中国饮食文化研究性学习报告

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1、中国饮食文化研究性学习报告学校：青岛超银中学班级：2012级二班组长：程谟怡组员：蒋小倩，程凤，吴相甫，王阳阳，韩梓浩指导教师;邵林目录一、研究背景………………………………………………2二、研究目的………………………………………………3三、研究步骤………………………………………………4四、进行调查问卷………………………………………………5五、得出结果：1、感受………………………………………………72、倡议书………………………………………………9研究背景暑假里的一天，我上完了上午的辅导班后，像往常一样急匆匆地进了旁边一家肯德基吃饭，准备下午的课。狭小的快餐厅里挤满了人，点餐柜台旁等待点餐的人排到

2、了门口。正当我急得直跺脚时，抬头瞥见对面装饰典雅的中式菜馆里却人迹寥寥，冷冷清清，只有几位穿着讲究的人在推杯换盏。我不禁起了疑问，同样是餐馆，同样是中午吃饭的时间，几乎一样的地点，为什么大部分人们选择了洋快餐，而不去中式餐馆呢？前不久，我和爸爸去一家中式餐馆吃饭，发现这里也有水果沙拉之类的西餐----纯正的中式餐馆越来越少了。点完菜后，我们便坐着等菜，等了好一会，几盘简单的菜才上来，而那道纯正的鲁菜五花酱肉我们却等了近一个小时。我似乎有些明白了为什么人们会尽量不选择中式餐馆。但我仍不甘心，便针对中国的饮食文化展开了一系列的调查研究。研究目的中国的饮食文化上下延续了一百七八十万年之久，是唯一没有

3、中断，环节完整，延续至今的饮食文化。中式餐饮种类繁多，著名的有鲁菜，苏菜，粤菜，川菜等。如今，随着时代的发展，人们却对中国餐饮文化越来越陌生，到中式餐馆吃饭的人越来越少。许多装饰典雅的中式餐馆因客人太少，而不得不倒闭，被洋快餐取代。我想通过这份研究性学习报告，让人们更深入地了解中国的饮食文化，并弘扬这种文化。多去中式餐馆体验中国博大精深的餐饮文化，尽量少去洋快餐店。研究步骤1、实地调查中式餐馆的现状。2、讨论相关问题，设计调查问卷。3、发放调查问卷，了解人们对中国餐饮文化的了解程度。4、分析问卷，整理数据。5、制作报告。进行调查我们小组的组员分别在距离很近的一家中式餐馆和洋快餐店蹲点调查中午1

4、1：30——12：30一小时内进入饭店就餐人的数量。具体人数如下表：餐馆种类：洋快餐店中式餐馆人数36人9人从上表可以明显看出，到中式餐馆里就餐的人远不如洋快餐点的多。即使是中午吃饭的点，中式餐馆里仍冷冷清清，生意远不如洋快餐店红火。所以肯德基，麦当劳等洋快餐店在全球有数万家连锁店，在青岛市里，没走多远就有一家肯德基，而许多中式餐馆却面临着倒闭的威胁，没有几家有连锁店。为什么会出现这种现象呢？人们为什么不喜欢去中式餐馆吃饭？为此，我们开展了下面的调查。我们在街道上发放了200张调查问卷，收回197张。调查结果如下：从上表可以看出许多人认为洋快餐更和口味，吃洋快餐更方便快捷。随着时代的发展，人们

5、对餐饮的标准也在不断地变化，中国传统的菜肴或许已经不适宜人们的口味了。如偏重于酱、葱、蒜调味的鲁菜，就因为其口味太重，而不适合于经常食用。经营鲁菜的餐馆可以适当调整菜的口味，少放些盐，酱等调味品，或许会更适合人们的口味。另外，现在人们的生活变得越来越快，每天我都会看到许多急匆匆上班的人。我也不例外。所以，现代人们更喜欢快速地吃饭，而不是慢悠悠地品味食物。这样会让人们错过许多生活中的美，精神始终紧张，使人们的身心更加疲劳，但这也是人们的一种生活方式，很难改变。这就需要中式餐馆尽量把等菜的时间缩到最短，让人们感到吃中餐也可以方便快捷。问题四：您认为洋快餐和中式餐饮哪种更健康?上表说明大部分人认为中

6、式餐饮更加健康。这是因为洋快餐多为油炸食品，少有蔬菜，以乳肉食品为主。这是因为西方人体格比较健壮，对能量的需求量大，所以偏喜好乳肉食品；但是中国人和西方人体格不同，不需要这么多的能量，过多的脂肪会使我们变得更加肥胖，不利于身体健康。而中式餐饮则注重医食合一，荤素搭配比较妥当，有益于人的身体健康。原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。这也是一种中国饮食的文化，我们应该把这种文化传承下去，且中餐有八大菜系，色香味意行一应俱全，也很美味。所以我建议人们少吃洋快餐，多吃一些中式餐饮。这不仅是对我国传统饮食文化的传承，还对我们身体健康有益。从上表可以看出，大部分人不怎

7、么关注中国的传统饮食文化。在我们调查的时候，甚至有的人连中国几大著名的菜系都不知道。中国饮食文化博大精深，我们应该把它好好地传承下去，而不是从不关注它，渐渐忘掉。中国是一个具有5000年文明史的国度，而我们的饮食文化发展史则可以追溯到更远的年代。从燧人氏起，中国进入石烹时代，有了饮食文化。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一