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时间:2018-07-10
《法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、法国波尔多(Bordeaux)红酒的等级划分、产区介绍和分级制度等级划分(一)法国葡萄酒的4大等级1. 法定产区葡萄酒AOC2. 优良地区餐酒VDQS3. 地区餐酒VINDEPAYS4. 日常餐酒VINDETABLE 一、法定产区葡萄酒,级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。 ——酒瓶标签标示为Appell
2、ation+产区名+Controlee。如附图 AOC二、优良地区餐酒,级别简称VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。如附图 15 VDQS三、地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15
3、%。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。VINDEPAYS四、日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。——酒瓶标签标示为VindeTable15VINDETABLE(二)AOC的区分:1、最低级是大产区名AOC(RegionalAOC)如AppellationBordeauxControlee(A、波尔多(大产区)、C
4、)2、次低级是次产区名AOC(RegionalAOC)如AppellationMedocControlee(A、梅道克(子产区)、C)3、较高级是村庄名AOC(CommunalAOC或者VillageAOC)如AppellationMargauxControlee(A、玛歌(酒村)、C)4、最高级是城堡名AOC(CruAOC)如AppellationChateauLascombesControlee(A、力士金(庄园)、C)法国波尔多产区介绍和分级制度一、波尔多产区(Bordeaux)波尔多产区:波尔多地区位于Garonne(吉伦特河)两岸,全波尔多种植5种葡萄,Caberne
5、tSauvignon(卡本内·苏维浓,赤霞珠),Merlot(梅洛),CabernetFranc(卡本内·弗兰,品丽珠),PetiteVerdot(小伐多)和Malbec(马贝克)。其中CabernetSauvignon和Me15rlot是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是SauvignonBlanc(白苏维浓)和Semillon(塞米雍)。波尔多区下面有4个主要的子产区:Medoc(梅道克),Grave(格拉夫),St.Emilion(圣艾美利安),Pomerol(庞美洛)。另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes(苏玳)。(只生产甜白酒)波尔多主要子产区有:1、Me
6、doc梅道克(只生产红酒)2、Grave格拉夫(只生产红酒和不甜白酒)3、St.Emilion圣-艾美利安(只生产红酒)4、Pomerol庞美洛(只生产红酒)5、Sauternes苏玳(只生产甜白酒)1、Medoc(梅道克)梅多克(Médoc),习惯上称为左岸,是指位于Girond(吉仑特)河的左岸。梅多克的名字来源于拉丁语,意思为“水的中央”,其右侧为吉仑特河,前方为大西洋,左侧是兰德湿地,而通往波尔多城区,有Blanquefort(布兰克福)河相隔,“水的中央”也是名副其实。如此说来,葡萄园不允许人工灌溉是有科学依据的。梅多克AOC产区分为两大部分:北部的产区条件稍差,被称
7、为一般的“梅多克(Medoc)”地区AOC;而南部是顶级的村庄级AOC的集中地,被称为“上梅多克(Haut-Medoc)”。Medoc产区内有8个法定产区AOC,其中2个为地区性法定产区,6个位村庄级的法定产区。2个为地区性法定产区:Medoc(梅多克)Haut-Medoc(上梅多克)6个位村庄级的法定产区:Saint-Estephe(圣-爱斯戴夫)Pauillac(波依拉)Saint-Julien(圣-于莲)Margaux(玛歌)Moulis(幕里斯)Listrac(利斯特拉克)、地区级A
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