食品有限公司质量手册实用.doc

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1、食品有限公司质量手册材料汇编目录一、颁布令…………………………………………………..…1二、前言………………………………………………..………2三、厂区平面图………………………………………..………3四、泡菜车间平面图…………………………………..………4五、泡菜加工工艺流程图……………………………..……....5第一章质量管理体系一、卫生质量方针和质量目标……..…………………….………..6二、组织机构…………………………………………………….……7三、质量职责和权限………………………………………..………..8四、生产、管理人员的要

2、求……………………………….…….…20五、环境卫生的要求………………………………………………....20六、车间及设施卫生的要求………………………………..….…...21七、原料、辅料卫生的要求………………………………………..23八、生产、加工卫生的要求………………………………….....….23九、包装、储存、运输卫生的要求…………………………........24十、有毒有害物品的控制………………………………….…..……25十一、检验的要求………………………………………….…….....25十二、卫生质量体系有效运行的要求…………

3、……………….26第二章质量卫生控制一、泡菜卫生标准操作规程（SSOP）.……………………………….....27二、泡菜加工良好操作规范(GMP)………………………………………35第三章规章制度……………………………....…………………....48颁布令为健全和完善我公司的质量管理系统，提高企业的管理水平，确保产品质量符合出口食品卫生检验检疫要求，满足用户需求，确立产品在国内外市场上良好的信誉，提高竞争力，我公司依照国际通行的质量管理标准及《出口泡菜生产企业注册卫生规范》和《出口腌渍菜生产企业注册卫生规范》，结合我公司的实际情况编写了这本

4、《质量手册》，规定了质量体系的结构质量职责，是我公司质量体系运行的准则，自本《质量手册》发布之日起，与产品质量有关的职能部门和人员必须遵照执行。现予发布，自2017年7月1日起执行。总经理：1前言食品有限公司于2003年7月经国家工商局行政管理局批准成立。公司注册资本10万美元，占地面积4666平方米。低温冷藏库2个，储存能力200吨，年农副产品9000吨。公司坐落在安丘市关王镇南韩村。周围无污染，用水符合饮用水标准。电力制冷供应充足，又80KV变压器一台，制冷机组1台，共15KV。公司交通方便，生产用的蔬菜原料均有基地或合同基地生产，能有

5、效控制药物残留和污染。现有自营出口蔬菜基地或合同基地800亩，年产各种蔬菜8000多吨。现有人员60人，其中质量检查人员4人，化验员1名，植保员1名，生产流通水线2条，年生产能力3000吨左右。公司完全按照国家《出口泡菜生产企业注册卫生规范》及出口食品企业卫生注册要求，建设有符合出口食品检验检疫标准化的实验室。为保证我公司卫生质量达到出口食品检验检疫的要求，满足用户的需求，提高产品在国内外市场的竞争能力，我们依照国际通行的食品卫生质量管理标准，制定了本《质量手册》，是我公司质量体系运行中各部门和员工必须严格遵守的文件。本手册适用我公司泡菜的

6、加工生产，可提供给检验检疫机构和顾客，以证明我公司卫生质量管理体系和产品质量保证方面的能力。2泡菜加工工艺流程：原料处理（去外皮、削根）喷淋切菜、腌渍洗菜、配料整理抹酱称重包装储存5第一章质量管理体系一、卫生质量方针和质量目标质量方针：1、不断完善质量管理体系，及时为顾客提供优质、安全的产品和服务。2、以人为本、诚信经营，让顾客满意是我们永恒不变的追求和承诺！质量目标：1、生产安全健康食品，创国际品牌。2、持续提高顾客满意率，顾客满意率一年内达到98%以上。6一公司组织结构图总经理副总经理副总经理副总经理副总经理设备部财务部公司办公室生产部

7、品管部原料部业务部腌渍菜车间化验室机电科出口办质检科基地科7三、质量职责和权限总经理对全公司的质量运作负全面责任，对质量体系的运作，进行统一指挥和协调。各部门和班组负责人对本部门或班组的质量工作负责。每个员工都要对自己的工作质量负责。（一）总经理质量职责1、职责（1）认真组织全公司贯彻执行国家有关质量的工作方针、政策、法规和标准;对企业质量工作和产品质量全面负责,组织制定公司的长期规划，制定修改企业质量方针、目标，并以文件形式公布。定期组织、检查质量方针的实施情况，形成报告及整改方案。（2）负责建立健全企业组织机构，配备必备的资源，确保各种

8、资源满足质量体系下正常运行的需要。（3）负责审定批准质量体系和各类人员质量职责和权限。（4）定期主持召开企业质量工作会议，总结部署质量工作，对重大质量问题做出决策，对质量工作进行