第六章_食品包装和标签(1)

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1、第六章食品包装和标签（standardandlawforfoodpackagingandlabel）第一节包装材料和容器标准（standardforpackagingmaterialandcontainer）一、概述（一）包装的作用1、方便，实用。如：米，是用袋装的。2、美观。如：明星包装公司，食品也一样。3、卫生。要使用健康，无污染，无公害。（二）食品包装材料（packagingmeterial）（三）食品容器和包装材料中的污染物质包装材料污染食品的物质纸类（包括玻璃纸）着色剂、添加剂、上浆剂、残留纸浆防腐剂金属铅（焊锡）、锡（镀

2、）、涂敷剂陶瓷、搪瓷、玻璃铅和其他重金属（釉）、颜料塑料残留单体、添加剂、残留催化剂二、我国食品包装卫生标准包装材料容器、生产使用助剂（品种与含量）各种包装材料和容器及涂料卫生标准（一）纸制品（paperproduct）1.原料：不得采用回收废纸。2.添加剂施胶剂（防渗剂）填料（使纸不透明）漂白剂（使纸变白）染色剂等3.上蜡（wax）：食品级石蜡，不得使用工业级石蜡。4.印刷：油墨、颜料不得直接接触食品。5.纸卫生指标项目（Item）指标（Index）铅（以Pb计）/（mg/kg）砷（以As计）/（mg/kg）≤5≤1荧光性物质（3

3、65nm及254nm）合格脱色实验（水，正己烷）阴性致病菌大肠杆菌（个/100g）不得检出≤30（二）金属容器（metalcontainer）1、材料箔（铝箔或锡箔）（foil）金属板材（镀锡或镀铬和铝板）2、金属罐（metalcan）金属杂质含量限定铅≤1mg/kg砷≤0.5mg/kg锡≤200mg/kg3、不锈钢器具（stainlesssteelware）污染金属溶出量限制Pb≤1mg/LCr≤0.5mg/LNi≤3mg/LCd≤0.02mg/LAs≤0.04mg/L※溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室温浸泡24小时。（三）陶

4、瓷与搪瓷制品（potteryandporcelain，enamel）1、污染：上釉:硅酸盐＋金属盐，含铅较多。颜料装饰:引起Pb、Cd溶出。溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室温浸泡24小时。2、溶出重金属限量单位：mg/L 欧盟中国陶瓷搪瓷Pb2.5±0.2571Cd0.25±0.0250.50.5Sb0.7（四）玻璃制品（glassware）玻璃材料：普通玻璃、有色玻璃、铅玻璃1、玻璃容器的常规溶出物主要为氧化硅和钠的氧化物，安全。2、有色玻璃着色剂：金属盐蓝色玻璃—氧化钴茶色玻璃—石墨深褐色玻璃—氧化铜、重铬酸钾也要严格控制添

5、加量及杂质含量3、铅玻璃容器铅溶出量应限制在1－2mg/L。（五）塑料制品（plastic）1、塑料种类聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯，聚偏氯乙烯，尼龙等。2、原料回收塑料、酚醛树脂不得接触食品。包括生产管道、输送带等。3、有色塑料一般均具有一定的毒性。主要是着色剂。据分析，有色塑料铅含量，按颜色其高低不一。橙色＞绿色＞红色＞黄色＞蓝色＞白色4、食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准（standardofproductsofpolyethylene,polystyreneandpolypropyreneforfoodp

6、ackaging）（1）高锰酸钾消耗量表示：可溶出有机物的量方法：样品经浸泡液浸泡后，测定其高锰酸钾的含量。（2）蒸发残渣表示：不同浸泡液中的溶出量。（3）重金属方法：浸泡液的重金属（以Pb计）与硫化钠作用，在酸性条件下形成黄棕色硫化铅，与标准比不得更深，即表示重金属含量符合标准。（4）脱色试验方法：取洗净待测食具一个，用沾有乙醇（65%）的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。（六）橡胶制品（rubberware）1、用途：奶嘴、包装容器的密封垫圈、输送管道等。2、添加剂：硫化剂防老剂促进剂填充

7、剂着色剂3、输送食品的橡胶管卫生单位：mg/L 蒸发残渣量金属KMnO4消耗量方法乙酸浸泡液≤2000≤30（Zn）≤1（Pb）4%乙酸乙醇浸泡液≤40 65%乙醇水浸泡液≤20 ≤45正己烷浸泡液≤1200 小结：包装材料种类及卫生 重金属添加剂微生物蒸发残渣KMnO4/单体脱色实验纸√√√  √金属√√（杂质）    陶瓷和搪瓷√     玻璃√（有色）     塑料√√ √√√橡胶√√ √  三、新的原材料（一）开发目的保质、保鲜、安全、方便、快捷、环保。（二）实例1、耐热耐水保质：羽毛加工。2、香气保持包装材料。纸板含有特殊

8、涂料，能使香气保持3年不变，并且有防紫外线照射功能。3、抗菌保鲜的无纺布。适合作家庭菜篮子、野外旅游食品的包装。4、转基因大豆鉴定包装袋。经特殊处理的包装用PVC薄膜，可确定包装内容物如大豆油是否有转基因大豆原料，即使只含5％～10％