鱼干》(原GB8585-1988)进行的修订。本标准主要修订内容:将产品规格改为特大、大、中、小四个规格;试验方法中水分与盐分测定方法直接引用了相关标准;增加了卫生指标无机砷、汞的限量。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人:王联珠、陈远惠。本标准于1988年8月首次发布。本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产行业标准SC/T3208-2001鱿鱼干代替SC/T3208-1988Driedsquids，范围本标准

2、规定了鱿鱼干的规格、要求、抽样、试验方法、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于新鲜鱿鱼(squids)经剖腹，去内脏、眼球，干燥、整形加工而成的生干品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性，GB/T5009.3-1985食品中水分的测定方法GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.44=1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法GB7718-1994食品标签通用标准3要求I1产

3、品规格产品规格见表1,表1产品规格cm~二尸交巡特大大中小躯干长度2520149鱿鱼干躯干长度测量方法如图1所示。皿干长图1鱿鱼干躯干长度测量方法中华人民共和国农业部2001一09-27批准2001一11一01实施SC/T3208-20013.2感官指标感官指标见表2。表2感官指标瑞M-mI}r一级品二级品三级品体形完整、匀称呈扁平片体形基本完整、匀称呈扁平体形不够完整匀称，肉腕有形态状，肉腕无残缺，肉体洁净、片状，肉腕允许有残缺，肉残缺，肉体有损伤，有部分无损伤体洁净允许略有损伤断头呈黄白色或粉红色，半透明呈粉红色或肉红色，半透呈暗红色或暗灰色，不透色泽略有白霜明，籍薄明，霜多肉质肉质结实、

4、肥厚肉质稍松软、较薄肉质松软、较薄气味呈鱿鱼特有香味，无霉味或异味其他体表无尘砂等杂质附昔，无霉斑、虫蛀现象3.3理化指标理化指标见表3.表3理化指标项目指www.bzfxw.com标水分，X成20盐分(以NaCl计)，%<2.0无机砷，mg/kg(2.5汞，mg/kg<0.74试验方法4.，规格以抽取的样本直接作为检验用样品，测量躯干长度，至少测10件，被检测件中不得有混级现象。4.2感官将样品平摊于白搪瓷盘中，按4.1要求逐项检验。4.3水分按照GB/T5009.3中的规定执行。4.4盐分按照GB/T5009.44中的规定执行。4.5无机砷按照GB/T5009.45中的规定执行。4.6汞按

5、照GB/T5009.17中的规定执行。-12:iSC/T3208-20015检验规则5.1组批规则与抽样方法5门.1组批规则在原料及生产条件基本相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。5.1.2抽样方法每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加100箱(包括不足100箱)则抽1箱。按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3袋，每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩分法取得适量均匀混合试样，供感官、理化检验用。微生物检验用样须单独取样，使用未打开包装的样品。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部

6、门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本中规定的全部项目。a)长期停产，恢复生产时;b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时;www.bzfxw.comC国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)出厂检验与上次型式检验有大差异时;e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准要求，其中每批平均净含量不得低于标示量。5.3.2检验结果全部符合标准规定的判为合格批。5.3.3检验结果中有

7、一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5.3.4检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判本批产品不合格。5.3.5卫生指标中有一项检验结果不合格，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存6门标签6.1.1销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括:产品名称、商标、规格、等级、净含量、产品标准、生产者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期等